Монгольский суп Хуйцаа
Происхождение рецепта
Этот наваристый бараний суп с забавным для русского уха названием немного напоминает нашу солянку. Он такой же калорийный и в него тоже идут почти любые продукты, которые оказались под рукой. Это блюдо вполне стоит потраченных на него усилий, оно очень ароматное, сытное и может помочь быстро улучшить самочувствие наутро после веселого праздника, ну а трезвеннику просто доставит удовольствие и укрепит силы.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Бараньи кости
- Баранина
- Бараний фарш
- Курдючный жир
- Картофель
- Лук
- Морковь
- Репа
- Капуста белокочанная
- Чеснок
- Яйцо
- Фунчоза
- Лук порей
- Петрушка
- Зеленый лук
- Мука
- Растительное масло
- Соевый соус
- Перец чили
- Лавровый лист
- Соль
- Перец черный молотый
- Вода
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Противень
- Бумага для выпечки
- Казан или толстостенная кастрюля
- Шумовка
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в кастрюлю бараньи кости и курдючный жир, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на слабом огне 1 час 30 минут.
Шаг 2:
В бараний фарш добавьте соль, черный перец, 3 зубчика размолотого чеснока, муку, куриное яйцо, 100 грамм мелко нарезанного лука и перемешайте до получения равномерной массы.
Шаг 3:
Скатайте из фарша шарики размером примерно с грецкий орех или перепелиное яйцо. Выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте фрикадельки 20 минут при 180 градусах.
Шаг 4:
Разогрейте в казане растительное масло.
Шаг 5:
Нарежьте картофель на кусочки среднего размера и обжарьте его в кипящем масле, пока он не приобретет красивую золотистую корочку. Готовый картофель переложите в миску.
Шаг 6:
В кипящем масле обжарьте репу, нарезанную на тонкие пластины, до готовности. Переложите репу в миску.
Шаг 7:
Таким же образом обжарьте морковь, нарезанную тонкими пластинами, готовую переложите в миску.
Шаг 8:
Обжарьте 100 гр. мелко нарезанного репчатого лука до золотистого цвета, не допуская подгорания. Переложите в миску.
Шаг 9:
Удалите из казана излишки масла.
Шаг 10:
Нарежьте оставшийся чеснок на тонкие пластины. Обжаривайте лавровый лист и чеснок в небольшом количестве масла и на среднем огне, в течение 1 минуты.
Шаг 11:
Добавьте тонко нарезанные кусочки баранины и обжаривайте их примерно 5 минут на среднем огне.
Шаг 12:
Добавьте черный перец, соль, соевый соус и обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты на среднем огне.
Шаг 13:
Добавьте к мясу нарезанную капусту и, постоянно перемешивая, тушите на среднем огне 3 минуты
Шаг 14:
Процедите готовый бульон и добавьте 2,5 литра бульона в казан с мясом и капустой. Доведите до кипения и варите под крышкой 10 минут. на слабом огне.
Шаг 15:
Отваривайте фунчозу 3 минуты, слейте воду из кастрюли и промойте холодной водой.
Шаг 16:
В казан добавьте репу, морковь и обжаренный лук. Перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 17:
Добавьте в суп фрикадельки, картофель и фунчозу, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 18:
Добавьте соль, черный перец, перец чили. Нарежьте и добавьте в суп зеленый лук, петрушку и лук-порей.
Шаг 19:
Выключите плиту и оставьте суп постоять 5 минут под крышкой.
Советы по приготовлению
Фрикадельки, как и картофель можно жарить во фритюре, а не в духовке или на сковороде.
Подавать суп следует с нашинкованным луком и зеленью.
