Рецепт приготовления «Суп из тыквы с кабачками »

Нежный и очень полезный суп-пюре из свежих овощей порадует вас как вкусом, так и ярким видом.

Пошаговый рецепт

1. Мелко нарежьте среднюю луковицу.
2. В кастрюле на небольшом огне растопите 50 грамм сливочного масла.
3. Помешивая, слегка обжарьте лук.
4. Нарежьте тонкими пластинками 4 зубчика чеснока, добавьте к луку, обжаривайте помешивая.
5. Разрежьте на 4 части небольшую тыкву с тонкой кожицей, удалите семена и нарежьте тыкву средними кусочками.
6. Добавьте тыкву в кастрюлю к луку и чесноку, хорошо перемешайте.
7. Нарежьте средними кусочками молодой кабачок, добавьте к тыкве и перемешайте.
8. Добавьте литр овощного бульона, перемешайте, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
9. Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое блендером до состояния пюре.
10. Поставьте суп на огонь, влейте 250 мл кокосового молока. Перемешайте.
11. Добавьте соль и перец, перемешайте.
12. Доведите суп до кипения, перемешайте и снимите с огня.
13. Мелко нарежьте петрушку, посыпьте ею суп, разлейте по тарелкам и подавайте.

Советы по приготовлению

Не пережарьте лук и чеснок, они ни в коем случае не должны подгореть.

Тыкву лучше взять сорта Хоккайдо, она небольшого размера и с нее не нужно удалять кожуру.

Те, кто употребляет молочные продукты, могут вместо кокосового молока использовать обычное или нежирные сливки.