Сэндвич с сырной корочкой Крок-мадам
Происхождение рецепта
Сэндвич «крок-мадам» - это вариант французского поджаристого сэндвича «крок-месье» (крок – значит «хрустящий»), а кокетливое «мадам» в его названии появилось из-за изящной «шляпки» из яичницы-глазуньи. Это блюдо очень сытное и аппетитное, оно может служить отличным завтраком, перекусом или даже полновесным обедом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Хлеб
- Ветчина
- Сливочное масло
- Оливковое масло
- Твердый сыр
- Яйца
- Дижонская горчица
- Укроп
- Масло сливочное
- Мука пшеничная
- Цельное молоко
- Мускатный орех молотый
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Противень
- Венчик
- Сковорода
- Сотейник
- Терка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло.
Шаг 2:
Добавьте к маслу муку и венчиком тщательно перемешайте до полного исчезновения больших комочков.
Шаг 3:
Помешивая, добавьте молоко.
Шаг 4:
Готовьте соус, постоянно помешивая, до загустевания.
Шаг 5:
Добавьте в соус мускатный орех, соль, перец.
Шаг 6:
Возьмите 2 ломтика хлеба и с одной из сторон смажьте их горчицей.
Шаг 7:
Выложите по 4 ломтика ветчины на каждый смазанный ломтик хлеба.
Шаг 8:
Возьмите еще 2 ломтика хлеба и смажьте их приготовленным соусом.
Шаг 9:
Накройте ветчину смазанными ломтиками хлеба, соусом вниз.
Шаг 10:
Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде.
Шаг 11:
Подрумяньте сэндвичи с обеих сторон на разогретом масле.
Шаг 12:
Выложите сэндвичи на противень.
Шаг 13:
Натрите сыр на терке. Смажьте поверхность сэндвичей соусом и посыпьте натертым сыром.
Шаг 14:
Запекайте в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки.
Шаг 15:
На сковороде приготовьте две яичницы глазуньи используя 1 яйцо на одну яичницу.
Шаг 16:
Выложите яичницы поверх сэндвичей, посыпьте укропом и подавайте.
Советы по приготовлению
Готовя глазунью, не доводите желток до полного затвердевания, это испортит весь смысл и вкус глазуньи.
Сыр для запекания можно взять любой, даже смесь сыров. Но важно, чтобы они были из твердых сортов, иначе корочка, вероятнее всего, не получится.
