Суп харчо из свинины с рисом
Происхождение рецепта
В переводе с грузинского «харчо» означает говядину, и, в самом деле, этот ароматный острый суп сперва готовили из говядины. Точнее, это был даже не суп, а мясо под соусом из грецких орехов. Но в наши дни харчо часто готовят и из других видов мяса – баранины, курицы или свинины. И пусть это не совсем канонично, но тоже очень вкусно. Предлагаем вам приготовить суп харчо из свинины с рисом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Вода
- Свинина
- Рис
- Помидоры
- Лук
- Морковь
- Томатная паста
- Хмели-сунели
- Грецкие орехи
- Паприка
- Соль и перец
- Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Крышка
- Сковорода
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Положите мясо в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, снимая образующуюся пенку.
Шаг 2:
Когда мясо закипит, уменьшите огонь до среднего, положите в кастрюлю очищенные луковицу и морковку и варите под крышкой 40 минут.
Шаг 3:
Свежие лук и морковь нарежьте на небольшие кубики.
Шаг 4:
Крестообразно надрежьте помидоры, выложите в емкость, залейте кипятком и оставьте на 4-5 минут. Затем слейте горячую воду и залейте помидоры холодной водой на 4-5 минут. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их на кубики.
Шаг 5:
Тщательно промойте рис в холодной воде.
Шаг 6:
Выньте из бульона мясо и овощи.
Шаг 7:
Добавьте в бульон рис и варите 15 минут на среднем огне.
Шаг 8:
В сковороде на растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь и черпачок бульона. Убавьте огонь до среднего и тушите 5 минут.
Шаг 9:
Добавьте помидоры, соль и перец, паприку и хмели-сунели. Перемешайте и тушите 10 минут.
Шаг 10:
Наломайте ядра грецких орехов на небольшие кусочки.
Шаг 11:
Нарежьте на кусочки отварное мясо.
Шаг 12:
Верните мясо в бульон, добавьте заправку и орехи, перемешайте, если нужно, досолите по вкусу и варите еще 5 минут.
Шаг 13:
Снимите суп с огня, дайте ему настояться 10-15 минут и подавайте.
Советы по приготовлению
Помешивайте овощи на сковороде, чтобы они не подгорели
Лук и морковь из бульона вам больше не понадобятся.
