Закрытая пицца Кальцоне

• Тесто для пиццы 300 г
• Томаты в соб. соку 100 г
• Сыр моцарелла 100 г
• Ветчина 120 г
• Шампиньоны 120 г
• Орегано 4 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Для теста:

• Мука 300 г
• Вода 70 мл
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль 1 щеп.

Для начинки:

• Томатная паста 3 ст. л.
• Колбаса салями 100 г
• Помидор 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Маслины без косточки 10 шт.
• Твердый сыр 150 г

Для основы:

• Тонкий лаваш 2 шт.
• Томатный соус 150 мл
• Сыр моцарелла 200 г
• Сыр пармезан 50 г

Для начинки:

• Колбаса салями 150 г
• Шампиньоны 100 г
• Лук 1 шт.
• Оливки 50 г
• Оливковое масло 2 ст. л.

Для теста:

• Вода 250 мл
• Дрожжи сухие 3 ч. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйцо 1 шт.
• Мука 500 г

Для начинки:

• Колбаса 250 г
• Сыр 250 г
• Майонез 4 ст. л.
• Кетчуп 4 ст. л.

Для теста:

• Тёплая вода 325 мл
• Сухие дрожжи 7 г
• Мука 500 г
• Соль 1 ч. л.

Для начинки:

• Томатная паста 1.5 ст. л.
• Шампиньоны 100 г
• Помидор 1 шт.
• Тертый сыр (например, чеддер или смесь) 60 г
• Сыр моцарелла 60 г
• Итальянские травы 1 ч. л.
• Соль и перец по вкусу

Для теста:

• Мука 350 г
• Тёплая вода 230 мл
• Сухие дрожжи 5 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Оливковое масло 3 ст. л.

Для соуса:

• Сливки 33-35% 200 мл
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Свежемолотый черный перец 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Сухие пряные травы 1 ч. л.

Для начинки:

• Бекон 200 г
• Моцарелла 200 г
• Пармезан 100 г
• Яичные белки 3 шт.

Для теста:

• Мука 250 г
• Тёплая вода 150 мл
• Сухие дрожжи 1 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Для начинки:

• Колбаса копченая 200 г
• Помидоры черри 250 г
• Томатный соус 90 г
• Сыр твердый 100 г
• Оливковое масло для смазывания

Для основы:

• Батон 1 шт.
• Томатный соус 3 ст. л.
• Сыр твердый 150 г

Для начинки:

• Шампиньоны 5 шт.
• Помидор 1 шт.
• Зелень для украшения