Чикенбургер
Происхождение рецепта
Чикенбургер стал популярным в США как альтернатива классическому бургеру с говяжьей котлетой. Сегодня его готовят во многих странах мира. Главной особенностью блюда считается нежная куриная грудка в хрустящей панировке. Домашний вариант позволяет самостоятельно выбрать ингредиенты, сделать соус по вкусу и получить более натуральный и свежий бургер без лишних добавок. Чаще всего его подают с картофелем фри, овощами или прохладительными напитками.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
для курицы
- Куриная грудка
- Чесночный порошок
- Соевый соус
- Соль
- Перец красный молотый
для соуса
- Майонез
- Соус чили
- Кетчуп
для панировки
- Мука пшеничная
- Кукурузный крахмал
- Перец красный молотый
- Чесночный порошок
- Перец черный молотый
- Соль
дополнительно
- Яйцо
- Молоко
- Булочки для бургеров
- Листья салата
- Помидор
- Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Ложка
- Венчик
- Сковорода
- Лопатка
- Бумажные полотенца
- Молоток
- Разделочная доска
- Тарелки для подачи
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Куриную грудку разрежьте вдоль на две одинаковые части. Накройте мясо пищевой пленкой и аккуратно отбейте кухонным молотком до одинаковой толщины.
Шаг 2:
Приготовьте маринад. В миске смешайте чесночный порошок, соевый соус, соль и красный молотый перец до однородности.
Шаг 3:
Тщательно натрите куриное филе приготовленным маринадом со всех сторон и оставьте мариноваться примерно на 20 минут.
Шаг 4:
Приготовьте соус. Соедините майонез, соус чили и кетчуп. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 5:
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, кукурузный крахмал, красный молотый перец, чесночный порошок, черный молотый перец и соль. Перемешайте сухую панировку.
Шаг 6:
В другой миске взбейте яйцо с молоком до однородной массы.
Шаг 7:
Каждый кусок курицы сначала обваляйте в сухой панировке, затем окуните в яичную смесь и снова тщательно обваляйте в мучной смеси. Благодаря двойной панировке корочка получится особенно хрустящей.
Шаг 8:
Разогрейте растительное масло до высокой температуры. Обжаривайте курицу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Затем переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 9:
Соберите домашний чикенбургер. Нижнюю булочку смажьте приготовленным соусом, выложите куриную котлету, листья салата и кружочки помидора. Верхнюю булочку также слегка смажьте соусом и накройте бургер.
Шаг 10:
Подавайте чикенбургер сразу после приготовления, пока курица остается горячей, а булочка — мягкой.
Советы по приготовлению
Перед жаркой обязательно дайте курице промариноваться не менее 20 минут — мясо получится более сочным.
Для максимально хрустящей корочки используйте смесь муки и кукурузного крахмала.
Не перегружайте сковороду — жарьте курицу по одному или два кусочка, чтобы температура масла не снижалась.
Булочки можно слегка подрумянить на сухой сковороде — так они будут лучше держать начинку.
Добавляйте овощи непосредственно перед подачей, чтобы они оставались свежими и хрустящими.
Подавайте чикенбургер сразу после сборки — именно в этот момент он получается самым вкусным.
НА ЗАМЕТКУ: Хрустящая курица в двойной панировке — один из главных секретов классического чикенбургера. Именно сочетание муки и кукурузного крахмала помогает получить золотистую корочку, которая долго остается хрустящей.
