Немецкий суп со штрулями

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Приготовьте тесто. Просейте муку в миску. Мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в муку вместе с солью. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто руками до получения гладкого, эластичного комка.

Шаг 2:

Дайте тесту отдохнуть. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой и оставьте на столе на 20–30 минут, чтобы клейковина расслабилась.

Шаг 3:

Подготовьте зажарку. Очистите и натрите одну морковь на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук. Разогрейте на сковороде растительное и сливочное масло, затем обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 4:

Подготовьте начинку. Выложите фарш в миску. Посолите и поперчите, затем тщательно перемешайте.

Шаг 5:

Сформируйте рулеты. Раскатайте отдохнувшее тесто в очень тонкий пласт. Равномерно распределите фарш по всей поверхности теста. Разрежьте пласт с мясом на две длинные полосы.

Шаг 6:

Сверните рулеты. Плотно сверните каждую полосу в длинный рулет (колбаску). Острым ножом нарежьте рулеты на небольшие кусочки толщиной 2–3 см.

Шаг 7:

Сварите бульон. Доведите воду в кастрюле до кипения. Очистите и нарежьте кубиками картофель и вторую морковь. Добавьте овощи в кипящую воду.

Шаг 8:

Добавьте специи. Положите в кастрюлю лавровый лист и посолите бульон по вкусу.

Шаг 9:

Добавьте рулетики. Аккуратно опустите мясные рулетики в кипящий суп. Варите около 10–15 минут.

Шаг 10:

Добавьте зажарку. Выложите в кастрюлю обжаренные лук и морковь.

Шаг 11:

Завершите приготовление. Когда картофель станет мягким, а мясо проварится, добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Перемешайте, накройте крышкой и дайте супу настояться 2–3 минуты перед подачей.

Советы по приготовлению:

 Отдых для теста: Обязательно дайте тесту полежать под плёнкой — так оно станет более податливым и его будет легче раскатать очень тонко.
 Тонкая раскатка: Старайтесь раскатывать тесто как можно тоньше, чтобы оно быстро сварилось и не перебивало вкус мясной начинки.
 Острый нож: Используйте очень острый нож для нарезки рулетиков, чтобы они не деформировались и сохраняли форму.
 Равномерный слой: Распределяйте фарш тонким и ровным слоем, чтобы рулеты приготовились равномерно.
 Кипяток: Опускайте мясные рулетики только в бурно кипящую воду, чтобы тесто сразу «схватилось».
 Не переполняйте кастрюлю: Если готовите большую порцию, используйте просторную посуду, чтобы рулетики не слиплись при варке.
 Прозрачность бульона: Если при варке образуется пена, снимайте её шумовкой для получения более чистого и прозрачного бульона.
 Настаивание: Этот суп становится ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы полностью объединяются.