Классический рассольник с перловкой с солеными огурцами

Рассольник классический суп русской кухни, который стоит научиться готовить каждой хозяйке. Это совсем несложно, хотя и требует некоторого времени. Главный секрет настоящего рассольника – это душистые соленые огурчики прямо из бочки, но даже если у вас нет погреба с заготовками, для этого чудесного супа стоит их раздобыть!

Пошаговый рецепт

Выложите в кастрюлю мясо, очищенную луковицу, стебли сельдерея, очищенную морковь.
Влейте воду, доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите полтора часа на слабом огне.
Натрите на крупной терке морковь.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Мелко нарежьте соленые огурцы.
Удалите из бульона овощи и мясо, всыпьте перловку и варите 20 минут на слабом огне под крышкой.
Налейте в сковороду растительное масло, выложите лук и пассеруйте 1 минуту.
Выложите в сковороду морковь, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
В чистую сковороду налейте растительное масло, выложите нарезанные огурцы и тушите 15 минут под крышкой на слабом огне.
Некрупно нарежьте картофель и добавьте в суп.
Добавьте лавровый лист, помешайте.
Добавьте зажарку, хорошо перемешайте.
Мелко нарежьте отварное мясо, добавьте в суп, перемешайте и варите 10 минут.
Добавьте в суп огурцы, молотый перец, сахар и соль, хорошо перемешайте и варите под крышкой 5 минут.
Мелко нарежьте укроп и зеленый лук, выключите огонь, добавьте зелень в суп, перемешайте, дайте настояться 15-20 минут и подавайте.