Мимоза с печенью трески
Происхождение рецепта
«Мимоза» — популярный слоёный салат домашней кухни, который часто готовят к праздникам. В этом варианте рыбные консервы заменены нежной печенью трески.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Печень трески
- Морковь
- Картофель
- Куриные яйца
- Твердый сыр
- Лук репчатый
- Майонез
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Терка
- Вилка
- Бумажные полотенца
- Разделочная доска
- Салатник
- Форма 18 см.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:

Заранее отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Яйца остудите, очистите и разделите на белки и желтки. Репчатый лук мелко нарежьте, залейте горячей водой и оставьте на 7–10 минут. Затем слейте воду и промойте лук холодной водой, чтобы убрать лишнюю горечь.
Шаг 2:

Слейте лишнюю жидкость из банки с печенью трески. Переложите печень в миску и разомните вилкой. Для приготовления также можно использовать другие рыбные консервы, например тунца, горбушу или сайру.
Шаг 3:

Установите на сервировочное блюдо разъёмное кольцо диаметром 18 см. Картофель натрите на крупной тёрке и выложите первым слоем. Немного посолите и покройте майонезом. Учитывайте, что печень трески, сыр и майонез уже содержат соль.
Шаг 4:

Вторым слоем распределите размятую печень трески. Сверху равномерно выложите подготовленный репчатый лук. По желанию добавьте немного майонеза.
Шаг 5:

Натрите отварную морковь на крупной тёрке и распределите следующим слоем. Покройте её тонкой сеточкой майонеза.
Шаг 6:

Натрите твёрдый сыр на средней или мелкой тёрке. Выложите его поверх моркови и добавьте майонез. Не прижимайте слои слишком сильно, чтобы салат получился воздушным и нежным.
Шаг 7:

Натрите яичные белки на крупной тёрке и выложите последним слоем. По краям нанесите немного майонеза, а сверху распределите измельчённые желтки. Украсьте салат веточками свежего укропа, формируя рисунок цветущей мимозы. Аккуратно снимите разъёмное кольцо.
Советы по приготовлению
Печень трески выбирайте качественную, без излишнего количества жидкости. Перед добавлением в салат обязательно слейте масло или заливку.
Чтобы убрать резкую горечь репчатого лука, залейте его горячей водой на 7–10 минут, а затем промойте холодной.
Картофель, морковь и яйца полностью остудите перед натиранием и сборкой салата.
Не утрамбовывайте слои слишком сильно: благодаря воздушной структуре салат получится особенно нежным.
Добавляйте соль осторожно, поскольку печень трески, сыр и майонез уже достаточно солёные.
НА ЗАМЕТКУ: Готовую «Мимозу» с печенью трески уберите в холодильник на 2–3 часа. За это время слои пропитаются майонезом, а салат станет более нежным и будет лучше держать форму. Украшайте укропом непосредственно перед подачей.