Армянское печенье Гата

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Смешайте в миске 200 грамм муки, соль и разрыхлитель.

Шаг 2:

Натрите 150 грамм холодного масла на терке и добавьте его к муке. Раскрошите и разотрите руками масло с мукой.

Шаг 3:

Добавьте сметану и 1 яичный желток.

Шаг 4:

Замешайте тесто, стараясь не прикладывать много силы. Уберите тесто в пакет и поместите в холодильник.

Шаг 5:

В миску добавьте 150 грамм муки, сахар, 75 грамм сливочного масла.

Шаг 6:

Разотрите начинку в крошку и добавьте 1 желток. Продолжайте растирать до получения однородной крошки.

Шаг 7:

Смажьте поверхность мукой, выложите на нее тесто и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в 3 мм. Смажьте тесто яичным белком.

Шаг 8:

Выложите начинку на смазанное тесто и разровняйте, оставляя края свободными.

Шаг 9:

Заверните края пласта с трех сторон, оставляя свободным один край по длине, скатайте тесто с начинкой в рулет к свободному краю, затем ровно прилепите край к рулету.

Шаг 10:

Слегка раскатайте рулет скалкой, не сильно надавливая. Смажьте тесто желтком.

Шаг 11:

Нарежьте рулет фигурным ножом под углом на треугольные кусочки.

Шаг 12:

Застелите противень бумагой. Выложите нарезанные куски на бумагу и запекайте в духовке при 180 градусах до золотистой корочки.

Советы по приготовлению

Тесто следует раскатывать холодным, так будет легче формировать изделия.

Холодное сливочное масло в тесте не даст печеньям "расползтись" до выпекания.

Не жалейте для начинки сливочного масла - если начинка слишком сухая, она будет высыпаться из печенья.

Хранить готовые гаты следует в закрытой емкости, чтобы избежать быстрого высыхания.