Тыквенный суп с болгарским перцем

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте продукты: 400 г тыквы, 2 болгарских перца, 1 репчатую луковицу, 150 г красной чечевицы (в сухом виде) и 1 л костного бульона или воды. Тыкву очистите и нарежьте кубиками, перцы освободите от семян и нарежьте кусочками, лук нарежьте мелко. Поставьте кастрюлю на огонь и растопите в ней 1 столовую ложку кокосового масла.

Шаг 2:

Выложите в горячее масло мелко нарезанный лук. Мелкие кусочки быстрее станут мягкими и растворятся в готовой текстуре. Обжаривайте лук, помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Делайте это на среднем огне, чтобы лук прогрелся равномерно.

Шаг 3:

Высыпьте к луку 400 г нарезанной тыквы. Кубики лучше нарезать примерно одного размера, тогда мякоть сварится одновременно. Перемешайте тыкву с луком, чтобы кусочки покрылись маслом. Это поможет овощам лучше раскрыть сладость и аромат.

Шаг 4:

Добавьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец (2 шт.) и перемешайте. Перец придаст блюду яркий цвет и лёгкую сладость.

Шаг 5:

Влейте примерно треть бульона (около 330 мл), остальное оставьте на потом. Если бульона нет, возьмите воду. Жидкость должна лишь слегка покрыть дно, чтобы овощи тушились, а не варились.

Шаг 6:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на небольшом огне 10–15 минут, пока тыква и перец не начнут размягчаться. Один раз за это время аккуратно перемешайте.

Шаг 7:

Всыпьте 150 г красной чечевицы (в сухом виде). Перед этим промойте крупу холодной водой, чтобы удалить пыль и мелкий мусор. Красная чечевица не требует замачивания и быстро разваривается.

Шаг 8:

Влейте оставшийся бульон и перемешайте, чтобы чечевица не слиплась на дне. Доведите содержимое до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока чечевица и овощи не станут совсем мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Добавьте 2 чайные ложки морской соли или соль по вкусу. Если бульон уже солёный, начните с меньшего количества.

Шаг 9:

Всыпьте 1 чайную ложку копчёной паприки. Она придаст блюду лёгкий дымный аромат. Добавьте 1 чайную ложку молотого кориандра. Пряность даёт тёплый, чуть цитрусовый оттенок вкусу. Добавьте ½ чайной ложки красного молотого перца. Он придаст лёгкую остроту, поэтому при необходимости положите меньше.

Шаг 10:

Всыпьте 1 столовую ложку семян льна. Они сделают блюдо питательнее и добавят ореховый оттенок.

Шаг 11:

Погрузите блендер в кастрюлю и взбейте содержимое до однородной массы. Двигайте блендер по кастрюле, чтобы не осталось кусочков.

Шаг 12:

Добавьте 1 чайную ложку куркумы. Она сделает цвет насыщеннее и золотистее. Ещё раз взбейте суп блендером, чтобы куркума равномерно распределилась. Если консистенция слишком густая, влейте немного горячего бульона или воды.

Шаг 13:

Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте семенами льна. Подавайте сразу, пока блюдо горячее. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Выбирайте перец. Красный болгарский перец слаще и даёт более яркий цвет, чем зелёный.

Регулируйте остроту. Красный молотый перец добавляйте понемногу, пробуя суп после каждой щепотки.

Меняйте бульон. Костный бульон делает вкус насыщеннее, а на воде получится лёгкое постное блюдо.

Следите за густотой. Чечевица загустевает при стоянии, поэтому перед подачей разбавляйте суп горячей водой или бульоном.

Подавайте по-разному. Подойдут семена льна, зелень или ломтик цельнозернового хлеба.