Гнездо глухаря салат

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварите в подсоленной воде и остудите куриные окорочка. Отварите и остудите морковь и яйца, крутые яйца разделите на белки и желтки. Сырой очищенный картофель натрите на терке для корейской моркови.

Шаг 2:

Промойте натертый картофель до прозрачной воды и обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 3:

В сковороде разогрейте достаточное для фритюра количество растительного масла и небольшими порциями обжарьте картофель, выкладывая готовый на бумажные полотенца.

Шаг 4:

Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 5:

Слегка отварите и порежьте грибы, выложите на сковороду к луку и обжарьте все вместе, помешивая до золотистого цвета.

Шаг 6:

Посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте еще 30 секунд.

Шаг 7:

Нарежьте куриное мясо небольшими кубиками.

Шаг 8:

Натрите на мелкой терке по отдельности отварную морковь, белки и желтки.

Шаг 9:

На блюдо выложите ровным слоем куриное мясо, сделайте сверху сеточку из майонеза.

Шаг 10:

Выложите слой моркови, разровняйте, слегка посолите и сделайте сеточку из майонеза.

Шаг 11:

Выложите ровным слоем обжаренные грибы, сделайте сеточку из майонеза.

Шаг 12:

Выложите равномерным слоем натертый белок, посолите и делайте сеточку из майонеза.

Шаг 13:

В центр выложите тертый желток, сделайте в нем углубление с бортиками.

Шаг 14:

По кругу выложите жареную картошку, не закрывая желток, и слегка прижмите.

Шаг 15:

Поверх желтка сделайте гнездышко из укропа.

Шаг 16:

В гнездышко выложите перепелиные яйца и подавайте на стол.

Советы по приготовлению

Все ингредиенты, требующие варки, отварите заранее и остудите.

Слой масла в сковороде для обжаривания картошки должен быть примерно 1,5 см.

Грибы можете взять любые – как лесные, так и шампиньоны.