Видео рецепт приготовления закрытой пиццы Кальцоне пошагово в домашних условиях.
Войти Добавить рецепт
Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
Закрытая пицца Кальцоне
Главная страница Все рецепты Закрытая пицца Кальцоне

Закрытая пицца Кальцоне

Изображение блюда: Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
173.0 ккал
Белки: 10.0 г
Жиры: 10.0 г
Углеводы: 14.0 г

Происхождение рецепта

При слове «пицца» все сразу представляют себе круглую лепешку с пестрыми начинками-топпингами. Но даже традиционная итальянская пицца не всегда бывает круглой и открытой. Закрытая пицца Кальцоне (на итальянском – «штанина») напоминает с виду скорее чебурек, пусть и совсем из другого теста, да и готовится иначе. Такая пицца сохраняет внутри все ароматы начинки и намного дольше остается теплой.

Источник: https://rutube.ru/video/015b3e33b979f94f7e29a65a78377ad7/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Ветчина
  • Грудинка копченая
  • Помидоры
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Сыр моцарелла
  • Сыр пармезан
  • Перец чили
  • Шампиньоны
  • Прованские травы сухие
  • Молотый черный перец
  • Оливковое масло
  • Базилик свежий
  • Соус из протертых помидоров
  • Мука пшеничная
  • Томатная паста
  • Томаты в соб. соку
  • Соль и перец
  • Дрожжи сухие
  • Тёплая вода

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Противень
  • Полотенце
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Терка
  • Сито
  • Стакан
  • Пресс для чеснока

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 1 Смешайте в стакане воду с дрожжами.

Шаг 2:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 2 Просейте муку в большую миску, добавьте соль, воду с дрожжами и перемешайте.

Шаг 3:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 3 Как только тесто начнет густеть, выложите его на доску или чистую поверхность. Замешивайте руками 8-10 минут, затем скатайте тесто в батон и нарежьте на 4 части.

Шаг 4:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 4 Выложите тесто в высокий противень, накройте мокрым полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 5:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 5 Нарежьте грудинку и ветчину на мелкие кубики.

Шаг 6:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 6 Очень мелко нарежьте лук.

Шаг 7:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 7 Нарежьте грибы пополам и потом на тонкие пластинки.

Шаг 8:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 8 Мелко нарежьте свежие помидоры.

Шаг 9:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 9 Снимите кожицу с томатов в собственном соку и разотрите их на мелкой терке или в блендере.

Шаг 10:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 10 Раздавите 2 зубчика чеснока в прессе или очень мелко нарежьте и добавьте в миску с растертыми помидорами.

Шаг 11:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 11 Добавьте к помидорам, растертым вручную, покупной соус из протертых помидоров. Перемешайте.

Шаг 12:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 12 Добавьте к соусу молотый перец, соль и перемешайте.

Шаг 13:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 13 Вылейте на сковороду столовую ложку растительного масла.

Шаг 14:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 14 Нарежьте острый чили перец, 2 зубчика чеснока, выложите их на сковороду и обжаривайте 1 минуту, периодически помешивая.

Шаг 15:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 15 Добавьте на сковороду грудинку и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Шаг 16:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 16 Добавьте на сковороду лук и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 17:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 17 Выложите нарезанные помидоры в сковороду и готовьте 2 минуты.

Шаг 18:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 18 Досыпьте в сковороду прованские травы и выложите нарезанные шампиньоны. Перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.

Шаг 19:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 19 Добавьте к начинке ветчину и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 20:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 20 Посыпьте немного муки на чистую и ровную поверхность и раскатайте ранее приготовленное тесто до тонкого круга.

Шаг 21:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 21 Посыпьте противень манной крупой, переложите тесто на противень и смажьте оливковым маслом и томатным соусом одну половину.

Шаг 22:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 22 Натрите пармезан на терке и посыпьте ранее смазанную половину.

Шаг 23:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 23 Выложите начинку на смазанную половину. Равномерно распределите.

Шаг 24:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 24 Выложите листья базилика и моцареллу поверх начинки, посыпьте сверху небольшим количеством натертого пармезана.

Шаг 25:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 25 Накройте начинку второй половиной теста и защипните края.

Шаг 26:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 26 Смажьте верхнюю часть кальцоне оливковым маслом и соусом из томатов.

Шаг 27:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 27 Запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Зажимая края, загибайте их в одну сторону и прижимайте. Очень важно не дать кальцоне раскрыться в процессе готовки. Так же не зажимайте начинку или соус в край теста, это помешает тесту нормально держаться.

Теста и начинки хватает на 4 кальцоне, так что следите за количеством начинки. Излишнее ее количество может привести к тому, что тесто при истончится или вовсе порвется.

Томатный соус можно заменить и на более простой, чисто покупной. Но вкус станет другим - не оригинальным.

Смотрите также: Рецепты пиццы

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Пицца терияки с курицей

Пицца терияки с курицей

2 ч.
270.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 13.0 г
У: 22.0 г

Пошаговый рецепт аппетитной пиццы с нежным куриным филе в соусе терияки. Готовим эластичное тесто, обжариваем мясо в густой глазури и запекаем в духовке до золотистой корочки.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука пшеничная 150 г
  • Сахар 22 г
  • Дрожжи сухие 2 г
  • Тёплая вода 80 мл
  • Соль 1 щеп.
  • Оливковое масло 20 мл

Для начинки

  • Куриное филе 250 г
  • Масло сливочное 20 г
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Соус Терияки 75 мл

Для сборки

  • Соус Терияки для смазывания
  • Сыр тертый 150 г
  • Майонез 3 ст. л.
  • Консервированная кукуруза 70 г
  • Зеленый лук 20 г
  • Нори для подачи
Подробнее
Рецепт: Пицца с фаршем в духовке

Пицца с фаршем в духовке

1 ч 30 мин
295.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 18.0 г
У: 22.0 г

Приготовьте пиццу с фаршем в домашних условиях! Этот рецепт даст вам идеальную пиццу с хрустящим тестом и сочной начинкой. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Узнайте, как приготовить пиццу с фаршем в духовке на противне и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты

Для теста (на 2 пиццы)

  • Мука пшеничная 330 г
  • Соль 5 г
  • Сухие дрожжи быстродействующие 2 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Тёплая вода 200 мл

Для соуса:

  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Чеснок 1 зубч.

Для начинки:

  • Говяжий фарш 350 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Кетчуп "Лечо" 150 г
  • Лук 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Базилик сушеный 0.3 ч. л.
  • Смесь перцев 0.3 ч. л.
  • Хмели-сунели 0.3 ч. л.
  • Сыр моцарелла 250 г
  • Сыр пармезан 40 г
  • Базилик свежий по вкусу
Подробнее
Рецепт: Пицца Пепперони

Пицца Пепперони

1 ч. 15 мин.
348.0 ккал
Б: 16.0 г
Ж: 16.0 г
У: 21.0 г

Некоторые любят погорячее, и среди поклонников пиццы таких немало. Попробуйте приготовить пикантное угощение по-итальянски своими руками.

Ингредиенты

  • Мука 500 г
  • Дрожжи 2 г
  • Вода 275 мл
  • Растительное масло 25 г
  • Соль 3 г
  • Сыр моцарелла 200 г
  • Колбаса пепперони 200 г
  • Томатная паста по вкусу
Подробнее
Рецепт: Пицца из лаваша в аэрогриле

Пицца из лаваша в аэрогриле

45 мин.
210.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 12.0 г
У: 17.0 г

Пицца в аэрогриле на лепешке: быстро, сытно и без хлопот с тестом. Готовится всего 10 минут при 180°C. Идеальный обед!

Ингредиенты

  • Мексиканская лепешка 1 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Помидоры черри 10 шт.
  • Твердый сыр 50 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для смазывания формы
Подробнее
Рецепт: Классическая итальянская пицца с пепперони и моцареллой

Классическая итальянская пицца с пепперони и моцареллой

1 ч 15 мин
231.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 12.0 г
У: 19.0 г

Вкусная пицца с хрустящей основой, сочным соусом, расплавленной моцареллой и ароматной пепперони. Готовится без дрожжевого замеса вручную — легко и быстро в домашних условиях. Идеально для семейного ужина или праздника.

Ингредиенты

Для теста (на 2 пиццы диаметром ~30 см):

  • Мука, высший сорт 300 г
  • Тёплая вода 200 мл
  • Сухие дрожжи 7 г
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.

Для начинки (на 1 пиццу):

  • Томатный соус 100 мл
  • Сыр моцарелла 150 г
  • Колбаса пепперони 80 г
  • Помидоры 3 шт.
Подробнее
Рецепт: Быстрая пицца в духовке

Быстрая пицца в духовке

1 ч. 30 мин.
274.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 17.0 г
У: 22.0 г

Если вам захотелось по-быстрому, но не банально перекусить, приготовьте сами вкусную пиццу с колбасой и сыром без труда и хлопот!

Ингредиенты

  • Кефир 1 стак.
  • Мука 2 стак.
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Кетчуп по вкусу
  • Майонез по вкусу
  • Колбаса вареная 200 г
  • Сыр 300 г
Подробнее
Рецепт: Домашняя пицца с грибами

Домашняя пицца с грибами

1 ч. 30 мин.
200.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 11.0 г
У: 20.0 г

Пицца – пожалуй, самое известное блюдо итальянской кухни. Свою историю оно ведет от древнеегипетских лепешек с финиками и сыром, которые воины пекли в походе на своих щитах, затем этот рецепт пришел в Древнюю Грецию и Рим. Современная пицца появилась в Италии в XVI веке, после того как в пищу стали употреблять томаты. Для начинки пиццы используется практически что угодно – от овощей и грибов до колбасы и морепродуктов.

Ингредиенты

  • Соль 5 г
  • Вода 150 мл
  • Мука 250 г
  • Куриное филе 1 половина
  • Сахар 1 ч. л.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Дрожжи сухие 1 ч. л.
  • Грибы 7 шт.
  • Оливки 100 г
  • Голландский сыр 200 г
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Пицца из кабачков

Пицца из кабачков

45 мин.
110.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 5.0 г
У: 10.0 г

Лёгкая и сочная пицца из кабачков станет отличным ужином для всей семьи. Простой рецепт позволяет быстро приготовить вкусное блюдо без долгого замеса теста.

Ингредиенты

Для основы:

  • Кабачки 450 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Мука 5 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сметана 1 ст. л.

Для начинки:

  • Колбаса (или ветчина, фарш, мясо) 80 г
  • Помидор 1 шт.
  • Лук 0.3 шт.
  • Сыр 80 г
  • Базилик 1 веточ.
  • Чеснок 1 зубч.
Подробнее