Рецепт «Осетинский пирог с мясом»

Осетинский пирог – традиционное и даже отчасти ритуальное блюдо этого кавказского народа. Это круглый (реже треугольный) пирог с тонкой корочкой и большим количеством начинки. Обычно начинка несладкая, причем, ее вариантов существует великое множество. Вегетарианские осетинские пироги чаще всего содержат сыр с какими-то овощными добавками.

Пошаговый рецепт

1. Налейте в миску теплую воду.
2. Добавьте сахар, перемешайте венчиком.
3. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут.
4. Влейте теплую воду, всыпьте муку, соль и замесите тесто.
5. Смажьте тесто растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
6. В чистую миску выложите мясной фарш, посолите по вкусу, добавьте зиру, нарезанный зеленый лук, перец. Хорошо перемешайте.
7. Посыпьте поверхность и тесто мукой и раскатайте.
8. Закройте начинку, собрав тесто к центру и защипив.
9. Сделайте пирог плоским с обеих сторон, выложите на застеленный бумагой противень и сделайте в верхней корке дырочку.
10. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
11. Смажьте пирог сливочным маслом.

Советы по приготовлению

Лучше брать для пирога смешанный фарш, так начинка будет сочнее, но не стоит выбирать и слишком жирный.

Отверстие в верхней корочке пирога необходимо для выхода пара.

Рецепты выпечки