Заготовка лимона на зиму в сахарном сиропе

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тщательно вымойте лимоны и замочите их в холодной воде на 5 часов. Эта процедура поможет удалить излишнюю горечь из цедры перед консервацией.

Шаг 2:

Слейте воду, срежьте кончики плодов с обеих сторон. Нарежьте лимоны тонкими кружочками поперёк.

Шаг 3:

Внимательно осмотрите каждый ломтик и удалите все косточки с помощью ножа, чтобы готовая заготовка лимона на зиму не горчила.

Шаг 4:

Сложите нарезанные дольки в глубокую миску. Засыпьте сахаром и влейте 100 мл воды.

Шаг 5:

Аккуратно перемешайте массу ложкой, чтобы сахар начал растворяться. Оставьте ёмкость в прохладном месте до утра, чтобы фрукты пустили сок.

Шаг 6:

Переложите лимонную смесь вместе с образовавшимся сиропом в кастрюлю.

Шаг 7:

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Варите на умеренном огне 10–15 минут, периодически помешивая.

Шаг 8:

Подготовьте стерилизованную банку. Используя воронку, выложите проваренные дольки в ёмкость.

Шаг 9:

Залейте лимоны горячим сиропом из кастрюли до самого верха.

Шаг 10:

Плотно закройте банку крышкой. Переверните ёмкость для проверки герметичности и оставьте остывать.

Советы по приготовлению

Выбирайте плоды с тонкой кожурой и без повреждений, тогда ваша заготовка лимона на зиму получится нежной.

Обязательно удаляйте косточки, так как при варке они могут дать неприятную горечь всему сиропу.

В отличие от маринованных овощей, эта заготовка не требует уксуса или стерилизации банок в кипятке.

Не используйте алюминиевую посуду для варки, так как кислота вступает в реакцию с металлом; лучше взять эмалированную кастрюлю.

Если вы любите более пряные вкусы, в этот сироп можно добавить палочку корицы, но классические рецепты обходятся без дополнительных специй.

Храните закатанные лимоны в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике.

Такие дольки идеально подходят для украшения тортов, добавления в чай или в качестве начинки для пирогов.

Густоту сиропа можно регулировать: если хотите получить более густой джем, варите смесь на 5 минут дольше.