Видео рецепт приготовления закрытой пиццы Кальцоне пошагово в домашних условиях.
Войти Добавить рецепт
Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
Закрытая пицца Кальцоне
Главная страница Все рецепты Закрытая пицца Кальцоне

Закрытая пицца Кальцоне

Изображение блюда: Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
173.0 ккал
Белки: 10.0 г
Жиры: 10.0 г
Углеводы: 14.0 г

Происхождение рецепта

При слове «пицца» все сразу представляют себе круглую лепешку с пестрыми начинками-топпингами. Но даже традиционная итальянская пицца не всегда бывает круглой и открытой. Закрытая пицца Кальцоне (на итальянском – «штанина») напоминает с виду скорее чебурек, пусть и совсем из другого теста, да и готовится иначе. Такая пицца сохраняет внутри все ароматы начинки и намного дольше остается теплой.

Источник: https://rutube.ru/video/015b3e33b979f94f7e29a65a78377ad7/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Ветчина
  • Грудинка копченая
  • Помидоры
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Сыр моцарелла
  • Сыр пармезан
  • Перец чили
  • Шампиньоны
  • Прованские травы сухие
  • Молотый черный перец
  • Оливковое масло
  • Базилик свежий
  • Соус из протертых помидоров
  • Мука пшеничная
  • Томатная паста
  • Томаты в соб. соку
  • Соль и перец
  • Дрожжи сухие
  • Тёплая вода

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Противень
  • Полотенце
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Терка
  • Сито
  • Стакан
  • Пресс для чеснока

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 1 Смешайте в стакане воду с дрожжами.

Шаг 2:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 2 Просейте муку в большую миску, добавьте соль, воду с дрожжами и перемешайте.

Шаг 3:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 3 Как только тесто начнет густеть, выложите его на доску или чистую поверхность. Замешивайте руками 8-10 минут, затем скатайте тесто в батон и нарежьте на 4 части.

Шаг 4:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 4 Выложите тесто в высокий противень, накройте мокрым полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 5:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 5 Нарежьте грудинку и ветчину на мелкие кубики.

Шаг 6:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 6 Очень мелко нарежьте лук.

Шаг 7:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 7 Нарежьте грибы пополам и потом на тонкие пластинки.

Шаг 8:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 8 Мелко нарежьте свежие помидоры.

Шаг 9:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 9 Снимите кожицу с томатов в собственном соку и разотрите их на мелкой терке или в блендере.

Шаг 10:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 10 Раздавите 2 зубчика чеснока в прессе или очень мелко нарежьте и добавьте в миску с растертыми помидорами.

Шаг 11:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 11 Добавьте к помидорам, растертым вручную, покупной соус из протертых помидоров. Перемешайте.

Шаг 12:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 12 Добавьте к соусу молотый перец, соль и перемешайте.

Шаг 13:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 13 Вылейте на сковороду столовую ложку растительного масла.

Шаг 14:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 14 Нарежьте острый чили перец, 2 зубчика чеснока, выложите их на сковороду и обжаривайте 1 минуту, периодически помешивая.

Шаг 15:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 15 Добавьте на сковороду грудинку и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Шаг 16:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 16 Добавьте на сковороду лук и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 17:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 17 Выложите нарезанные помидоры в сковороду и готовьте 2 минуты.

Шаг 18:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 18 Досыпьте в сковороду прованские травы и выложите нарезанные шампиньоны. Перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.

Шаг 19:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 19 Добавьте к начинке ветчину и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 20:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 20 Посыпьте немного муки на чистую и ровную поверхность и раскатайте ранее приготовленное тесто до тонкого круга.

Шаг 21:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 21 Посыпьте противень манной крупой, переложите тесто на противень и смажьте оливковым маслом и томатным соусом одну половину.

Шаг 22:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 22 Натрите пармезан на терке и посыпьте ранее смазанную половину.

Шаг 23:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 23 Выложите начинку на смазанную половину. Равномерно распределите.

Шаг 24:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 24 Выложите листья базилика и моцареллу поверх начинки, посыпьте сверху небольшим количеством натертого пармезана.

Шаг 25:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 25 Накройте начинку второй половиной теста и защипните края.

Шаг 26:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 26 Смажьте верхнюю часть кальцоне оливковым маслом и соусом из томатов.

Шаг 27:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 27 Запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Зажимая края, загибайте их в одну сторону и прижимайте. Очень важно не дать кальцоне раскрыться в процессе готовки. Так же не зажимайте начинку или соус в край теста, это помешает тесту нормально держаться.

Теста и начинки хватает на 4 кальцоне, так что следите за количеством начинки. Излишнее ее количество может привести к тому, что тесто при истончится или вовсе порвется.

Томатный соус можно заменить и на более простой, чисто покупной. Но вкус станет другим - не оригинальным.

Смотрите также: Рецепты пиццы

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Пицца с ананасами и курицей

Пицца с ананасами и курицей

1 ч. 30 мин.
209.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 8.0 г
У: 28.0 г

Вкусная гавайская пицца с сочной начинка из курицы и ананасов. Этот рецепт легко воспроизвести дома, используя простые ингредиенты. Отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Приготовьте пиццу с ананасами и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 300 г
  • Сухие дрожжи 1 ч. л.
  • Сахар 2 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Теплое молоко 200 мл
  • Растительное масло 2 ст. л.

Для соуса:

  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Вода 8 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль 1 щеп.
  • Итальянские травы 0.5 ч. л.

Для начинки:

  • Варёное куриное мясо 300 г
  • Ананас 200 г
  • Сыр 200 г
Подробнее
Рецепт: Пицца из лаваша с колбасой

Пицца из лаваша с колбасой

30 мин.
286.0 ккал
Б: 15.0 г
Ж: 18.0 г
У: 18.0 г

Приготовьте ленивую пиццу из лаваша за 30 минут! Этот рецепт даст вам идеальную тонкую пиццу с сочной начинкой. Идеально подходит для ужина или перекуса. Узнайте, как приготовить пиццу на лаваше с колбасой в духовке и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты

Для основы:

  • Тонкий лаваш 2 шт.
  • Томатный соус 150 мл
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Сыр пармезан 50 г

Для начинки:

  • Колбаса салями 150 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Лук 1 шт.
  • Оливки 50 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Пицца с говядиной

Пицца с говядиной

2 ч.
225.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 11.0 г
У: 20.0 г

Готовим сытную пиццу с говядиной на кефирном тесте. Покройте основу густым мясным соусом, а тягучий сыр сделает это блюдо хитом ужина.

Ингредиенты

Для теста

  • Кефир 380 г
  • Сахар 1 ч. л.
  • Сухие дрожжи 3 г
  • Разрыхлитель 3 г
  • Соль 5 г
  • Масло растительное 20 г
  • Мука 400 г

Для начинки

  • Говяжий фарш 500 г
  • Лук репчатый 180 г
  • Чеснок 3 зубч.
  • Помидоры в собственном соку 400 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Базилик свежий 1 пуч.
  • Сыр твердый 200 г
Подробнее
Рецепт: Пицца на слоёном тесте с грибами и томатами

Пицца на слоёном тесте с грибами и томатами

30 мин.
202.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 12.0 г
У: 16.0 г

Приготовьте домашнюю пиццу на слоёном тесте в духовке за считанные минуты! Этот пошаговый рецепт даст вам идеальную пиццу из слоёного теста в духовке с сочной начинкой. Идеально подходит для быстрого ужина или перекуса.

Ингредиенты

  • Слоеное тесто 1 лист.
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Базилик сушеный 1 ч. л.
  • Соль 1 щеп.
  • Черный перец 1 щеп.
  • Зелень для подачи
Подробнее
Рецепт: Пицца с фаршем в духовке

Пицца с фаршем в духовке

1 ч 30 мин
295.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 18.0 г
У: 22.0 г

Приготовьте пиццу с фаршем в домашних условиях! Этот рецепт даст вам идеальную пиццу с хрустящим тестом и сочной начинкой. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Узнайте, как приготовить пиццу с фаршем в духовке на противне и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты

Для теста (на 2 пиццы)

  • Мука пшеничная 330 г
  • Соль 5 г
  • Сухие дрожжи быстродействующие 2 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Тёплая вода 200 мл

Для соуса:

  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Чеснок 1 зубч.

Для начинки:

  • Говяжий фарш 350 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Кетчуп "Лечо" 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Базилик сушеный 0.3 ч. л.
  • Смесь перцев 0.3 ч. л.
  • Хмели-сунели 0.3 ч. л.
  • Сыр моцарелла 250 г
  • Сыр пармезан 40 г
  • Базилик свежий по вкусу
Подробнее
Рецепт: Пицца с морепродуктами

Пицца с морепродуктами

2 ч 30 мин
233.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 10.0 г
У: 26.0 г

Приготовьте пиццу с морепродуктами дома! Этот рецепт даст вам идеальную пиццу с сочными креветками и хрустящим тестом. Идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола. Узнайте, как приготовить пиццу с морепродуктами и порадуйте своих близких изысканным вкусом.

Ингредиенты

Для теста:

  • Холодная вода 230 мл
  • Свежие дрожжи 15 г
  • Сахар 1 ч. л.
  • Мука 350 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Оливковое масло 20 мл

Для начинки:

  • Креветки тигровые 8-16 шт
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Сыр творожный сливочный 200 г
  • Сыр моцарелла 70 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Руккола по вкусу
Подробнее
Рецепт: Пицца без муки

Пицца без муки

1 ч.
247.0 ккал
Б: 16.0 г
Ж: 21.0 г
У: 6.0 г

Попробуйте эту очень вкусную домашнюю безглютеновую пиццу на сырном тесте с вашими любимыми начинками.

Ингредиенты

Соус

  • Томатная паста 70 г
  • Вода 30 мл
  • Растительное масло 20 г
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Подсластитель 1/3 ч. л.
  • Черный перец щепотка
  • Специи по вкусу

Тесто

  • Моцарелла 250 г
  • Сметана 1 ст. л.
  • Миндальная мука 110 г
  • Псиллиум 7 г
  • Разрыхлитель 5 г
  • Яйцо 1 шт.

Начинка

  • Ветчина 50 г
  • Грибы 50 г
  • Острый перец 50 г
  • Перец сладкий 50 г
  • Маслины без косточки 50 г
  • Моцарелла 50 г
Подробнее
Рецепт: Пицца бездрожжевая на сковороде

Пицца бездрожжевая на сковороде

20 мин
216.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 12.0 г
У: 19.0 г

Пицца на сковороде рецепт — бездрожжевая, готовится за 20 минут. Тонкая, хрустящая основа, сочные помидоры, колбаса и расплавленный сыр. Идеально для семейного ужина без духовки.

Ингредиенты

Для теста (на 1 пиццу диаметром ~24 см):

  • Яйца 2 шт.
  • Мука 9 ст. л.
  • Кефир 8 ст. л.
  • Соль 0.3 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Для начинки:

  • Колбаса 100 г
  • Помидор 1 шт.
  • Сыр 50 г
Подробнее