Видео рецепт приготовления закрытой пиццы Кальцоне пошагово в домашних условиях.
Войти Добавить рецепт
Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
Закрытая пицца Кальцоне
Главная страница Все рецепты Закрытая пицца Кальцоне

Закрытая пицца Кальцоне

Изображение блюда: Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
173.0 ккал
Белки: 10.0 г
Жиры: 10.0 г
Углеводы: 14.0 г

Происхождение рецепта

При слове «пицца» все сразу представляют себе круглую лепешку с пестрыми начинками-топпингами. Но даже традиционная итальянская пицца не всегда бывает круглой и открытой. Закрытая пицца Кальцоне (на итальянском – «штанина») напоминает с виду скорее чебурек, пусть и совсем из другого теста, да и готовится иначе. Такая пицца сохраняет внутри все ароматы начинки и намного дольше остается теплой.

Источник: https://rutube.ru/video/015b3e33b979f94f7e29a65a78377ad7/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Ветчина
  • Грудинка копченая
  • Помидоры
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Сыр моцарелла
  • Сыр пармезан
  • Перец чили
  • Шампиньоны
  • Прованские травы сухие
  • Молотый черный перец
  • Оливковое масло
  • Базилик свежий
  • Соус из протертых помидоров
  • Мука пшеничная
  • Томатная паста
  • Томаты в соб. соку
  • Соль и перец
  • Дрожжи сухие
  • Тёплая вода

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Противень
  • Полотенце
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Терка
  • Сито
  • Стакан
  • Пресс для чеснока

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 1 Смешайте в стакане воду с дрожжами.

Шаг 2:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 2 Просейте муку в большую миску, добавьте соль, воду с дрожжами и перемешайте.

Шаг 3:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 3 Как только тесто начнет густеть, выложите его на доску или чистую поверхность. Замешивайте руками 8-10 минут, затем скатайте тесто в батон и нарежьте на 4 части.

Шаг 4:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 4 Выложите тесто в высокий противень, накройте мокрым полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 5:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 5 Нарежьте грудинку и ветчину на мелкие кубики.

Шаг 6:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 6 Очень мелко нарежьте лук.

Шаг 7:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 7 Нарежьте грибы пополам и потом на тонкие пластинки.

Шаг 8:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 8 Мелко нарежьте свежие помидоры.

Шаг 9:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 9 Снимите кожицу с томатов в собственном соку и разотрите их на мелкой терке или в блендере.

Шаг 10:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 10 Раздавите 2 зубчика чеснока в прессе или очень мелко нарежьте и добавьте в миску с растертыми помидорами.

Шаг 11:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 11 Добавьте к помидорам, растертым вручную, покупной соус из протертых помидоров. Перемешайте.

Шаг 12:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 12 Добавьте к соусу молотый перец, соль и перемешайте.

Шаг 13:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 13 Вылейте на сковороду столовую ложку растительного масла.

Шаг 14:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 14 Нарежьте острый чили перец, 2 зубчика чеснока, выложите их на сковороду и обжаривайте 1 минуту, периодически помешивая.

Шаг 15:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 15 Добавьте на сковороду грудинку и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Шаг 16:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 16 Добавьте на сковороду лук и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 17:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 17 Выложите нарезанные помидоры в сковороду и готовьте 2 минуты.

Шаг 18:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 18 Досыпьте в сковороду прованские травы и выложите нарезанные шампиньоны. Перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.

Шаг 19:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 19 Добавьте к начинке ветчину и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 20:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 20 Посыпьте немного муки на чистую и ровную поверхность и раскатайте ранее приготовленное тесто до тонкого круга.

Шаг 21:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 21 Посыпьте противень манной крупой, переложите тесто на противень и смажьте оливковым маслом и томатным соусом одну половину.

Шаг 22:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 22 Натрите пармезан на терке и посыпьте ранее смазанную половину.

Шаг 23:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 23 Выложите начинку на смазанную половину. Равномерно распределите.

Шаг 24:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 24 Выложите листья базилика и моцареллу поверх начинки, посыпьте сверху небольшим количеством натертого пармезана.

Шаг 25:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 25 Накройте начинку второй половиной теста и защипните края.

Шаг 26:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 26 Смажьте верхнюю часть кальцоне оливковым маслом и соусом из томатов.

Шаг 27:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 27 Запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Зажимая края, загибайте их в одну сторону и прижимайте. Очень важно не дать кальцоне раскрыться в процессе готовки. Так же не зажимайте начинку или соус в край теста, это помешает тесту нормально держаться.

Теста и начинки хватает на 4 кальцоне, так что следите за количеством начинки. Излишнее ее количество может привести к тому, что тесто при истончится или вовсе порвется.

Томатный соус можно заменить и на более простой, чисто покупной. Но вкус станет другим - не оригинальным.

Смотрите также: Рецепты пиццы

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Белый соус для пиццы

Белый соус для пиццы

10 мин
254.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 24.0 г
У: 3.0 г

Простой рецепт белого соуса для пиццы, который легко приготовить дома. Всего три ингредиента: творожный сыр, сливки и соевый соус. Идеальная основа для пиццы с грибами, овощами или морепродуктами. Попробуйте этот нежный соус и удивите своих близких!

Ингредиенты

  • Сыр творожный сливочный 160 г
  • Сливки 20% 0.25 стак.
  • Соевый соус 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Сладкая пицца с бананом и шоколадом

Сладкая пицца с бананом и шоколадом

1 ч.
300.0 ккал
Б: 5.1 г
Ж: 6.9 г
У: 55.0 г

Сладкая пицца рецепт в домашних условиях — с бананом, шоколадом и зефиром. Мягкое дрожжевое тесто, хрустящая корочка, тянущийся зефир. Этот рецепт сладкой пиццы в домашних условиях — идеальный выбор для семейного чаепития, детского праздника или неожиданного гостя. Он простой, весёлый и гарантированно понравится всем — даже тем, кто «не любит пиццу». Попробуйте — и ваша сладкая пицца станет хитом каждой вечеринки!

Ингредиенты

Для теста

  • Мука пшеничная 300 г
  • Тёплая вода 120 мл
  • Дрожжи сухие 7 г
  • Сахар 30 г
  • Соль 3 г
  • Растительное масло 15 мл

Для начинки

  • Шоколадная паста 150 г
  • Бананы 2 шт.
  • Зефир 100 г
Подробнее
Рецепт: Пицца на жидком тесте с колбасой

Пицца на жидком тесте с колбасой

30 мин
206.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 11.0 г
У: 20.0 г

Приготовьте пиццу на жидком тесте в духовке за считанные минуты! Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина. Всего несколько ингредиентов: кефир, мука, сыр, колбаса и грибы. Быстро, вкусно и просто!

Ингредиенты

Для теста:

  • Кефир 250 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Мука 200 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.

Для начинки:

  • Колбаса 150 г
  • Шампиньоны 2 шт.
  • Оливки 10 шт.
  • Лук 0.3 шт.
  • Кетчуп 4 ст. л.
  • Сыр 100 г
Подробнее
Рецепт: Пицца в духовке на бездрожжевом тесте

Пицца в духовке на бездрожжевом тесте

30 мин
334.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 21.0 г
У: 24.0 г

Приготовьте быструю пиццу в духовке без дрожжей за 30 минут! Этот рецепт даст вам идеальную пиццу с хрустящим тесто и сочной начинкой. Идеально подходит для быстрого ужина или перекуса. Узнайте, как приготовить пиццу без дрожжей и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 400 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Молоко 100 мл
  • Маргарин 125 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.

Для начинки:

  • Томатный соус 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Красный перец 1 шт.
  • Сыр твердый 300 г
  • Колбаса 150 г
  • Бекон 100 г
  • Сосиски 100 г
Подробнее
Рецепт: Итальянская домашняя пицца на лаваше

Итальянская домашняя пицца на лаваше

45 мин.
240.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 10.0 г
У: 28.0 г

Итальянская пицца на лаваше с пепперони и моцареллой. Готовится во фритюрнице 13 минут при 180°C. Быстрая альтернатива классической пицце.

Ингредиенты

  • Тонкий круглый лаваш 1 шт.
  • Томатный соус 3 ст. л.
  • Сыр (моцарелла или любой другой) 100 г
  • Колбаски/пепперони 50 г
Подробнее
Рецепт: Мини пицца школьная

Мини пицца школьная

30 мин
285.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 12.0 г
У: 34.0 г

Приготовьте мини пиццу школьную за 30 минут! Этот рецепт даст вам идеальные маленькие пиццы с хрустящим тестом и сытной начинкой. Идеально подходит для перекуса, школьного завтрака или быстрого ужина. Узнайте, как приготовить пиццу в домашних условиях без лишних хлопот.

Ингредиенты

Для теста:

  • Тёплая вода 250 мл
  • Сахар 1.5 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Живые дрожжи 19 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 500 г
  • Масло сливочное 29 г

Для начинки:

  • Томатная паста 50 г
  • Вода 50 мл
  • Колбаса 250 г
  • Сыр 150 г
  • Огурцы маринованные 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Пицца на дрожжевом тесте с колбасой и сыром

Пицца на дрожжевом тесте с колбасой и сыром

2ч 30 мин
269.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 13.0 г
У: 30.0 г

Приготовьте вкусную домашнюю пиццу на дрожжевом тесте в духовке! Этот рецепт даст вам идеальное тесто для пиццы, которое легко раскатать и покрыть любимыми ингредиентами. Пицца в духовке с томатным соусом, колбасой, грибами и сыром — идеальное решение для семейного ужина. Попробуйте печь пиццу дома в духовке с этим проверенным рецептом!

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

  • Тёплая вода 500 мл
  • Сухие дрожжи 4 ч. л.
  • Сахар 4 ст. л.
  • Мука пшеничная 800 г
  • Соль 2 ч. л.
  • Оливковое масло 6 ст. л.

Для томатного соуса:

  • Томатная паста 4 ст. л.
  • Вода 80 мл
  • Оливковое масло 60 мл
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Орегано сушеный 1 ч. л.

Для начинки:

  • Колбаса пепперони 150 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Помидоры черри 100 г
  • Сыр тертый 100 г
  • Руккола для подачи
Подробнее
Рецепт: Домашняя пицца с колбасой и сыром в духовке

Домашняя пицца с колбасой и сыром в духовке

1 ч
311.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 17.0 г
У: 29.0 г

Простой рецепт домашней пиццы в духовке, который легко повторить. Всего несколько шагов и вы получите вкусную пиццу с идеальным тестом и сочной начинки. Идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями!

Ингредиенты

Для теста:

  • Вода 250 мл
  • Дрожжи сухие 3 ч. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 500 г

Для начинки:

  • Колбаса 250 г
  • Сыр 250 г
  • Майонез 4 ст. л.
  • Кетчуп 4 ст. л.
Подробнее