Супы — Страница 4
Приготовьте вкусный и полезный летний суп с курицей и молодой крапивой по старинному рецепту.
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 ст. л.
- Вода 1.8 л
- Лук репчатый 150 г
- Картофель 300 г
- Лимонный сок 4 ст. л.
- Морковь 150 г
- Перец черный молотый 0.5 ч. л.
- Зеленый лук 10 г
- Помидоры 250 г
- Филе куриной грудки 500 г
- Крапива 150 г
Приготовьте вкусный и сытный суп с мясным фаршем, грибами и овощами, созданный армянскими кулинарами.
- Чеснок 3 зубч.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Вода 1.5 л
- Лук 1 шт.
- Картофель 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Грибы 100 г
- Помидор 1 шт.
- Фарш 200 г
- Базилик, тимьян по вкусу
- Вермишель 100 г
Попробуйте пряное индийское карри из красной чечевицы со шпинатом, отлично подходящее даже для веганов.
- Соль 1 ч. л.
- Чеснок 1.5 ч. л.
- Вода 800 мл
- Лук репчатый 130 г
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Кайенский перец 0.25 ч. л.
- Кориандр 1 ч. л.
- Зира 1 ч. л.
- Красная чечевица 140 г
- Шпинат 200 г
- Хлопья чили 0.5 ч. л.
- Имбирь 1 ст. л.
- Асафетида 0.13 ч. л.
- Помидоры 300 г
- Кинза 20 г
Лето – пора «тихой охоты». Это так приятно – вернуться из леса с полной корзинкой грибов и тут же приготовить из них что-то вкусное! Из лесных грибов готовят множество блюд – их солят и маринуют, тушат, жарят, варят с ними ароматные супы на грибном и мясном бульоне. Лисички – одни из самых популярных грибов, в них много витамина А и других полезных веществ. К тому же они редко бывают червивыми.
- Соль по вкусу
- Картофель 200 г
- Масло сливочное 30 г
- Паприка по вкусу
- Грибы лисички 100 г
- Лук порей 100 г
- Колбаски охотничьи 40 г
- Бульон из телятины 400 мл
- Зелень по вкусу
- Перец острый молотый по вкусу
Ароматная уха из семги — это идеальное сочетание простоты и насыщенного вкуса, которое порадует даже самых взыскательных гурманов!
- Соль 1 ст. л.
- Вода 2.3 л
- Лук репчатый 200 г
- Картофель 300 г
- Рыбный набор для ухи (хвост и голова) 600 г
- Филе семги 400 г
- Морковь 200 г
- Перец черный горошком 10 шт.
- Перец черный молотый 0.5 ч. л.
- Укроп 3 г
- Петрушка листья 3 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Водка 50 мл
«Раз в сутки суп должен быть в желудке»
Суп — это первое блюдо, которое согревает, насыщает и помогает разнообразить обеденное меню. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить суп, стоит начать с простых сочетаний продуктов и качественного бульона. Домашние супы готовят из разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, овощей, круп. Для приготовления супа нужно время, но он того стоит.Виды супов
Все супы можно разделить на несколько больших групп.• Горячие супы — классика. Борщ, щи, рассольник, солянка, уха, харчо, куриный суп, грибной суп, гороховый, овощной, солянка, фасолевый и многие другие. Каждый регион предлагает свои варианты. А домашняя кухня хороша тем, что можно регулировать состав блюда самостоятельно.
• Холодные супы — освежают в жару и не требуют долгой варки. Окрошка, свекольник, газпачо.
• Жидкие супы и супы-пюре/крем-супы — нежные, бархатистые, зачастую из овощей (из тыквы, грибов, кабачков). Их часто готовят для детей.
• По основе — на бульонах, овощных или грибных отварах, на молоке.
Как приготовить вкусный суп
Для наваристого и ароматного супа есть несколько правил.• И самое главное – качественный бульон. Он варится на костях с мясом, с добавлением лука, моркови, соли и перца горошком. Время варки зависит от вида мяса: курица — 40–60 минут, свинина — 1,5–2 часа, говядина — 2–3 часа.
• Во время приготовления бульона (после закипания) нужно снимать пену.
• Варить суп нужно на медленном огне. Долго, но результат восхитителен.
• Правильная закладка продуктов. Твердые овощи, крупы и мясо кладут сначала. Картофель через 15–20 минут. Лук и морковь часто обжаривают перед добавлением в суп — это даёт золотистый цвет и сладковатый вкус. Капусту кладут в зависимости от сорта: раннюю — ближе к концу, позднюю и квашеную — в начале. Зелень и специи добавляют в самом конце, за несколько минут до готовности.
• Для супов-пюре все продукты сначала варят, а потом измельчают в блендере. Добавляют сливки, молоко, масло. Получается однородная, нежная масса.
• Помните, что часть жидкости выкипит, поэтому налейте чуть больше, чем необходимо Вам для супа. Доливать жидкость в процессе варки нежелательно.
• Солить суп желательно в конце, когда основные продукты уже сварены и могут впитать соль равномерно. Если посолить рано, соль растворится в жидкости и суп будет пересолен. Лучше посолить в конце и дать блюду время настояться: так соль равномерно распределится по овощам и мясу и суп будет ощущаться насыщеннее, чем во время приготовления.