Домашний куриный бульон с овощами

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмите порубленные на куски кости тушки с остатками мяса без кожи и выложите в кастрюлю.

Шаг 2:

Крупно нарежьте морковь, лук и сельдерей, добавьте в кастрюлю.

Шаг 3:

Выложите в кастрюлю лавровый лист, тимьян, петрушку, черный перец и налейте яблочный уксус.

Шаг 4:

Залейте воду в кастрюлю так, чтобы покрыть все кости.

Шаг 5:

Поставьте на огонь и доведите до кипения на среднем или высоком огне. Вовремя снимайте всю пену.

Шаг 6:

Варите на медленном огне 3 часа, не накрывая крышкой.

Шаг 7:

Процедите суп через сито или через край, прикрыв крышкой, оставляя все твердые части кастрюле.

Шаг 8:

У вас должно остаться 2 литра бульона.

Шаг 9:

Залейте бульон в банки для хранения и более быстрого остывания, если хотите использовать бульон позже.

Шаг 10:

Остудите бульон в холодильнике и снимите жир, поднявшийся на поверхность.

Советы по приготовлению

Если вы хотите получить более чистый бульон, то после первого закипания подождите пару минут и слейте всю жидкость. Потом заново залейте водой и доведите до кипения. Это не влияет на вкус - почти ничего еще не успело вывариться из костей и овощей.

При кипячении огонь должен быть достаточно слабым, чтобы пузырьки едва появлялись на поверхности, иначе бульон будет мутным.

Если бульона осталось больше 2 литров - уменьшите количество, выпарив часть бульона на слабом огне, если меньше - долейте воды.

Храните в холодильнике не больше 5 дней, а в морозильнике не больше 6 месяцев.