Творожная запеканка с абрикосами

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Положите в миску 400 г творога, добавьте 10 г ванильного сахара и 3 ст. ложки манки.

Шаг 2:

Взбейте погружным блендером до однородной массы — это сделает запеканку нежной и гладкой. Если творог суховатый, предварительно протрите его через сито или добавьте ложку сметаны. Именно однородность основы определяет текстуру будущего блюда, поэтому не пренебрегайте этим этапом.

Шаг 3:

В другую миску разбейте 2 яйца и начните взбивать их при помощи миксера, постепенно добавляя 5 ст. ложек сахара, до образования жёстких пиков. Начинайте взбивать на средней скорости, а ближе к концу увеличьте обороты — так пена получится устойчивой. Взбитые яйца придадут запеканке пышность и лёгкость.

НА ЗАМЕТКУ: Если белки плохо взбиваются, добавьте щепотку соли или каплю лимонного сока.

Шаг 4:

Влейте взбитые яйца в творог и перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости — тесто готово. Движения должны быть аккуратными, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы. Не перемешивайте слишком долго: как только компоненты соединились, тесто готово. Это простой приём, от которого зависит, получится ли запеканка воздушной или осядет.

Шаг 5:

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте манной крупой.

Шаг 6:

Вылейте тесто в форму (например, размером 16 × 26 см) и равномерно распределите.

Шаг 7:

Возьмите 10–12 промытых фруктов, разрежьте пополам, удалите косточки и выложите разрезанной стороной вниз на творожную смесь. Вместо абрикосов можно использовать другие фрукты или ягоды. Слегка вдавите половинки в тесто, чтобы они не всплыли при выпечке.

Шаг 8:

Поставьте запеканку в духовку, разогретую до 180 °C, в режиме «сверху и снизу» на 40 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить сухой. После выпечки дайте запеканке немного остыть, затем разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу — при желании можно посыпать сахарной пудрой. Приготовить это блюдо можно и в мультиварке в режиме «Выпечка» за 50–60 минут.

Шаг 9:

Можете доставать нежную, пышную запеканку с кремовой творожной основой и сочными абрикосами сверху. Вкусный десерт хорошо держит форму, красиво смотрится в разрезе и подходит как для завтрака, так и для чаепития. Получаться она может с любыми сезонными фруктами. Попробуйте со сметаной, греческим йогуртом или шариком мороженого. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Сорт абрикосов. Плотные плоды лучше держат форму, мягкие дают больше сока и делают запеканку сочнее.

Консервированные абрикосы. Если используете их, слейте сироп и обсушите половинки, иначе тесто станет влажным.

Замена манки. Вместо манки подойдёт кукурузный крахмал, но текстура будет плотнее.

Аромат. Щепотка корицы или кардамона подчеркнёт абрикосовый вкус.