Заготовка лимона на зиму в сахарном сиропе
Происхождение рецепта
Этот способ консервации напоминает французский лимонный конфит (Citrons Confits). Традиционно такие цитрусовые томили в сахаре месяцами, но данный ускоренный метод варки позволяет получить готовый продукт за один день. Это отличная альтернатива варенью, сохраняющая форму долек.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Лимон
- Сахар
- Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Кастрюля
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тщательно вымойте лимоны и замочите их в холодной воде на 5 часов. Эта процедура поможет удалить излишнюю горечь из цедры перед консервацией.
Шаг 2:
Слейте воду, срежьте кончики плодов с обеих сторон. Нарежьте лимоны тонкими кружочками поперёк.
Шаг 3:
Внимательно осмотрите каждый ломтик и удалите все косточки с помощью ножа, чтобы готовая заготовка лимона на зиму не горчила.
Шаг 4:
Сложите нарезанные дольки в глубокую миску. Засыпьте сахаром и влейте 100 мл воды.
Шаг 5:
Аккуратно перемешайте массу ложкой, чтобы сахар начал растворяться. Оставьте ёмкость в прохладном месте до утра, чтобы фрукты пустили сок.
Шаг 6:
Переложите лимонную смесь вместе с образовавшимся сиропом в кастрюлю.
Шаг 7:
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Варите на умеренном огне 10–15 минут, периодически помешивая.
Шаг 8:
Подготовьте стерилизованную банку. Используя воронку, выложите проваренные дольки в ёмкость.
Шаг 9:
Залейте лимоны горячим сиропом из кастрюли до самого верха.
Шаг 10:
Плотно закройте банку крышкой. Переверните ёмкость для проверки герметичности и оставьте остывать.
Советы по приготовлению
Выбирайте плоды с тонкой кожурой и без повреждений, тогда ваша заготовка лимона на зиму получится нежной.
Обязательно удаляйте косточки, так как при варке они могут дать неприятную горечь всему сиропу.
В отличие от маринованных овощей, эта заготовка не требует уксуса или стерилизации банок в кипятке.
Не используйте алюминиевую посуду для варки, так как кислота вступает в реакцию с металлом; лучше взять эмалированную кастрюлю.
Если вы любите более пряные вкусы, в этот сироп можно добавить палочку корицы, но классические рецепты обходятся без дополнительных специй.
Храните закатанные лимоны в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике.
Такие дольки идеально подходят для украшения тортов, добавления в чай или в качестве начинки для пирогов.
Густоту сиропа можно регулировать: если хотите получить более густой джем, варите смесь на 5 минут дольше.
