Боливийский арахисовый суп
Происхождение рецепта
В Боливии арахисовый суп известен как sopa de maní и считается традиционным блюдом. Его готовят с мясом, овощами и арахисовой основой.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Курица на кости
- Арахис
- Репчатый лук
- Зеленый сладкий перец
- Зеленый горошек
- Сельдерей
- Морковь
- Петрушка
- Чеснок
- Оливковое масло
- Орегано сушеный
- Кумин
- Соль
- Черный перец
- Картофель
- Вода
- Растительное масло
- Багет
Кухонные принадлежности
- Нож
- Кастрюля с крышкой
- Сковорода
- Половник
- Лопатка
- Блендер
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Взбейте арахис в блендере с 2 стаканами воды до однородности, чтобы не осталось крупинок.
Шаг 2:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок, болгарский перец и сельдерей в течение 3 минут.
Шаг 3:
Добавьте курицу и готовьте ещё 3 минуты, периодически перемешивая.
Шаг 4:
Влейте в кастрюлю 8 стаканов кипятка.
Шаг 5:
Добавьте целую морковь, куркуму, кумин, соль и чёрный перец. Варите под наполовину прикрытой крышкой на среднем огне 45 минут, периодически помешивая. Соли на этом этапе добавляйте немного — окончательно приправить суп можно будет в конце.
Шаг 6:
Нарежьте картофель для жарки тонкой соломкой и обжарьте в растительном масле до хрустящей золотистой корочки. При желании используйте двойную обжарку и посолите по вкусу.
Шаг 7:
Через 45 минут добавьте арахисовую смесь, нарезанный кубиками картофель и морковь. Варите до мягкости овощей, не допуская разваривания картофеля. Добавьте зелёный горошек и орегано и готовьте ещё 5 минут. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец.
Шаг 8:
Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите хрустящий жареный картофель, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте с французским багетом.
Советы по приготовлению
Арахис измельчайте с водой до максимально однородной консистенции — так суп получится нежным и густым.
Не добавляйте слишком много соли в начале приготовления: арахисовая основа и длительное уваривание меняют восприятие вкуса.
Чтобы картофель сохранил форму, добавляйте его в суп после основного этапа варки курицы и не переваривайте.
Жареный картофель выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы он оставался хрустящим.
НА ЗАМЕТКУ: Для традиционной подачи боливийского арахисового супа выложите жареный картофель сверху, добавьте свежую петрушку и подайте блюдо с кусочком багета.
