ПП-пицца без глютена
Происхождение рецепта
Современные безглютеновые рецепты используют рисовую муку вместо пшеничной. В этой пицце основу дополняют кукурузная мука и псиллиум. Безглютеновое тесто отличается от классического отсутствием клейковины, поэтому для более эластичной текстуры в состав добавляют псиллиум. Он помогает связать ингредиенты и сделать основу удобнее для раскатывания. Готовую пиццу можно дополнить любым соусом и начинкой без глютена.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Рисовая мука
- Кукурузная мука
- Соль
- Разрыхлитель
- Псиллиум
- Кефир
- Яйцо
- Сода
- Сыр
Кухонные принадлежности
- Миска
- Скалка
- Терка
- Ложка или лопатка
- Форма для запекания
- Пергамент
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В миске смешайте рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель, соль и псиллиум. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 2:
Кефир смешайте с содой.
Шаг 3:
Влейте кефир в сухую смесь, добавьте яйцо и перемешивайте до получения густого липкого теста.
Шаг 4:
Присыпьте рабочую поверхность рисовой мукой и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам.
Шаг 5:
Застелите рабочую поверхность пергаментом и раскатайте на нем тесто, формируя основу для пиццы.
Шаг 6:
Переложите тесто вместе с пергаментом в форму диаметром 30 см, разровняйте поверхность и выпекайте при температуре 180 °C около 10–15 минут.
Шаг 7:
Достаньте основу из духовки, распределите сверху соус для пиццы и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку и выпекайте при 200 °C около 5 минут.
Шаг 8:
Готовую пиццу без глютена достаньте из духовки, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Используйте именно мелкую рисовую муку — с ней тесто получится более однородным.
Псиллиум не стоит исключать из рецепта, поскольку он помогает тесту держать форму.
Если тесто слишком липкое, добавляйте рисовую муку небольшими порциями, чтобы не сделать основу слишком плотной.
Раскатывайте тесто на пергаменте — так его будет проще перенести в форму.
Не делайте основу слишком толстой, иначе середина может остаться влажной.
Перед добавлением начинки обязательно немного подпеките основу.
Выбирайте соус, сыр и другие добавки с пометкой без глютена, если блюдо готовится для строгой безглютеновой диеты.
НА ЗАМЕТКУ: Для начинки можно использовать помидоры, сладкий перец, грибы, курицу, ветчину и другие продукты по вкусу, если они подходят для безглютенового рациона.
