Мясные колобки с сыром
Происхождение рецепта
Японские котлеты с хрустящей корочкой называются менчи-кацу. Также в Японии с легкой руки европейских поваров очень полюбили и более привычные нам котлеты с сыром. Любимой уличной едой являются и обжаренные во фритюре рисовые колобки с начинкой. Все это позволяет экспериментировать и создавать самые разные вариации в традиционном стиле. Главное – побольше хруста снаружи и вкусной мякоти внутри!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Говяжий фарш
- Свиной фарш
- Лук
- Растительное масло
- Панировочные сухари
- Чеснок
- Соль
- Перец
- Мука
- Яйцо
- Сыр моцарелла
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Терка
- Глубокая сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте кубиками половинку луковицы, выложите в миску, влейте немного растительного масла, хорошо перемешайте, поставьте в микроволновку на 2 минуты, затем дайте остыть.
Шаг 2:
В чистую миску выложите 150 грамм говяжьего и 150 грамм свиного фарша, добавьте лук, панировочные сухари, половину столовой ложки измельченного чеснока, половину чайной ложки соли и перец по вкусу. Хорошо вымесите руками.
Шаг 3:
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 4:
Разделите фарш на 6 порций. Сформируйте шарик и отбейте его между руками, чтобы изгнать пузырьки воздуха.
Шаг 5:
Сделайте в шарике углубление, превратив его в подобие мисочки.
Шаг 6:
В получившуюся полость уложите порцию тертой моцареллы, закройте сыр фаршем и снова скатайте ровный шарик. Повторите все манипуляции с оставшимися порциями фарша и сыром.
Шаг 7:
В отдельные емкости насыпьте муку и панировочные сухари, разбейте и размешайте одно яйцо.
Шаг 8:
Обваляйте шарики сначала в муке, затем в яйце и, наконец, обильно посыпьте панировочными сухарями. Плотно прижмите сухари к поверхности.
Шаг 9:
В глубокую сковороду налейте большое количество растительного масла и разогрейте его. Масла должно быть столько, чтобы оно укрывало шарики до половины. Положите шарики в кипящее масло, обжарьте до золотистого цвета, переверните и жарьте еще 6 минут.
Шаг 10:
Дожарьте вторую порцию колобков, украсьте все сверху петрушкой и подавайте.
Советы по приготовлению
Вместо смешанного фарша можно использовать только говяжий.
Вымешивать фарш и лепить колобки лучше в перчатках, чтобы они не липли к рукам.
Сковороду лучше брать небольшую, но глубокую – так понадобится меньше масла.
Если масло не потемнело, не выбрасывайте его, а остудите, процедите через мелкое сито, перелейте в банку с крышкой и уберите в холодильник. Это масло можно снова использовать для фритюра или для жарки.
Потемневшее масло не выливайте в канализацию — это приводит к засорам.
