Картофельная фриттата на сковороде

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите картофель и нарежьте не слишком тонкими кружочками.

Шаг 2:

Посыпьте картофельные пластинки мукой, орегано, добавьте щепотку соли и хорошенько обваляйте картофель в этой смеси.

Шаг 3:

Добавьте хлопья красного перца.

Шаг 4:

Налейте в сковороду оливковое масло, так, чтобы оно с избытком покрыло дно и поставьте на небольшой огонь.

Шаг 5:

Погоняйте в закипающем масле зубчик чеснока для запаха, потом удалите.

Шаг 6:

Выложите в сковороду ломтики картофеля, чтобы они перекрывали друг друга, в несколько слоев в случайном порядке. Хорошо прижмите сверху ладонью.

Шаг 7:

Полейте картофель сверху оливковым маслом, накройте крышкой и готовьте полчаса на маленьком огне.

Шаг 8:

Снимите крышку, накройте картофель тарелкой, переверните и слейте масло из сковороды в ковшик.

Шаг 9:

Верните масло в сковороду и аккуратно сдвиньте на сковороду запеканку неподрумяненной стороной вниз. Заправьте лопаткой на место все выбившиеся ломтики, прижмите сверху.

Шаг 10:

Готовьте еще 10-15 минут без крышки, слегка встряхивая, пока запеканка не покроется хрустящей корочкой и снизу.

Шаг 11:

Накройте запеканку тарелкой и снова слейте масло.

Шаг 12:

Разрежьте на слайсы, как пиццу и подавайте.

Советы по приготовлению

Для жарки используйте масло первого холодного отжима (Extra Virgin), оно меньше пригорает.

Не беспокойтесь о жирности блюда – при этом способе приготовления масло практически не впитывается, так как ломтики картофеля покрыты мукой и плотно прилегают друг к другу.

Для переворачивания запеканки вам потребуется определенная ловкость – важно, чтобы круг из картофеля не нарушился. Но если тарелка будет нужного размера – чуть меньше диаметра сковороды – это совсем не сложно.