Тыквенный суп с индейкой

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте продукты: 500 г тыквы, 300 г филе индейки, 2 картофелины (около 300 г), 1 морковь (около 100 г), 1 репчатую луковицу (около 80 г) и 200 мл сливок 10%. Дополнительно понадобятся 2 л воды, соль, лавровый лист, молотый чёрный перец и сушёный чеснок. Овощи вымойте и очистите.

Шаг 2:

Положите филе индейки в большую кастрюлю и залейте примерно 2 л холодной воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3:

Когда вода закипит, снимите пену. Добавьте молотый чёрный перец и лавровый лист. Пена мешает бульону получиться прозрачным и чистым на вкус. Добавьте соль и специи по вкусу. Пока мясо варится, регулярно снимайте пену, если она появляется.

Шаг 4:

Варите индейку на небольшом огне около 50 минут, пока мясо не станет мягким. Готовое филе достаньте из бульона, а сам бульон оставьте в кастрюле.

Шаг 5:

Пока мясо варится, очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть брусочками. Кусочки не должны быть слишком крупными, иначе они дольше будут вариться.

Шаг 6:

Очистите картофель и нарежьте его кусочками примерно такого же размера, как тыкву. Тогда овощи сварятся одновременно.

Шаг 7:

Нарежьте морковь небольшими кубиками. Мелкие кусочки быстрее станут мягкими и отдадут бульону сладость.

Шаг 8:

Очистите репчатую луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Лук придаст блюду мягкий аромат.

Шаг 9:

Когда варёное филе немного остынет, нарежьте его мелкими кусочками или разберите на волокна. Отложите мясо в сторону: оно понадобится позже.

Шаг 10:

Доведите бульон до кипения и выложите в него нарезанную тыкву. Следом положите нарезанный картофель и морковь. Перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились. Добавьте нарезанный репчатый лук и снова перемешайте.

Шаг 11:

Когда содержимое закипит, снимите пену и варите овощи около 30 минут на небольшом огне, пока тыква и картофель не станут мягкими.

Шаг 12:

Добавьте в кастрюлю нарезанное варёное мясо индейки и перемешайте. Добавьте сушёный чеснок по вкусу. Если хотите более яркий аромат, можно взять свежий чеснок.

Шаг 13:

Снимите кастрюлю с огня и погрузите в неё блендер. Взбейте содержимое вместе с жидкостью до однородного нежного пюре. Перемещайте блендер по кастрюле, чтобы не осталось кусочков.

Шаг 14:

Влейте в пюре 200 мл сливок 10% и перемешайте. Они сделают вкус сливочным и более мягким. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Попробуйте и при необходимости досолите.

Шаг 15:

Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Выбирайте тыкву. Сладкая мускатная тыква придаст блюду более насыщенный вкус и цвет.

Не пропускайте пену. Если снимать её с бульона, суп получится чище и нежнее по вкусу.

Регулируйте густоту. Для более жидкого блюда добавьте немного горячего бульона и взбейте ещё раз.

Следите за кипением. После добавления сливок достаточно довести блюдо до кипения и сразу снять с огня, чтобы консистенция осталась нежной.

Подавайте по-разному. Подойдут свежая зелень, гренки или тыквенные семечки.

Подбирайте количество чеснока. Сушёный чеснок кладут по вкусу, поэтому начните с небольшой щепотки и пробуйте суп.