Гнездо глухаря салат
Происхождение рецепта
Название Гнездо глухаря навевает мысли о чем-то древнем, но на самом деле его придумали в начале этого века в одноименном московском ресторанчике-клубе, где собирались барды и любители авторской песни. Но с тех пор этот красивый оригинальный салат в форме гнезда готовят много где, так что можно сказать, что Гнездо глухаря – салат классический русский! А еще он очень и очень вкусный!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель
- Грибы
- Лук
- Морковь
- Куриное филе
- Яйца
- Яйца перепелиные
- Укроп
- Майонез
- Растительное масло
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Сковорода
- Терка
- «Корейская» терка
- Шумовка
- Блюдо
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отварите в подсоленной воде и остудите куриные окорочка. Отварите и остудите морковь и яйца, крутые яйца разделите на белки и желтки. Сырой очищенный картофель натрите на терке для корейской моркови.
Шаг 2:
Промойте натертый картофель до прозрачной воды и обсушите на бумажных полотенцах.
Шаг 3:
В сковороде разогрейте достаточное для фритюра количество растительного масла и небольшими порциями обжарьте картофель, выкладывая готовый на бумажные полотенца.
Шаг 4:
Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.
Шаг 5:
Слегка отварите и порежьте грибы, выложите на сковороду к луку и обжарьте все вместе, помешивая до золотистого цвета.
Шаг 6:
Посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте еще 30 секунд.
Шаг 7:
Нарежьте куриное мясо небольшими кубиками.
Шаг 8:
Натрите на мелкой терке по отдельности отварную морковь, белки и желтки.
Шаг 9:
На блюдо выложите ровным слоем куриное мясо, сделайте сверху сеточку из майонеза.
Шаг 10:
Выложите слой моркови, разровняйте, слегка посолите и сделайте сеточку из майонеза.
Шаг 11:
Выложите ровным слоем обжаренные грибы, сделайте сеточку из майонеза.
Шаг 12:
Выложите равномерным слоем натертый белок, посолите и делайте сеточку из майонеза.
Шаг 13:
В центр выложите тертый желток, сделайте в нем углубление с бортиками.
Шаг 14:
По кругу выложите жареную картошку, не закрывая желток, и слегка прижмите.
Шаг 15:
Поверх желтка сделайте гнездышко из укропа.
Шаг 16:
В гнездышко выложите перепелиные яйца и подавайте на стол.
Советы по приготовлению
Все ингредиенты, требующие варки, отварите заранее и остудите.
Слой масла в сковороде для обжаривания картошки должен быть примерно 1,5 см.
Грибы можете взять любые – как лесные, так и шампиньоны.
Комментарии к статье
Спасибо, красиво и вкусно
Спасибо ,очень красиво и вкусно .Супер!!!
Очень красивый и вкусный спасибо, о... Ч.... Оригинальный
