Гнездо глухаря — рецепт салата

Название Гнездо глухаря навевает мысли о чем-то древнем, но на самом деле его придумали в начале этого века в одноименном московском ресторанчике-клубе, где собирались барды и любители авторской песни. Но с тех пор этот красивый оригинальный салат в форме гнезда готовят много где, так что можно сказать, что Гнездо глухаря – салат классический русский! А еще он очень и очень вкусный!

Пошаговый рецепт

Отварите в подсоленной воде и остудите куриные окорочка.
Отварите и остудите морковь и яйца, крутые яйца разделите на белки и желтки.
Сырой очищенный картофель натрите на терке для корейской моркови.
Промойте натертый картофель до прозрачной воды и обсушите на бумажных полотенцах.
В сковороде разогрейте достаточное для фритюра количество растительного масла и небольшими порциями обжарьте картофель, выкладывая готовый на бумажные полотенца.
Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.
Слегка отварите и порежьте грибы, выложите на сковороду к луку и обжарьте все вместе, помешивая до золотистого цвета.
Посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте еще 30 секунд.
Нарежьте куриное мясо небольшими кубиками.
Натрите на мелкой терке по отдельности отварную морковь, белки и желтки.
На блюдо выложите ровным слоем куриное мясо, сделайте сверху сеточку из майонеза.
Выложите слой моркови, разровняйте, слегка посолите и сделайте сеточку из майонеза.
Выложите ровным слоем обжаренные грибы, сделайте сеточку из майонеза.
Выложите равномерным слоем натертый белок, посолите и делайте сеточку из майонеза.
В центр выложите тертый желток, сделайте в нем углубление с бортиками.
По кругу выложите жареную картошку, не закрывая желток, и слегка прижмите.
Поверх желтка сделайте гнездышко из укропа.
В гнездышко выложите перепелиные яйца и подавайте на стол.