Осетинский пирог с мясом

Осетинский пирог – традиционное и даже отчасти ритуальное блюдо этого кавказского народа. Это круглый (реже треугольный) пирог с тонкой корочкой и большим количеством начинки. Обычно начинка несладкая, причем, ее вариантов существует великое множество. Вегетарианские осетинские пироги чаще всего содержат сыр с какими-то овощными добавками.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в миску теплую воду.

Шаг 2:

Добавьте сахар, перемешайте венчиком.

Шаг 3:

Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Шаг 4:

Влейте теплую воду, всыпьте муку, соль и замесите тесто.

Шаг 5:

Смажьте тесто растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.

Шаг 6:

В чистую миску выложите мясной фарш, посолите по вкусу, добавьте зиру, нарезанный зеленый лук, перец. Хорошо перемешайте.

Шаг 7:

Посыпьте поверхность и тесто мукой и раскатайте.

Шаг 8:

Закройте начинку, собрав тесто к центру и защипив.

Шаг 9:

Сделайте пирог плоским с обеих сторон, выложите на застеленный бумагой противень и сделайте в верхней корке дырочку.

Шаг 10:

Выпекайте 25 минут при 200 градусах.

Шаг 11:

Смажьте пирог сливочным маслом.

Советы по приготовлению

Лучше брать для пирога смешанный фарш, так начинка будет сочнее, но не стоит выбирать и слишком жирный.

Отверстие в верхней корочке пирога необходимо для выхода пара.

Рецепты выпечки