Цезарь с курицей и хрустящими гренками
Происхождение рецепта
Этот рецепт вдохновлён классическим салатом Цезарь, который родился в Мексике в 1920-х годах от итальянского шефа Цезаря Кардини. В видео показан упрощённый, но вкусный домашний вариант: вместо традиционных ингредиентов — свежий салат, обжаренная курица, хрустящие гренки и самодельный соус из яйца, сыра, чеснока и масла. Готовится быстро, без сложных техник, идеально подходит для семейного ужина или быстрого обеда.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для соуса Цезарь:
- Яйца куриные
- Твёрдый сыр (пармезан или грана падано)
- Чеснок
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Горчица
- Соль
- Черный перец
Для курицы:
- Куриное филе
- Соль
- Черный перец
- Паприка молотая
- Сухой чеснок
- Масло растительное
Для гренок:
- Багет или белый хлеб
- Масло растительное
- Соль
- Паприка молотая
Для салата:
- Салат айсберг
- Помидоры черри
- Тертый пармезан
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Погружной блендер
- Тарелки для подачи
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Приготовьте соус Цезарь: натрите 50 г сыра на мелкой тёрке.
Шаг 2:
Положите сыр, измельченный чеснок, 1 сырое яйцо, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. горчицы в высокий стакан. Залейте 100 мл оливкового масла.
Шаг 3:
Взбейте соус: вставьте погружной блендер в стакан до самого дна. Включите на средней скорости и медленно поднимайте — соус загустеет и станет однородным. Приправьте солью и перцем.
Шаг 4:
Подготовьте курицу: разрежьте 400 г куриного филе на 4 части. Посолите, поперчите, добавьте паприку и сухой чеснок. Сбрызните 1 ст. л. растительного масла. Перемешайте руками.
Шаг 5:
Сделайте гренки: нарежьте 150 г багета кубиками. В миске смешайте хлеб с 1 ст. л. масла, щепоткой соли и паприкой. Выложите на сковороду и обжарьте до хруста — 5–7 минут.
Шаг 6:
Обжарьте курицу: разогрейте сковороду, выложите курицу и жарьте по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Немного остудите на доске и нарежьте ломтиками.
Шаг 7:
Подготовьте салат: нарвите 200 г салата айсберг руками. Положите в миску, добавьте 2–3 ст. л. соуса Цезарь и перемешайте.
Шаг 8:
Соберите салат: разложите салат по тарелкам для подачи. Нарежьте курицу ломтиками и выложите поверх салата. Добавьте половинки помидор черри и полейте соусом.
Шаг 9:
Украсьте гренками и посыпьте тёртым пармезаном. Подавайте сразу.
Советы по приготовлению:
Используйте свежее яйцо — оно лучше взбивается и даёт более густой соус.
Если боитесь сырого яйца — замените его на 1 ст.л. майонеза + 1 ч.л. лимонного сока.
Курицу не пережаривайте — она должна быть сочной внутри.
Гренки можно сделать заранее — они остаются хрустящими даже через несколько часов.
Для усиления вкуса — добавьте в соус 1 ч.л. анчоусной пасты (если любите).
Салат айсберг лучше рвать руками — он не окисляется и сохраняет хруст.
Подавайте салат сразу после сборки — гренки должны быть хрустящими.
Остатки соуса храните в холодильнике до 3 дней — подойдёт для других салатов.
