Мясо с квашеной капустой по-немецки — Eda.Video
Войти Добавить рецепт
Мясо с квашеной капустой по-немецки — Eda.Video
Мясо с квашеной капустой по-немецки
Главная страница Все рецепты Мясо с квашеной капустой по-немецки

Мясо с квашеной капустой по-немецки

Изображение блюда: Мясо с квашеной капустой по-немецки — Eda.Video
3 ч.
135.0 ккал
Белки: 10.0 г
Жиры: 10.0 г
Углеводы: 4.0 г

Происхождение рецепта

Это блюдо представляет собой современную домашнюю интерпретацию классических восточноевропейских щей или бигоса. Использование квашеной капусты и соуса «сладкий чили» придаёт традиционному вкусу новую нотку, балансируя кислинку капусты сладостью и лёгкой остротой. Это идеальное «комфортное» блюдо для холодного времени года.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=5csrOaLuT3E

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Квашеная капуста
  • Вода

Для маринада и специй

  • Сладкий соус чили
  • Лавровый лист
  • Паприка молотая
  • Зира
  • Черный перец молотый
  • Сухой чеснок
  • Зелень (петрушка/кинза)

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Ложка
  • Сито или шумовка
  • Казан или толстостенная кастрюля

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 1 Подготовьте лук. Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами. Выложите нарезанный лук равномерным слоем на дно кастрюли.

Шаг 2:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 2 Нарежьте морковь. Очистите морковь и нарежьте её небольшими кубиками. Выложите морковь поверх слоя лука.

Шаг 3:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 3 Подготовьте мясо. Нарежьте говядину крупными кусками (примерно 3–4 см). Выложите мясо поверх овощей в кастрюлю.

Шаг 4:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 4 Добавьте специи. Положите сверху на мясо лавровый лист. Смешайте сухие специи (паприку, зиру, перец, сухой чеснок) и посыпьте ими мясо.

Шаг 5:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 5 Добавьте соус. Полейте мясо соусом «сладкий чили», распределяя его ложкой.

Шаг 6:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 6 Подготовьте капусту. Откройте банки с квашеной капустой и откиньте её на сито, чтобы слить лишнюю жидкость.

Шаг 7:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 7 Выложите капусту. Переложите отжатую квашеную капусту в кастрюлю, покрывая ею мясо и специи.

Шаг 8:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 8 Добавьте воду. Влейте воду в кастрюлю. Жидкость не должна полностью покрывать ингредиенты: достаточно 200–300 мл, так как овощи и мясо дадут свой сок.

Шаг 9:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 9 Тушите. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите около 1,5–2 часов до мягкости мяса.

Шаг 10:

Мясо с квашеной капустой по-немецки-Шаг 10 Завершите приготовление. Когда мясо станет мягким, снимите крышку, добавьте мелко нарезанную свежую зелень и аккуратно перемешайте рагу. Подавайте горячим.

Советы по приготовлению:

Порядок закладки: Соблюдайте слоистость (лук, морковь, мясо, капуста). Это позволяет овощам внизу пропариться и стать слаще, пока мясо тушится сверху.

Выбор мяса: Для этого рагу лучше всего подходят части говядины с прожилками (например, лопатка или грудинка), так как при долгом тушении они становятся очень мягкими и сочными.

Контроль жидкости: Квашеная капуста выделяет много сока. Воды нужно добавлять совсем немного, чтобы рагу не получилось слишком жидким, как суп.

Баланс вкуса: Соус «сладкий чили» компенсирует излишнюю кислоту капусты. Если вы любите покислее, добавьте меньше соуса.

Томление: Не давайте блюду бурно кипеть. Оно должно именно томиться на медленном огне под крышкой, чтобы мясо не стало жёстким.

Отдых блюда: Как и многие тушёные блюда с капустой, это рагу становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью объединяются.

Гарнир: Блюдо самодостаточное, но отлично сочетается с отварным картофелем, гречкой или просто свежим хлебом.

Зелень: Добавляйте свежую зелень в самом конце, уже после выключения огня или за минуту до него, чтобы сохранить её аромат и витамины.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Лепешки с мясом на сковороде

Лепешки с мясом на сковороде

1 ч. 30 мин.
298.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 22.0 г
У: 12.0 г

Если вы хотите поужинать или перекусить без хлопот, попробуйте приготовить эти простые и вкусные лепешки с мясом.

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 450 г
  • Лук шалот 1 шт.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Чесночный порошок 1/2 ч. л.
  • Сладкая паприка 1/2 ч. л.
  • Тортилья 6 шт.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Запечённая баранина в духовке

Запечённая баранина в духовке

2 ч 30 мин
285.0 ккал
Б: 23.0 г
Ж: 21.0 г
У: 1.0 г

Приготовьте запечённую баранину в духовке за 2,5 часа! Этот простой рецепт даст вам сочное и ароматное мясо. Идеально для праздничного стола. Узнайте, как приготовить баранину и порадуйте гостей вкусным блюдом.

Ингредиенты

  • Баранья нога 1 шт.
  • Соль, чёрный перец, паприка, розмарин 2 ст. л.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Чеснок 4 зубч.
Подробнее
Рецепт: Гнезда из фарша с грибами и помидорами

Гнезда из фарша с грибами и помидорами

1 ч
181.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 15.0 г
У: 3.0 г

Сочное и эффектное блюдо, которое украсит как будничный, так и праздничный стол. Мясные «гнёзда» с ароматной грибной начинкой, свежими помидорами и расплавленным сыром выглядят аппетитно, а готовятся сравнительно просто. Нежная мясная основа, пикантная грибная начинка и лёгкая кислинка помидоров создают гармоничный вкусовой ансамбль. После запекания блюдо поливается ароматным сметанным соусом с орегано, горчицей и лимонным соком.

Ингредиенты

  • Мясной фарш 800 г
  • Черный перец 8 г
  • Соль 10 г
  • Яйца 2 шт.
  • Панировочные сухари 60 г
  • Грибы 400 г
  • Сыр плавленый 100 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Сыр твердый 70 г
  • Сметана 250 г
  • Орегано 5 г
  • Лимонный сок 15 г
  • Горчица 10 г
Подробнее
Рецепт: Мясной рулет с виным соусом

Мясной рулет с виным соусом

2 ч.
212.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 9.0 г
У: 2.0 г

Мясной рулет – это всегда сытно и вкусно. Попробуйте этот несложный и аппетитный рулет с изысканным винным соусом.

Ингредиенты

  • Свинина (ошеек) 1200 г
  • Шампиньоны 200 г
  • Луковица 3 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Укроп 5 веточ.
  • Сыр 100 г
  • Красное вино 150 мл
  • Тимьян 1 веточ.
  • Оливковое масло 1,5 ст. л.
  • Сок от мяса 50 мл
Подробнее
Рецепт: Азу по-татарски

Азу по-татарски

1 ч. 30 мин.
103.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 5.0 г
У: 8.0 г

Попробуйте Азу по-татарски — ароматное мясное блюдо с картофелем и специями, которое подарит вам вкус традиционной татарской кухни!

Ингредиенты

  • Говядина без кости 700 г
  • Картофель 700 г
  • Протертые помидоры 300 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Морковь 200 г
  • Огурцы соленые 250 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Мясной бульон 400 мл
  • Чеснок 5 зубч.
  • Масло растительное 7 ст. л.
  • Свежая петрушка 10 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Слоеное мясо

Слоеное мясо

1 ч. 30 мин.
154.0 ккал
Б: 17.0 г
Ж: 5.0 г
У: 1.0 г

Приготовьте это необычное, но простое и вкусное мясное блюдо, гармонично сочетающее в себе птицу, свинину и грибы.

Ингредиенты

  • Куриное филе 1 кг
  • Шампиньоны 200 г
  • Перец сладкий 2 шт.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Бекон 250 г
  • Луковица 1 шт.
  • Петрушка 5 веточ.
  • Орегано по вкусу
  • Уксус яблочный 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Никудзяга

Никудзяга

1 ч.
73.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 1.0 г
У: 14.0 г

Если вы устали от обычной тушеной или жареной картошки, попробуйте приготовить ее так, как это делают в экзотической Японии.

Ингредиенты

Соус

  • Вода 300 мл
  • Соевый соус 80 мл
  • Мирин 60 мл
  • Сахар 25 г
Подробнее
Рецепт: Роган Джош

Роган Джош

2 ч.
256.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 16.0 г
У: 6.0 г

Совершите кулинарное путешествие в индийский Кашмир - приготовьте ароматное карри из баранины со множеством приправ.

Ингредиенты

  • Баранина на кости 2 кг
  • Лук 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Картофель 7 шт.
  • Йогурт/простокваша 100 г
  • Чили 3 шт.
  • Чеснок 7 зубч.
  • Имбирь 2 см.
  • Гхи 3 ст. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Фенхель 1 ч. л.
  • Зеленый кардамон 5 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Гвоздика 6 шт.
  • Черный кардамон 2 шт.
  • Корица 1 шт.
  • Кориандр молотый 1 ст. л.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
  • Куркума 1/2 ч. л.
  • Черный перец 1/2 ч. л.
  • Кинза 1 пуч.
  • Соль по вкусу
  • Горячая вода для консистенции
Подробнее