Окрошка без мяса
Происхождение рецепта
Окрошка — это традиционное русское блюдо, которое обычно готовят на основе кваса или кефира. Происхождение окрошки восходит к древнерусской кухне, и её название, вероятно, происходит от слова «крошить», что указывает на способ приготовления, заключающийся в нарезке ингредиентов. Все привыкли думать, что окрошка, как и оливье, не бывает без мяса или вареной колбаски. Но если вы по той или иной причине не едите мясного, то это не значит, что следует отказаться от этого освежающего летнего супа. Постная окрошка без мяса и яиц отлично подойдет веганам, худеющим и даже сыроедам. Постная окрошка, как вариант этого блюда, появилась в связи с религиозными традициями, когда во время постов люди ограничивали себя в употреблении мяса. В постной окрошке используются овощи, зелень, яйца и другие растительные ингредиенты, а вместо мяса добавляются такие продукты, как картофель, огурцы, редис и различные пряные травы.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Огурец
-
Редис
-
Авокадо
-
Зеленый лук
-
Укроп
-
Петрушка
-
Вода
-
Семечки подсолнечника
-
Лимонный сок
-
Горчица
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Блендер
- Терка
- Сито
- Ступка и пестик
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очищенный семечки подсолнуха залейте холодной водой минимум на час. Затем промойте проточной водой, залейте небольшим количеством чистой воды и измельчите блендером в «молоко». Оставьте настояться.
Шаг 2:
Нарежьте огурцы мелкими кубиками и выложите в миску.
Шаг 3:
Натрите редис на мелкой терке или нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 4:
Разрежьте авокадо пополам и нарежьте прямо в кожуре на кубики, не разрезая самой кожуры, а затем выньте нарезанную мякоть ложкой.
Шаг 5:
Перемешайте ингредиенты и разложите в две глубокие тарелки.
Шаг 6:
Процедите молоко из семечек.
Шаг 7:
Залейте окрошку в тарелках растительным молоком, добавьте по столовой ложке горчицы. Перемешайте.
Шаг 8:
Измельчите укроп и зеленый лук. Добавьте укроп в окрошку.
Шаг 9:
Перетрите нарезанный зеленый лук в ступке с солью и добавьте по тарелкам.
Шаг 10:
Украсьте окрошку дольками лимона и подавайте.
Советы по приготовлению
Авокадо, огурцы и редиску нарезайте перед смешиванием окрошки.
Вместо семечек можно использовать кунжут или комбинировать.
