Холодный борщ
Происхождение рецепта
Холодный борщ (холодник) – традиционное блюдо русской кухни. Есть это блюдо и в кухнях других народов: украинцев, белорусов, поляков, литовцев. Холодные кисловатые супы из свеклы, свекольной ботвы, щавеля – отличный способ не только подкрепиться, но и освежиться в летнюю жару. Такие супы обретают свой истинный вкус именно после охлаждения. Холодный борщ напоминает свекольник, только свекольник готовится с добавлением кваса.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Свекла
- Яйца
- Огурец
- Зеленый лук
- Свежий укроп
- Кефир 3,2%
- Сметана
- Сахар
- Свекольный отвар
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Терка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отварите свёклу и не сливайте воду, в которой она варилась. Натрите в кастрюлю свеклу на мелкой терке.
Шаг 2:
Отварите 5 яиц, отчистите их и мелко нарежьте. Добавьте яйца к натертой свёкле.
Шаг 3:
Мелко нарежьте огурцы и добавьте в кастрюлю.
Шаг 4:
Накрошите зеленый лук и укроп и высыпьте их в кастрюлю.
Шаг 5:
Добавьте сметану, соль, сахар, свекольный отвар и кефир. Перемешайте.
Советы по приготовлению
Чтобы сделать холодный борщ более кислым, добавьте в отвар рассол от солений, уксус или лимонный сок.
Свекольный отвар лучше настоять в холодильнике в течение 1–2 часов.
