Рецепт приготовления «Грузинский суп Харчо»

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки и положите их в кастрюлю.
2. Залейте воду в кастрюлю с мясом и доведите до кипения.
3. Шумовкой или ложкой снимите накипь с поверхности воды.
4. Накройте кастрюлю крышкой и варите 1.5 часа на слабом огне.
5. Нарежьте лук, налейте масло на сковороду и жарьте лук 3 минуты на слабом огне.
6. Раздавите 6 зубчиков чеснока и добавьте их к жарящемуся луку.
7. Перемешайте и жарьте еще 2 минуты на слабом огне.
8. Нарежьте стебли петрушки, добавьте их вместе с аджикой на сковороду.
9. Перемешайте, добавьте нарезанные стебли кинзы и готовьте еще 2 минуты на слабом огне.
10. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Готовьте 20 минут на слабом огне.
11. Переложите готовую овощную смесь в кастрюлю с готовящимся мясным бульоном.
12. Перемешайте и добавьте имеретинский шафран, уцхо-цунели, молотый кориандр, соль, лавровый лист и перемешайте.
13. Добавьте в суп рис, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.
14. Добавьте в суп 4 раздавленных зубчика чеснока, нарезанные листья кинзы и петрушки, Перемешайте.

Советы по приготовлению

Для харчо нужно мясо на кости и с жиром. К примеру, подойдут говяжьи ребра.

Что бы придать особый аромат, обжарьте мясо перед варкой.

Выбирая рис, не берите пропаренный или дробленный варианты. И конечно же, не забудьте тщательно промыть рис.

Смотрите также: Рецепты супов