Монгольский суп Хуйцаа

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выложите в кастрюлю бараньи кости и курдючный жир, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой на слабом огне 1 час 30 минут.

Шаг 2:

В бараний фарш добавьте соль, черный перец, 3 зубчика размолотого чеснока, муку, куриное яйцо, 100 грамм мелко нарезанного лука и перемешайте до получения равномерной массы.

Шаг 3:

Скатайте из фарша шарики размером примерно с грецкий орех или перепелиное яйцо. Выложите на противень, покрытый бумагой и выпекайте фрикадельки 20 минут при 180 градусах.

Шаг 4:

Разогрейте в казане растительное масло.

Шаг 5:

Нарежьте картофель на кусочки среднего размера и обжарьте его в кипящем масле, пока он не приобретет красивую золотистую корочку. Готовый картофель переложите в миску.

Шаг 6:

В кипящем масле обжарьте репу, нарезанную на тонкие пластины, до готовности. Переложите репу в миску.

Шаг 7:

Таким же образом обжарьте морковь, нарезанную тонкими пластинами, готовую переложите в миску.

Шаг 8:

Обжарьте 100 гр. мелко нарезанного репчатого лука до золотистого цвета, не допуская подгорания. Переложите в миску.

Шаг 9:

Удалите из казана излишки масла.

Шаг 10:

Нарежьте оставшийся чеснок на тонкие пластины. Обжаривайте лавровый лист и чеснок в небольшом количестве масла и на среднем огне, в течение 1 минуты.

Шаг 11:

Добавьте тонко нарезанные кусочки баранины и обжаривайте их примерно 5 минут на среднем огне.

Шаг 12:

Добавьте черный перец, соль, соевый соус и обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты на среднем огне.

Шаг 13:

Добавьте к мясу нарезанную капусту и, постоянно перемешивая, тушите на среднем огне 3 минуты

Шаг 14:

Процедите готовый бульон и добавьте 2,5 литра бульона в казан с мясом и капустой. Доведите до кипения и варите под крышкой 10 минут. на слабом огне.

Шаг 15:

Отваривайте фунчозу 3 минуты, слейте воду из кастрюли и промойте холодной водой.

Шаг 16:

В казан добавьте репу, морковь и обжаренный лук. Перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 17:

Добавьте в суп фрикадельки, картофель и фунчозу, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 18:

Добавьте соль, черный перец, перец чили. Нарежьте и добавьте в суп зеленый лук, петрушку и лук-порей.

Шаг 19:

Выключите плиту и оставьте суп постоять 5 минут под крышкой.

Советы по приготовлению

Фрикадельки, как и картофель можно жарить во фритюре, а не в духовке или на сковороде.

Подавать суп следует с нашинкованным луком и зеленью.