Террин с куриной грудкой в беконе
Происхождение рецепта
Террин — классическое блюдо французской кухни, получившее название от специальной формы для запекания (terrine). Суть техники — в многослойной укладке ингредиентов с последующим запеканием. В этом рецепте чередуются нежные пласты куриного филе, тонкие ломтики картофеля и расплавленный сыр, а завершает композицию ароматная оболочка из бекона. Такой террин станет достойным украшением как праздничного застолья, так и семейного обеда.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Бекон
- Картофель
- Куриная грудка
- Сыр
- Соль, перец, паприка
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Терка
- Форма для запекания
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В прямоугольную форму для запекания уложите 300 грамм бекона, развесив полоски через бортики и покрыв форму беконом целиком, включая дно.
Шаг 2:
Нарежьте картофель на тонкие ломтики и уложите их внахлёст на дно формы, посыпьте солью, перцем и сладкой паприкой.
Шаг 3:
Натрите на мелкой тёрке 280 грамм твердого сыра, выложите часть его слоем на картофель в форме.
Шаг 4:
Нарежьте тонкими пластинками по толщине куриное филе.
Шаг 5:
Уложите один слой этих ломтиков в форму поверх сыра.
Шаг 6:
Повторите предыдущие шаги еще два раза, выложив слои из картофеля, сыра и курицы.
Шаг 7:
Выложите последний слой картофеля и накройте внахлёст свободными концами полосок бекона, чтобы не осталось просветов.
Шаг 8:
Запекайте в духовке 35 минут при 180 градусах.
Шаг 9:
Выньте готовый террин из формы.
Шаг 10:
Нарежьте на ломтики и подавайте с зеленью и любимым соусом.
Советы по приготовлению
Используйте охлажденное куриное филе только хорошего качества. Грудка не должна быть слишком большой, потому что слишком крупных кур часто выращивают на гормональных добавках, должна иметь свежий вид и запах.
Используйте форму для запекания размером 10 на 24 см, с достаточно высокими бортиками.
