Салат Цезарь с красной рыбой
Происхождение рецепта
Классический салат Цезарь появился в первой половине XX века благодаря итало-американскому повару Цезарю Кардини. Изначально в рецепте не было ни курицы, ни рыбы — основу составляли листья салата, крутоны, сыр и фирменный соус. Со временем рецепт получил множество вариаций по всему миру. Одной из самых популярных стала версия с красной рыбой. Семга, форель или лосось придают салату более нежный вкус и делают его особенно праздничным. Сегодня такой вариант можно встретить как в домашних рецептах, так и в меню ресторанов. Факт: ежегодно во всем мире готовят миллионы порций салата Цезарь, благодаря чему он уже много лет остается одним из самых популярных салатов в мире.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Красная рыба слабосоленая
- Пекинская капуста
- Яйца
- Зеленый лук
- Батон
- Пармезан
- Чеснок
- Сметана
- Томатный соус
- Лимонный сок
- Вода
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Глубокая миска
- Антипригарная сковорода
- Погружной блендер
- Высокий стакан
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: 
Очистите слабосоленую рыбу от кожи и костей, после чего нарежьте на тонкие кусочки.
Шаг 2: 
Вымойте зеленый лук и мелко порубите его колечками при помощи ножа.
Шаг 3: 
Выложите в высокий стакан сметану, томатную пасту, немного красной рыбы, половину зеленого лука, лимонный сок и питьевую воду.
Шаг 4: 
Перебейте все ингредиенты для соуса погружным блендером до полной однородности. При необходимости добавьте еще немного питьевой воды.
Шаг 5: 
Два ломтика белого хлеба подсушите удобным для Вас способом — к примеру, на сухой сковороде. Натрите горячие гренки разрезанным зубчиком чеснока.
Шаг 6: 
Отварите куриные яйца, остудите и очистите их. Нарежьте яйца на крупные кубики.
Шаг 7: 
Вымойте пекинскую капусту и нарежьте ее довольно крупными кусочками. Также для удобства капустные листья можно порвать руками.
Шаг 8: 
Выложите к капусте в миску примерно треть от всей заправки. Перемешайте и переместите в салатник.
Шаг 9: 
Выложите поверх капусты яйца и оставшуюся соленую рыбу. Посыпьте зеленым луком, чесночным хлебом и полейте заправкой.
Шаг 10: 
Натрите твердый сыр на салат и подавайте Цезарь с рыбой к столу немедленно.
Советы по приготовлению:
-
Для салата лучше использовать слабосоленую семгу, форель или лосось высокого качества. Рыба должна быть плотной, свежей и легко нарезаться тонкими ломтиками.
-
Если соус получился слишком густым, добавьте немного холодной питьевой воды или несколько капель лимонного сока, чтобы добиться более нежной консистенции.
-
Хлеб для гренок лучше слегка подсушить до золотистой корочки, а затем натереть чесноком, пока он еще горячий. Так сухарики приобретут насыщенный аромат.
-
Пекинскую капусту можно заменить салатом айсберг или романо — они сделают блюдо более хрустящим и максимально приближенным к классическому Цезарю.
-
Заправляйте листья салата непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили свежесть и не успели стать мягкими.
-
Твердый сыр натирайте непосредственно перед подачей. Так он сохранит насыщенный аромат и не подсохнет.
-
Готовый салат рекомендуется подавать сразу после сборки. Именно в свежем виде лучше всего ощущается сочетание нежной красной рыбы, хрустящих гренок и сливочного соуса.