Рецепт приготовления «Классический торт Медовик»
Происхождение рецепта
Согласно популярной легенде, первый медовик испекли при дворе Александра I и он просто очаровал императрицу Елизавету, до тех пор ненавидевшую мед. Но, увы, историки не подтверждают эту версию. Рецепты медовика появились в наших поваренных книгах лишь в начале ХХ века и исконно русской тут была только медовая пропитка. Что не помешало ароматному медовику стать самым любимым тортом советских хозяек!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Коржи
- Масло сливочное 100 гр.
- Мед 80 гр.
- Пищевая сода 5 гр.
- Мука 450 гр.
- Яйцо 3 шт.
- Сахар 150 гр.
Крем
- Сметана 515 гр.
- Сливки густые 240 гр.
- Сахарная пудра 190 гр.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Скалка
- Кастрюля
- Лопатка
- Блендер
- Вилка
- Круглая форма
Классический торт Медовик — это нежное лакомство с медовыми коржами и воздушным сметанным кремом. Этот рецепт передает традиционный вкус, который знаком с детства и радует своей гармонией сладости и легкой кислинки. Приготовленный дома, Медовик станет украшением любого праздничного стола.
Пошаговый рецепт
- Приготовим коржи. Вылейте в миску три яйца, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
- Добавьте сливочное масло и мед.
- Помешивая, растопите масло в смеси на водяной бане.
- Добавьте пищевую соду, перемешайте.
- Постепенно, перемешивая, всыпьте муку. Перемешивайте, пока тесто не будет готово.
- Посыпьте поверхность мукой, выложите тесто, посыпьте его мукой и вымесите руками о однородности и мягкости.
- Скатайте из теста длинную колбаску и ножом разделите на 8 равных частей.
- Скатайте все части в шарики.
- Тонко раскатайте шарик теста скалкой и формой вырежьте из него круг.
- Сделайте в круге теста проколы вилкой через равные промежутки.
- Уложите круг на застеленный бумагой противень и выпекайте на 175 градусах 7-8 минут до золотистого цвета.
- Повторите все процедуры для остальных порций теста. Выложите коржи стопкой на тарелку.
- Поместите обрезки теста на застеленный бумагой противень и выпекайте до золотого цвета.
- Сделаем крем. Налейте в чистую миску густые сливки, добавьте ванильный экстракт, сахарную пудру и взбейте миксером.
- Добавьте сметану и перемешайте лопаткой до однородности.
- Начинаем собирать торт. Положите первый корж на блюдо, застеленное бумагой, налейте сверху 3-4 столовые ложки крема, разровняйте лопаткой и аккуратно накройте сверху следующим коржом.
- Повторите процедуру для всех коржей.
- Добавьте крема на верхушку и боковины торта, затем уберите лопаткой излишки крема с боковин и разровняйте сверху.
- Перемелите выпеченные обрезки теста в крошку в блендере.
- Обсыпьте крошкой торт со всех сторон.
- Вытащите бумагу из-под торта и поставьте его на ночь в холодильник. Готово!
Советы по приготовлению
На время работы с одним шариком теста накрывайте остальные салфеткой.
Используйте для нарезки коржей шаблон диаметром 18 см.
Для быстроты можете выпекать несколько коржей одновременно, но на одном противне, а не на разных уровнях, иначе они пропекутся неравномерно.
Готовый торт необходимо выдержать в холодильнике достаточное время, чтобы все его слои пропитались кремом, а форма зафиксировалась.
Смотрите также: Классические рецепты
