Индийская сладость - Джалеби
Происхождение рецепта
Джалеби – это крендельки из обжаренного во фритюре теста – является популярной уличной едой в Индии и в странах Ближнего Востока, где этот десерт родился и известен как «залабия». На индийских улицах джалеби готовят в огромных котлах с разогретым маслом. Там свежая порция поспевает почти мгновенно, но и дома готовка не займет много времени, а удовольствия будет не меньше, чем от традиционного «хвороста».
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Вода
-
Кефир
-
Соль
-
Разрыхлитель
-
Мука
-
Сахар
-
Лимонная кислота
-
Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Венчик
- Сковорода
- Кондитерский мешок
- Щипцы
Джалеби — это хрустящие, сладкие и ароматные спиральки, которые популярны в Индии, Пакистане и других странах Южной Азии. Джалеби готовится из простых ингредиентов: муки, кефира, воды, сахара и разрыхлителя.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску 300 мл воды и кефир.
Шаг 2:
Добавьте в миску соль, муку, разрыхлитель.
Шаг 3:
Замешайте тесто венчиком или миксером.
Шаг 4:
Залейте тесто в кондитерский мешок.
Шаг 5:
Налейте большое количество растительного масла в сковороду.
Шаг 6:
Через маленький уголок выдавите из кондитерского мешка тесто в форме спиралек.
Шаг 7:
Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты, не забыв перевернуть для полной золотистости
Шаг 8:
В кастрюлю залейте 300 мл воды и засыпьте 400 грамм сахара.
Шаг 9:
Добавьте в кастрюлю лимонную кислоту, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 10:
Варите 5-7 минут, иногда перемешивая.
Шаг 11:
Полностью обмакните спиральки из теста в сахарную воду и вытащите щипцами на другую тарелку.
Шаг 12:
Постепенно обмакните все спиральки в сахарную воду.
Шаг 13:
По желанию посыпьте накрошенным орехом.
Советы по приготовлению
Вместо лимонной кислоты можно добавить лимонный сок, но его потребуется больше, примерно 2-3 столовые ложки.
Обмакивая спиральки в сахарную воду, не держите их там слишком долго, иначе они размокнут и могут легко развалиться.
