Пицца с соусом песто
Происхождение рецепта
Пицца песто — современная интерпретация неаполитанской традиции, где классический томатный соус заменён ароматным зелёным соусом песто из базилика, чеснока и орехов. Такой вариант появился в Лигурии (Италия) и стал популярным в Европе благодаря лёгкости и свежести вкуса. В сочетании с курицей и шпинатом это блюдо превращается в сбалансированную, питательную и быструю вечернюю трапезу.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
- Мука, высший сорт
- Дрожжи сухие
- Тёплая вода
- Яйцо
- Оливковое масло
- Сахар
- Соль
Для начинки
- Соус Песто
- Куриная грудка отварная
- Помидоры черри
- Шпинат
- Сыр моцарелла
- Тертая моцарелла
- Чеснок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка и вилка
- Скалка
- Противень
- Пергамент
- Глубокая миска
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Смешайте сухие ингредиенты: в миску всыпьте 2 стакана муки, добавьте 7 г дрожжей, перемешайте.
Шаг 2:
Приготовьте водную смесь: в отдельной чашке соедините ⅓ стакана теплой воды, 2 ч. л. сахара, ⅓ ч. л. соли, размешайте до растворения.
Шаг 3:
Добавьте в муку: в центр муки вбейте 1 яйцо, влейте водную смесь и 2,5 ст. л. оливкового масла.
Шаг 4:
Замесите тесто: сначала ложкой, затем руками — до однородного, слегка липкого кома.
Шаг 5:
Сформируйте шар, накройте крышкой и оставьте на 1 час в тёплом месте для подъёма.
Шаг 6:
Раскатайте основу: после подъёма выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, раскатайте скалкой в круг толщиной 5–7 мм. Переложите на пергамент.
Шаг 7:
Нанесите соус: равномерно распределите 2 ст. л. песто по всей поверхности, оставив кайму.
Шаг 8:
Выложите начинку: сверху — курица, порванная руками, черри (разрезанные пополам), свежий шпинат, кусочки свежей моцареллы, чеснок (измельчённый).
Шаг 9:
Посыпьте сыром: щедро покройте 200 г тёртой моцареллы — она обеспечит идеальную растяжку.
Шаг 10:
Выпекайте: отправьте в духовку при 245 °C на 12–15 минут — до золотистой корочки и пузырящегося сыра.
Шаг 11:
Остудите 2 минуты, нарежьте и подавайте.
Советы по приготовлению:
Температура воды важна: она должна быть около 35–37 °C — как у тёплого чая. Горячая вода убьёт дрожжи.
Не переборщите с мукой при замесе — если тесто липнет, лучше добавить немного масла, чем муки.
Шпинат кладите сырым — он увядает в духовке и не даёт лишней влаги, в отличие от отварного.
Свежая моцарелла + тёртая — комбинация даёт и текстуру, и объём: кусочки остаются целыми, а тёртый сыр «склеивает» начинку.
Чеснок добавляйте в конце — так он сохранит аромат и не перегорчит при выпечке.
Пергамент обязателен — без него тесто может прилипнуть, особенно при тонком раскате.
Выпекайте на максимальной температуре — это гарантирует хрустящую корочку и быстрое поднятие теста.
