Рецепт «Монгольский суп Хуйцаа»

Этот наваристый бараний суп с забавным для русского уха названием немного напоминает нашу солянку. Он такой же калорийный и в него тоже идут почти любые продукты, которые оказались под рукой. Это блюдо вполне стоит потраченных на него усилий, оно очень ароматное, сытное и может помочь быстро улучшить самочувствие наутро после веселого праздника, ну а трезвеннику просто доставит удовольствие и укрепит силы.

Пошаговый рецепт

1. Выложите в кастрюлю бараньи кости и курдючный жир, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на слабом огне 1 час 30 минут.
2. В бараний фарш добавьте соль, черный перец, 3 зубчика размолотого чеснока, муку, куриное яйцо, 100 грамм мелко нарезанного лука и перемешайте до получения равномерной массы.
3. Скатайте из фарша шарики размером примерно с грецкий орех или перепелиное яйцо. Выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте фрикадельки 20 минут при 180 градусах.
4. Разогрейте в казане растительное масло.
5. Нарежьте картофель на кусочки среднего размера и обжарьте его в кипящем масле, пока он не приобретет красивую золотистую корочку. Готовый картофель переложите в миску.
6. В кипящем масле обжарьте репу, нарезанную на тонкие пластины, до готовности. Переложите репу в миску.
7. Таким же образом обжарьте морковь, нарезанную тонкими пластинами, готовую переложите в миску.
8. Обжарьте 100 гр. мелко нарезанного репчатого лука до золотистого цвета, не допуская подгорания. Переложите в миску.
9. Удалите из казана излишки масла.
10. Нарежьте оставшийся чеснок на тонкие пластины.
11. Обжаривайте лавровый лист и чеснок в небольшом количестве масла и на среднем огне, в течение 1 минуты.
12. Добавьте тонко нарезанные кусочки баранины и обжаривайте их примерно 5 минут на среднем огне.
13. Добавьте черный перец, соль, соевый соус и обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты на среднем огне.
14. Добавьте к мясу нарезанную капусту и, постоянно перемешивая, тушите на среднем огне 3 минуты
15. Процедите готовый бульон и добавьте 2,5 литра бульона в казан с мясом и капустой. Доведите до кипения и варите под крышкой 10 мин. на слабом огне.
16. Отваривайте фунчозу 3 минуты, слейте воду из кастрюли и промойте холодной водой.
17. В казан добавьте репу, морковь и обжаренный лук. Перемешайте и доведите до кипения.
18. Добавьте в суп фрикадельки, картофель и фунчозу, перемешайте и доведите до кипения.
19. Добавьте соль, черный перец, перец чили.
20. Нарежьте и добавьте в суп зеленый лук, петрушку и лук-порей.
21. Выключите плиту и оставьте суп постоять 5 минут под крышкой.

Советы по приготовлению

Фрикадельки, как и картофель можно жарить во фритюре, а не в духовке или на сковороде.

Подавать суп следует с нашинкованным луком и зеленью.

Рецепты супов