Ленивые вареники с рисовой мукой и клубничным джемом

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте клубничный джем. Возьмите 300 г клубники (свежей или замороженной). Если клубника замороженная, разморозьте её и помните вилкой, чтобы она пустила сок. Переложите ягоды в ёмкость, а в сок добавьте 1 столовую ложку крахмала и хорошо перемешайте. Крахмал выступает как загуститель, который не даёт джему растекаться при подаче и делает его текстуру более густой и насыщенной.

Шаг 2:

К ягодам добавьте 2 столовые ложки мёда (или сахара) и измельчите блендером до состояния пюре.

Шаг 3:

Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте разведённый крахмал и, постоянно помешивая, доведите джем до загустения (примерно 2–3 минуты). Дайте джему остыть. Если вы используете замороженную клубнику, сока будет больше, поэтому время варки может увеличиться до 5 минут. Главное — джем должен загустеть до консистенции густого сиропа.

Шаг 4:

Возьмите 180 г обезжиренного творога. Протрите его через сито, чтобы масса стала нежной и однородной, без комочков. Если творог слишком влажный, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя сыворотка. Влажный творог может сделать тесто слишком жидким, и вареники развалятся при варке. Если творог сухой, наоборот, добавьте немного воды или йогурта.

Шаг 5:

В глубокой миске разбейте 1 яйцо, добавьте 50 г мёда (или сахара) и хорошо перемешайте. Мёд можно заменить сахарозаменителем по вкусу. Если вы используете мёд, убедитесь, что он жидкий. Засахаренный мёд нужно предварительно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Шаг 6:

Добавьте к яйцу подготовленный творог и ещё раз тщательно перемешайте. Масса должна быть однородной. Если вы хотите получить более нежную текстуру, можно использовать погружной блендер. Но помните: слишком пышное тесто может потерять форму при варке.

Шаг 7:

Постепенно вводите 100 г рисовой муки, замешивая тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Тесто должно слегка липнуть к рукам, но держать форму. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если слишком липкое — добавьте ещё немного рисовой муки. Рисовая мука — это безглютеновый продукт, поэтому тесто получается более мягким, чем на пшеничной муке. Работайте с ним аккуратно, не забивая лишней мукой.

Шаг 8:

Скатайте тесто в колбаску диаметром 3–4 см.

Шаг 9:

Нарежьте колбаску на куски длиной примерно 2 см. Вы можете использовать нож, предварительно смоченный в холодной воде — так тесто не будет прилипать к лезвию. Придайте каждому варенику одинаковую форму (например, квадраты). Можно просто слегка приплюснуть каждый кусочек, чтобы они равномерно проварились. Если вы хотите сделать вареники более нарядными, можно пройтись по краю вилкой, создав красивый рифлёный узор.

Шаг 10:

Опустите вареники в кипящую воду и варите 5 минут. Важно не переварить их, чтобы они не потеряли форму. Достаньте готовые вареники шумовкой и дайте воде стечь. Вода должна быть подсолена — это поможет вареникам сохранить форму. Также рекомендуется аккуратно перемешать вареники шумовкой сразу после опускания, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу.

Шаг 11:

Подавайте. Готовые вареники полейте клубничным джемом. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Творог должен быть нежирным. Для этого рецепта лучше использовать обезжиренный творог — он делает блюдо более лёгким и полезным.

Мёд можно заменить. Если вы не соблюдаете диету, вместо мёда можно использовать сахар или сахарозаменитель.