Вареники с картошкой
Происхождение рецепта
Мало кто знает, что украинские вареники, давно вошедшие и в русскую кухню, на самом деле родом из Турции, где назывались «дюшвара». В наши дни замороженные вареники с любыми начинками, в том числе и с картошкой, есть в каждом магазине. Но ни одна фабричная «заморозка» не сравнится с блюдом, приготовленным собственными руками. Конечно, придется немного повозиться, но результат того стоит однозначно!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука
- Кипяток
- Яйцо
- Соль
- Растительное масло
- Картофель
- Лук
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Скалка
- Кастрюля
- Толкушка
Вареники с картошкой — рецепт, который порадует вас своей простотой и насыщенным вкусом. Эти вареники можно приготовить как на каждый день, так и для праздничного стола.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Почистите картофель, положите в кастрюлю и залейте водой.
Шаг 2:
Доведите воду до кипения и посолите. Варите картофель до готовности, до мягкого состояния.
Шаг 3:
Нарежьте лук. Налейте на сковороду 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла. Высыпьте лук на сковороду и обжаривайте до золотистости.
Шаг 4:
Когда картофель будет готов, слейте воду из кастрюли и разомните картофель, желательно не оставляя комочков.
Шаг 5:
Добавьте обжаренный лук с маслом к размятому картофелю и разомните картофель с луком еще раз.
Шаг 6:
В маленькой миске смешайте яйцо, соль и 50 мл растительного масла.
Шаг 7:
Высыпьте муку в миску и добавьте туда смесь яйца с маслом.
Шаг 8:
Слегка замешайте яйцо с мукой
Шаг 9:
Влейте стакан кипятка в миску с мукой и яйцом и замешайте тесто.
Шаг 10:
Выложите тесто на доску, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Шаг 11:
Отрежьте небольшой кусок от теста и раскатайте его в длинную сосиску.
Шаг 12:
Нарежьте тесто на кусочки шириной примерно в палец.
Шаг 13:
Тонко раскатайте кусочки теста используя скалку.
Шаг 14:
Выложите чайную ложку начинки в каждый кружочек теста.
Шаг 15:
Каждый кружочек теста сложите вокруг начинки и зажмите тесто с края, скрыв начинку полностью внутри.
Шаг 16:
Вскипятите воду в кастрюле и посолите. Выложите вареники в кипящую воду. Время от времени помешивайте.
Шаг 17:
После того как вода опять закипит - варите 2-3 минуты.
Советы по приготовлению
Мягкость картофеля можно проверить или деревянной шпажкой, или ножиком. Картофель должен легко протыкаться ножом и легко с него спадать, не задерживаясь слишком долго на кончике.
Выкладывая начинку в тесто, будьте аккуратны. Если вы положите ее слишком много и начинка будет торчать, то вероятнее всего вареник раскроется при готовке и начинка «убежит».
