Пирог Басбуса
Происхождение рецепта
Басбуса — традиционный десерт на основе манной крупы, который готовят с сахарным сиропом. Десерт распространен в странах Ближнего Востока и Северной Африки и известен под разными названиями и в разных вариантах. Например, в Ливане похожий десерт называют наммурой, а в Греции и Турции существует близкий по технологии ревани. Характерная особенность басбусы — использование манной крупы в тесте и пропитка готовой выпечки сахарным сиропом. В разных регионах в состав добавляют кокосовую стружку, миндаль, фисташки и другие орехи, а для аромата используют ваниль, лимон, розовую воду или другие добавки
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Сироп-пропитка
- Сахар
- Вода
- Лимонный сок
Тесто
- Мука
- Манная крупа
- Кокосовая стружка
- Сахар
- Разрыхлитель
- Ванилин
- Кефир
- Масло растительное
- Яйцо
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Ложка
- Сотейник
- Лопатка
- Стакан
- Форма для выпечки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В небольшой сотейник всыпьте сахар, влейте воду и лимонный сок. Перемешайте, доведите до кипения и проварите несколько минут. Снимите с огня и оставьте сироп остывать.
Шаг 2:
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
Шаг 3:
В миске соедините муку, манную крупу, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте, затем добавьте кефир, растительное масло и яйцо.
Шаг 4:
Перемешайте тесто ложкой или лопаткой до однородности. Переложите его в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Сверху разложите миндальные орехи.
Шаг 5:
Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 35 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Шаг 6:
Дайте готовому пирогу немного остыть, затем нарежьте его на порционные кусочки. Равномерно полейте басбусу остывшим лимонным сиропом и оставьте на некоторое время для пропитки.
Шаг 7:
Когда сироп впитается, переложите кусочки на блюдо и подавайте десерт к столу.
Советы по приготовлению
Манную крупу лучше использовать мелкого или среднего помола — так текстура готового пирога получится более нежной.
Все жидкие ингредиенты желательно добавлять к сухим непосредственно перед замешиванием, чтобы разрыхлитель начал работать уже в тесте.
Не перемешивайте тесто слишком долго: достаточно соединить ингредиенты до однородной консистенции.
Для равномерной пропитки сироп удобно наносить на еще теплый пирог, предварительно нарезав его на порционные кусочки.
Не выливайте весь сироп сразу в одну точку — распределяйте его по поверхности постепенно, чтобы он успел впитаться.
Для украшения можно использовать миндаль, как в этом варианте, или заменить его другими орехами.
НА ЗАМЕТКУ: Басбуса становится особенно сочной после нескольких часов пропитки. Если есть время, оставьте десерт после добавления сиропа минимум на 1–2 часа перед подачей.
