Курица с рисом по-арабски
Происхождение рецепта
Рис и мясо - основные продукты восточной кухни. Все знают знаменитый плов, но и кроме него есть множество прекрасных мясных рецептов, в которые рис входит органичной составляющей, а не в качестве гарнира. Эта богатая энергией крупа отлично впитывает ароматы приправ и мясные соки. Попробуйте пряное и сытное арабское блюдо из курицы, риса и овощей с необычной эстетичной подачей.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Курица
- Растительное масло
- Лук
- Лавровый лист
- Корица
- Кориандр
- Гвоздика
- Соль и перец
- Куркума
- Картофель
- Баклажан
Для риса
- Соль
- Рис басмати
- Перец
- Корица
- Кардамон
- Гвоздика
- Куркума
Для украшения
- Кинза
- Жареный лук
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Казан или толстостенная кастрюля
- Шумовка
- Кувшин
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В казан налейте немного растительного масла и выложите половину нарезанного полукольцами лука, лавровый лист, гвоздику, семена кориандра и палочку корицы. Немного обжарьте, помешивая.
Шаг 2:
Уложите в казан разрезанную на четыре части курицу.
Шаг 3:
Добавьте смесь соли, черного перца и куркумы и хорошо перемешайте мясо и специи.
Шаг 4:
Залейте курицу горячей водой, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Шаг 5:
Нарежьте картофель кружками.
Шаг 6:
Налейте в глубокую сковороду большое количество растительного масла, обжарьте в нем картофель, извлеките его из сковороды и выложите на бумажные полотенца.
Шаг 7:
Нарежьте кружками баклажаны, обжарьте их в масле, извлеките из сковороды и выложите на бумажные полотенца.
Шаг 8:
Поместите в сковороду вторую порцию нарезанного полукольцами лука, хорошо обжарьте и выложите из сковороды на бумажные полотенца.
Шаг 9:
Выньте из казана курицу и процедите бульон через сито в кувшин.
Шаг 10:
Дно глубокой толстостенной кастрюли застелите кулинарной бумагой.
Шаг 11:
Выложите в кастрюлю курицу и покройте ее обжаренным картофелем.
Шаг 12:
Выложите сверху слой обжаренных баклажанов.
Шаг 13:
Уложите слой обжаренного лука.
Шаг 14:
В миску выложите промытый и замоченный рис басмати, добавьте полторы чайные ложки соли и смесь из черного перца, корицы, гвоздики, кардамона и куркумы. Перемешайте.
Шаг 15:
Добавьте рис в кастрюлю поверх овощей и разровняйте.
Шаг 16:
Аккуратно влейте процеженный куриный бульон.
Шаг 17:
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на сильном огне, пока бульон не упарится.
Шаг 18:
Готовьте еще 30 минут под крышкой на слабом огне.
Шаг 19:
Переверните кастрюлю на блюдо, подержите так 5 минут, затем осторожно снимите кастрюлю.
Шаг 20:
Украсьте готовый «слоеный пирог» нарезанной кинзой и небольшим количеством жареного лука.
Советы по приготовлению
Специи перед добавлением нужно хорошо перемешать для равномерного распределения.
Обжаренные в масле овощи следует выкладывать н бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Бульон на последнем этапе нужно вливать очень аккуратно, лучше через ложку, иначе его струя может раскидать рис.
