Баклажаны с сыром моцарелла
Происхождение рецепта
Баклажан – очень полезный для пищеварения южный овощ с неповторимым пикантным вкусом. А вместе с пряными травами и специями, в сочетании с нежным сыром он превращается в просто изысканное кушание. Запеченные с моцареллой и болгарским перцем ломтики баклажана – отличная закуска для любого застолья, которая принесет в ваш дом кусочек средиземноморского лета.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Баклажан
- Болгарский перец
- Лук
- Оливковое масло
- Томатная паста
- Тёплая вода
- Моцарелла
- Зеленый лук
- Соль
- Черный перец
- Куркума
- Чесночный порошок
- Имбирь
- Кориандр
- Тимьян
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Кисточка кулинарная
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте среднюю луковицу полукольцами.
Шаг 2:
Очистите от семян и мелко нарежьте красный болгарский перец.
Шаг 3:
Нарежьте вдоль на средние ломтики неочищенный баклажан.
Шаг 4:
Налейте в миску 5 столовых ложек масла.
Шаг 5:
Высыпьте в масло специи – соль, черный перец, чесночный порошок, куркуму, измельченные имбирь и кориандр, хорошо размешайте силиконовой кисточкой.
Шаг 6:
Возьмите большие плоские ломтики баклажана и смажьте полученной смесью каждый ломтик с двух сторон.
Шаг 7:
В оставшуюся смесь положите две столовых ложки томатной пасты, влейте 30 мл. теплой воды и размешайте.
Шаг 8:
Добавьте в смесь лук и болгарский перец, перемешайте.
Шаг 9:
Выложите приготовленную начинку на каждый ломтик баклажана.
Шаг 10:
Поместите ломтики в форму для запекания и запекайте в духовке 30 минут при 200 градусах.
Шаг 11:
Выньте баклажаны из духовки и выложите сверху крупно натертую моцареллу.
Шаг 12:
Запекайте еще 10 минут.
Шаг 13:
Посыпьте сверху тимьяном и зеленым луком и подавайте.
Советы по приготовлению
Не берите слишком большие и переспевшие баклажаны – они «резиновые» и горькие на вкус. Хороший баклажан не крупнее 15-17 см, его хвостик еще не высох, а семена на срезе – мелкие и недоразвитые.
Используйте оливковое масло первого холодного отжима, оно самое вкусное и полезное.
