Рататуй классический в духовке
Происхождение рецепта
Рататуй в переводе с французского означает «смешанная еда». Это в самом деле смесь из разных овощей. Вегетарианское блюдо родом из Прованса из перцев, баклажанов, кабачков и других овощей, запеченных вместе, в старину было летней едой бедных крестьян, в наши же дни оно является французской кулинарной классикой, хоть и не принадлежит к «высокой кухне».
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Баклажан
-
Помидоры
-
Помидоры для соуса
-
Морковь
-
Лук репчатый
-
Цукини
-
Перец сладкий
-
Чеснок
-
Сахар
-
Оливковое масло
-
Тимьян
-
Розмарин
-
Базилик зеленый
-
Соль
-
Перец черный молотый
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сковорода
- Лопатка
- Блендер
- Форма для запекания
- Фольга
- Терка-шинковка
Откройте для себя классический рататуй — ароматное овощное блюдо, запечённое в духовке. В этом рецепте сочетаются нежные баклажаны, сочные помидоры и кабачки с прованскими травами. Пошаговый способ приготовления, секреты идеальной нарезки и подачи. Идеально для здорового ужина и праздничного стола!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в миску помидоры, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
Шаг 2:
Заверните перцы по одному в фольгу и отправьте в духовку на 25 минут при 180 градусах.
Шаг 3:
Слейте воду с помидоров, удалите плодоножку и снимите шкурку.
Шаг 4:
Нарежьте помидоры и лук кубиками.
Шаг 5:
Налейте в сковороду оливковое масло, выложите лук и обжаривайте 2 минуты.
Шаг 6:
Нарежьте морковь тонкими кружочками и добавьте к луку.
Шаг 7:
Добавьте помидоры и перемешайте.
Шаг 8:
Посолите, поперчите, добавьте сахар, чеснок, розмарин, тимьян, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Шаг 9:
Разверните запеченные перцы и удалите семена.
Шаг 10:
Поместите все ингредиенты в блендер, удалив розмарин и тимьян, и измельчите.
Шаг 11:
Нашинкуйте на терке-шинковке неочищенные кабачки цуккини и баклажаны.
Шаг 12:
Нарежьте тонкими дольками помидоры.
Шаг 13:
Выложите пюре из блендера в круглую форму, разровняйте и разложите сверху листочки базилика.
Шаг 14:
Сложите ломтики овощей в стопки, чередуя друг с другом.
Шаг 15:
Выложите «колбаски» из овощей по кругу и в середине.
Шаг 16:
Посолите, поперчите, смажьте тертым чесноком и полейте оливковым маслом.
Шаг 17:
Выложите по центру три веточки розмарина, три веточки тимьяна и листья базилика.
Шаг 18:
Плотно укройте форму пищевой фольгой и поставьте в духовку на 1 час при 180 градусах.
Шаг 19:
Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут.
Шаг 20:
Удалите травы и подавайте.
Советы по приготовлению
Старайтесь не пережарить овощи для соуса.
Нарезая помидоры, используйте очень острый нож.
Будьте осторожны, пользуясь шинковкой, чтобы не порезать руки.