Тыквенный суп ПП

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте продукты: 1 морковь, 1 луковицу, 5 небольших картофелин, 500 г тыквы и 350 мл йогурта. Дополнительно понадобятся 1,5 л кипятка, 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки оливкового масла. Овощи вымойте и очистите. Тыкву нарежьте кубиками, картофель — небольшими кусочками.

Шаг 2:

Нарежьте морковь тонкими кружочками и выложите в кастрюлю с толстым дном. Тонкая нарезка поможет моркови быстро стать мягкой и отдать воде сладость и цвет.

Шаг 3:

Лук нарежьте полукольцами и добавьте к моркови. Он придаст блюду лёгкую сладость и аромат. Режьте лук не слишком мелко: после взбивания кусочки всё равно исчезнут.

Шаг 4:

Залейте морковь и лук 1,5 л кипятка. Горячая вода помогает овощам быстрее начать вариться. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите морковь с луком около 5 минут.

Шаг 5:

Положите в кастрюлю картофель. Нарежьте его небольшими кусочками одного размера, чтобы он сварился одновременно с остальными овощами.

Шаг 6:

Добавьте 500 г нарезанной кубиками тыквы. Кусочки должны быть примерно одинаковыми, тогда мякоть сварится равномерно. Всыпьте 1 столовую ложку соли. Подсаливайте в самом начале варки: так вкус овощей раскроется лучше. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли, чтобы соль равномерно распределилась, а кусочки тыквы оказались погружены в воду.

Шаг 7:

Варите овощи на небольшом огне 15–20 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими. Проверьте готовность ложкой: кусочки должны легко разминаться.

Шаг 8:

Слейте овощной бульон в мерный стакан или кружку, оставив в кастрюле только овощи. Бульон не выливайте: он пригодится, если суп получится слишком густым.

Шаг 9:

Влейте в кастрюлю к овощам 2 столовые ложки оливкового масла. Оно сделает вкус мягче и добавит нежности. Влейте 350 мл йогурта. Он заменяет сливки: суп получается легче и менее калорийным.

Шаг 10:

Погрузите блендер в кастрюлю и взбейте содержимое до однородной бархатистой массы. Перемещайте блендер по кастрюле, чтобы не осталось кусочков. Если консистенция слишком густая, влейте немного слитого бульона. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите суп до кипения, помешивая. Не варите его долго: нужно только прогреть. Если нужно, попробуйте и при желании добавьте щепотку соли.

Шаг 11:

Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте листиками базилика. Для хруста можно добавить несколько тыквенных семечек.

Советы по приготовлению

Регулируйте густоту. Добавляйте слитый бульон понемногу и каждый раз взбивайте суп, пока не получите нужную консистенцию.

Выбирайте йогурт. Для ПП-меню подойдёт натуральный йогурт без сахара и добавок: так суп не станет слаще.

Не кипятите долго. После добавления йогурта суп достаточно довести до кипения, чтобы он не потерял нежность.

Подбирайте тыкву. Мускатные сорта слаще и дают более насыщенный цвет.

Подавайте по-разному. Подойдут зелень, тыквенные семечки или ломтик цельнозернового хлеба.