Классический суп Харчо

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте говядину на небольшие кусочки и положите их в кастрюлю.

Шаг 2:

Залейте воду в кастрюлю с мясом и доведите до кипения.

Шаг 3:

Шумовкой или ложкой снимите накипь с поверхности воды.

Шаг 4:

Накройте кастрюлю крышкой и варите 1.5 часа на слабом огне.

Шаг 5:

Нарежьте лук, налейте масло на сковороду и жарьте лук 3 минуты на слабом огне.

Шаг 6:

Раздавите 6 зубчиков чеснока и добавьте их к жарящемуся луку.

Шаг 7:

Перемешайте и жарьте еще 2 минуты на слабом огне.

Шаг 8:

Нарежьте стебли петрушки, добавьте их вместе с аджикой на сковороду.

Шаг 9:

Перемешайте, добавьте нарезанные стебли кинзы и готовьте еще 2 минуты на слабом огне.

Шаг 10:

Добавьте томатную пасту и перемешайте. Готовьте 20 минут на слабом огне.

Шаг 11:

Переложите готовую овощную смесь в кастрюлю с готовящимся мясным бульоном.

Шаг 12:

Перемешайте и добавьте имеретинский шафран, уцхо-цунели, молотый кориандр, соль, лавровый лист и перемешайте.

Шаг 13:

Добавьте в суп рис, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 14:

Добавьте в суп 4 раздавленных зубчика чеснока, нарезанные листья кинзы и петрушки, Перемешайте.

Советы по приготовлению

Для харчо нужно мясо на кости и с жиром. К примеру, подойдут говяжьи ребра.

Что бы придать особый аромат, обжарьте мясо перед варкой.

Выбирая рис, не берите пропаренный или дробленный варианты. И конечно же, не забудьте тщательно промыть рис.

Смотрите также: Рецепты супов