Заливной пирог с картошкой и капустой
Происхождение рецепта
Заливные пироги имеют долгую историю в русской кухне. Они часто готовились в крестьянских семьях, поскольку ингредиенты для них были доступны и недороги. Пироги с различными начинками использовались как способ сохранить продукты и разнообразить повседневное меню.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Начинка
- Картофель
- Капуста белокочанная
- Лук
- Соль и молотый перец
- Куркума
- Базилик
- Растительное масло
Тесто
- Кефир
- Растительное масло
- Мука
- Сода
- Сахар
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Венчик
- Сковорода
- Форма для выпечки диаметр 22 см
Заливной пирог на кефире – настоящая палочка-выручалочка для любого случая, когда нет времени долго стоять у плиты. Тесто для такого пирога - максимально неприхотливое, его не нужно раскатывать. Заливной пирог подойдет для быстрого ужина, пикника или перекуса на работе, он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Тесто такого пирога выходит пористым, хорошо пропечённым, с тонкой, мягкой и румяной корочкой.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нашинкуйте капусту и выложите ее в миску.
Шаг 2:
Посолите и разомните капусту до мягкости.
Шаг 3:
Мелко нарежьте лук.
Шаг 4:
Очистите картофель от кожуры и нарежьте на кубики.
Шаг 5:
Нагрейте масло на сковороде и высыпьте на нее овощи.
Шаг 6:
Посыпьте куркумой, базиликом и тушите 10 минут до полуготовности.
Шаг 7:
Перейдем к приготовлению теста. Залейте в миску кефир, соль, сахар и масло.
Шаг 8:
Тщательно перемешайте и просейте в ту же миску муку. Добавьте соду.
Шаг 9:
Замешайте венчиком да равномерности и густоты жирной сметаны.
Шаг 10:
Залейте половину теста в форму и выложите на нее начинку.
Шаг 11:
Залейте начинку оставшимся тестом и разровняйте до полного покрытия.
Шаг 12:
Запекайте в духовке при 180 градусах 30-40 минут, до появления светло-коричневой поверхности. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
Советы по приготовлению
Начинка для выпечки должна быть комнатной температуры. Сырые продукты, например, овощи и мясо, нужно нарезать как можно тоньше.
Высота пирога не должна быть большой, иначе жидкое тесто на кефире не пропечётся.
Нельзя использовать начинку с большим количеством жидкости, иначе выпечка получится слишком влажной.
В самом конце готовки заливной пирог можно присыпать натертым сыром с мелко порезанной зеленью, и оставить в духовке еще минут на 5-7.
