Тесто на вареники на кипятке: смотрим видео | eda.video
Главная страница Категории Вторые блюда Вареники Заварное тесто на вареники на кипятке

Заварное тесто на вареники на кипятке

Изображение блюда: Заварное тесто на вареники на кипятке — Eda.Video
30 мин.
290.0 ккал
Белки: 8.0 г
Жиры: 6.0 г
Углеводы: 48.0 г

Происхождение рецепта

Заваривание муки кипятком активирует клейковину, что делает тесто эластичным и не даёт ему рваться при варке.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=5PESvu2QLqE

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Мука пшеничная
  • Яйцо
  • Соль
  • Масло растительное
  • Вода (кипяток)

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Скалка
  • Лопатка
  • Пищевая пленка
  • Глубокая миска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тесто на вареники на кипятке-Шаг 1 Просейте муку через сито в глубокую миску. Это насытит её кислородом, сделает тесто более воздушным и избавит от возможных комочков. В центре мучной горки сделайте углубление. Вбейте туда 1 яйцо.

Шаг 2:

Тесто на вареники на кипятке-Шаг 2 Добавьте к яйцу с мукой ½ чайной ложки соли.

Шаг 3:

Тесто на вареники на кипятке-Шаг 3 Добавьте в миску еще 3 столовые ложки растительного масла. Перемешайте эти ингредиенты с мукой ложкой или лопаткой до получения однородной крошки. Соль нужна для вкуса и укрепления клейковины, а масло сделает тесто более эластичным.

Шаг 4:

Тесто на вареники на кипятке-Шаг 4 Вскипятите воду. Как только вода закипит, сразу же влейте 1 стакан кипятка в мучную смесь. Очень важно не дать воде остыть — именно кипяток заваривает муку и делает тесто пластичным. Начните перемешивать ложкой.

Шаг 5:

Тесто на вареники на кипятке-Шаг 5 Продолжайте перемешивать ложкой, пока масса не станет чуть теплее. Затем начните аккуратно замешивать тесто руками. Поначалу будет горячо, но тесто очень быстро остывает. Вымешивайте до однородного состояния. Тесто должно получиться мягким и совершенно не липнуть к рукам. Дополнительно подсыпать муку не нужно.

Шаг 6:

Тесто на вареники на кипятке-Шаг 6 Сформируйте из теста шар и оставьте его «отдыхать» на 10–15 минут, накрыв миску пищевой плёнкой или полотенцем. За это время клейковина набухнет, и тесто станет ещё более эластичным и податливым.

Шаг 7:

Тесто на вареники на кипятке-Шаг 7 Тесто готово к лепке. Раскатайте его до нужной толщины и вырезайте кружочки для вареников. Из этого теста получаются идеальные вареники с любой начинкой — они не развариваются и отлично держат форму.

Советы по приготовлению

Используйте только кипяток. Вода должна быть именно кипящей. Если она остынет, заваривания не произойдёт, и тесто потеряет свою главную эластичность.

Яйцо добавляет прочность. В этом рецепте яйцо делает тесто более плотным и устойчивым к варке.

Универсальность. Это тесто подходит для вареников с любой начинкой — сладкой, солёной, с картошкой, капустой или ягодами.

Если при раскатке тесто трескается и не тянется, значит, муки было многовато. Сбрызните его небольшим количеством тёплой воды, заверните в плёнку и дайте постоять 5 минут — оно станет более податливым.

Не бойтесь, что кипяток «сварит» яйцо. При быстром перемешивании яйцо равномерно распределяется в массе и не сворачивается, а тесто становится идеально эластичным. Но для этого нужно активно размешивать тесто.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Похожие рецепты

Рецепт: Вкусные ленивые вареники из творога с манкой
25 мин.
185.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 6.0 г
У: 24.0 г

Ленивые вареники из творога с манкой — это нежный, мягкий и невероятно вкусный завтрак, который готовится всего за 20 минут. Творожное тесто с манной крупой делает вареники особенно нежными, а отсутствие большого количества муки сохраняет их лёгкость и воздушность.

Ингредиенты
  • Творог 500 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука пшеничная 3 ст. л.
  • Манная крупа 2 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль 0.3 ч. л.
  • Ванильный сахар по желанию
Рецепт: Пышные вареники на пару
45 мин.
195.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 6.0 г
У: 28.0 г

Вареники на пару — это пышные, нежные и невероятно вкусные вареники, которые готовятся без варки в воде. Кефирное тесто делает их особенно мягкими, а приготовление на пару сохраняет всю сочность начинки и пышность теста.

Ингредиенты
Для теста
  • Кефир 250 мл
  • Мука пшеничная 390 г
  • Сахар 0.5 ст. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Масло растительное 1 ст. л.
Для начинки
  • Творог 360 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Ванильный сахар 1 пак.
  • Желток 1 шт.
Рецепт: Аппетитные вареники с нежным творогом
1 ч.
200.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 8.0 г
У: 22.0 г

Нежные, сытные и невероятно вкусные вареники с творогом — это блюдо, которое любят с детства. Мягкое тесто на воде с яйцом и сочная творожная начинка создают идеальный баланс, а подача со сметаной или вареньем делает это блюдо настоящим кулинарным хитом.

Ингредиенты
Тесто
  • Мука пшеничная 500 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Тёплая вода 250 мл
  • Масло растительное 2 ст. л.
Начинка
  • Творог 9 % 750 г
  • Желток 1 шт.
  • Соль 0.3 ч. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
Рецепт: Сладкие вареники с творогом и вишней
1 ч. 30 мин.
230.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 7.0 г
У: 33.0 г

Нежные, сочные и невероятно аппетитные вареники с творогом и вишней — это идеальное сочетание сливочной творожной начинки и кисло-сладких ягод. Подача со сметаной и свежей вишней превращает это простое блюдо в настоящий десерт, который покоряет с первого укуса.

Ингредиенты
Для теста
  • Мука пшеничная 400 г
  • Вода 150 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Соль 1 щеп.
Для начинки
  • Творог 250 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 40 г
  • Соль 1 щеп.
  • Вишня по 2 ягоды на вареник
Рецепт: Вареники с клубникой на кефире
40 мин.
190.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 4.0 г
У: 35.0 г

Вареники с клубникой на кефире — это нежный, сочный и невероятно ароматный десерт, который идеально подходит для завтрака или чаепития. Кефирное тесто получается мягким и эластичным, а сладкая клубничная начинка делает это блюдо настоящим летним хитом.

Ингредиенты
Для теста
  • Кефир 250 г
  • Мука пшеничная 300 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Ванильный сахар 1 пак.
  • Сода 1 ч. л.
Для начинки
  • Клубника 300 г
  • Сахар по вкусу
Рецепт: Вареники на пару на кефире
1 ч. 20 мин.
185.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 5.0 г
У: 32.0 г

Полтавские вареники на пару на кефире — это пышное, нежное и невероятно вкусное блюдо, которое готовится по традиционному украинскому рецепту. Дрожжевое тесто на кефире делает вареники особенно воздушными, а варка на пару сохраняет их мягкость и сочность.

Ингредиенты
  • Мука пшеничная 600 г
  • Кефир 500 мл
  • Дрожжи сухие 1 ч. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 щеп.
Рецепт: Сытные вареники с тушеной капустой и мясным фаршем
1 ч. 10 мин.
200.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 9.0 г
У: 22.0 г

Вареники с капустой и фаршем — это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Нежное заварное тесто, сочная капуста и мясной фарш создают идеальный баланс вкусов, который понравится всей семье.

Ингредиенты
Начинка
  • Капуста белокочанная 250 г
  • Мясной фарш 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Масло растительное для жарки
Рецепт: Вареники с малиной: летний хит
1 ч.
198.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 5.0 г
У: 33.0 г

Вареники с малиной — это идеальное летнее лакомство, которое покоряет своей простотой и изысканным вкусом. Сладкая ягодная начинка в сочетании с мягким заварным тестом превращает это блюдо в настоящий десерт, достойный праздничного стола.

Ингредиенты
Для теста
  • Мука пшеничная 450 г
  • Вода (кипяток) 180 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 2 щеп.
  • Масло растительное 45 г
Для начинки
  • Малина 200 г
  • Сахар 150 г