Закрытая пицца Кальцоне

Главная страница Все рецепты Закрытая пицца Кальцоне

Закрытая пицца Кальцоне

1 ч. 30 мин.

173 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 14 г

Происхождение рецепта

При слове «пицца» все сразу представляют себе круглую лепешку с пестрыми начинками-топпингами. Но даже традиционная итальянская пицца не всегда бывает круглой и открытой. Закрытая пицца Кальцоне (на итальянском – «штанина») напоминает с виду скорее чебурек, пусть и совсем из другого теста, да и готовится иначе. Такая пицца сохраняет внутри все ароматы начинки и намного дольше остается теплой.

Источник: https://rutube.ru/video/015b3e33b979f94f7e29a65a78377ad7/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Ветчина
Грудинка копченая
Помидоры
Лук репчатый
Чеснок
Сыр моцарелла
Сыр пармезан
Перец чили
Шампиньоны
Прованские травы сухие
Молотый черный перец
Оливковое масло
Базилик свежий
Соус из протертых помидоров
Мука пшеничная
Томатная паста
Томаты в соб. соку
Соль и перец
Дрожжи сухие
Тёплая вода

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миска
Противень
Полотенце
Сковорода
Лопатка
Терка
Сито
Стакан
Пресс для чеснока

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 1 Смешайте в стакане воду с дрожжами.

Шаг 2:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 2 Просейте муку в большую миску, добавьте соль, воду с дрожжами и перемешайте.

Шаг 3:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 3 Как только тесто начнет густеть, выложите его на доску или чистую поверхность. Замешивайте руками 8-10 минут, затем скатайте тесто в батон и нарежьте на 4 части.

Шаг 4:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 4 Выложите тесто в высокий противень, накройте мокрым полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 5:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 5 Нарежьте грудинку и ветчину на мелкие кубики.

Шаг 6:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 6 Очень мелко нарежьте лук.

Шаг 7:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 7 Нарежьте грибы пополам и потом на тонкие пластинки.

Шаг 8:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 8 Мелко нарежьте свежие помидоры.

Шаг 9:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 9 Снимите кожицу с томатов в собственном соку и разотрите их на мелкой терке или в блендере.

Шаг 10:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 10 Раздавите 2 зубчика чеснока в прессе или очень мелко нарежьте и добавьте в миску с растертыми помидорами.

Шаг 11:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 11 Добавьте к помидорам, растертым вручную, покупной соус из протертых помидоров. Перемешайте.

Шаг 12:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 12 Добавьте к соусу молотый перец, соль и перемешайте.

Шаг 13:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 13 Вылейте на сковороду столовую ложку растительного масла.

Шаг 14:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 14 Нарежьте острый чили перец, 2 зубчика чеснока, выложите их на сковороду и обжаривайте 1 минуту, периодически помешивая.

Шаг 15:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 15 Добавьте на сковороду грудинку и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Шаг 16:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 16 Добавьте на сковороду лук и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 17:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 17 Выложите нарезанные помидоры в сковороду и готовьте 2 минуты.

Шаг 18:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 18 Досыпьте в сковороду прованские травы и выложите нарезанные шампиньоны. Перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.

Шаг 19:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 19 Добавьте к начинке ветчину и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 20:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 20 Посыпьте немного муки на чистую и ровную поверхность и раскатайте ранее приготовленное тесто до тонкого круга.

Шаг 21:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 21 Посыпьте противень манной крупой, переложите тесто на противень и смажьте оливковым маслом и томатным соусом одну половину.

Шаг 22:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 22 Натрите пармезан на терке и посыпьте ранее смазанную половину.

Шаг 23:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 23 Выложите начинку на смазанную половину. Равномерно распределите.

Шаг 24:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 24 Выложите листья базилика и моцареллу поверх начинки, посыпьте сверху небольшим количеством натертого пармезана.

Шаг 25:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 25 Накройте начинку второй половиной теста и защипните края.

Шаг 26:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 26 Смажьте верхнюю часть кальцоне оливковым маслом и соусом из томатов.

Шаг 27:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 27 Запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Зажимая края, загибайте их в одну сторону и прижимайте. Очень важно не дать кальцоне раскрыться в процессе готовки. Так же не зажимайте начинку или соус в край теста, это помешает тесту нормально держаться.

Теста и начинки хватает на 4 кальцоне, так что следите за количеством начинки. Излишнее ее количество может привести к тому, что тесто при истончится или вовсе порвется.

Томатный соус можно заменить и на более простой, чисто покупной. Но вкус станет другим - не оригинальным.

Смотрите также: Рецепты пиццы

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Фаршированные красные перцы с сыром фета

1 ч. 30 мин.

167 ккал

Б: 8 г

Ж: 13 г

У: 3 г

Аппетитная закуска, которая позволит вам ощутить всю прелесть греческой кухни. Таких фаршированных перцев вы еще не пробовали!

Ингредиенты

Красные сладкие перцы 5 шт.
Сыр фета 400 г
Сыр грюйер 70 г
Йогурт 200 г
Помидор 1 шт.
Чеснок 1 зубч.
Молотый перец по вкусу
Мята 5 листов
Петрушка по вкусу
Орегано по вкусу
Бальзамический крем-соус по вкусу
Оливковое масло 3 ст. л.

Подробнее

Котлеты из фарша на сковороде

55 мин.

200 ккал

Б: 12 г

Ж: 13 г

У: 9 г

Котлеты из фарша на сковороде – рецепт, который можно легко приготовить в домашних условиях, используя покупной или домашний фарш на свое усмотрение.

Ингредиенты

Фарш 500 г
Хлеб отжатый 200 г
Лук 90 г
Чеснок 2 зубч.
Соль 2 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Вода 100 мл
Растительное масло для жарки

Подробнее

Омлет с тыквой и травами

1 ч.

81 ккал

Б: 5 г

Ж: 5 г

У: 4 г

Омлет – нежный, сытный и быстрый в приготовлении вариант завтрака. Кроме всего прочего, он позволяет экспериментировать с самыми разными наполнителями и приправами. Богатая витаминами тыква станет ярким, ароматным и очень полезным дополнением к такому признанному источнику белка, жиров и витаминов, каким являются куриные яйца.

Ингредиенты

Тыква 300 г
Лук 1 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Специи по вкусу
Чеснок 2 зубч.
Яйца 2 шт.
Молоко 4 ст. л.
Базилик по вкусу
Мята по вкусу

Подробнее

Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL)

—

Б: —

Ж: —

У: —

Рецепт торта «‎Рождественское полено» подойдет для любителей выразительных сладостей, шоколадных десертов и праздничного настроения. Он может быть отличным выбором для украшения и угощения на праздничном столе во время Рождества или новогодних праздников.

Ингредиенты

Для бисквита

Яйца 8 шт.
Очень мелкий сахар 3 ст. л.
Молоко 6 ст. л.
Экстракт ванили 1 ч. л.
Мука 0.25 стак.
Какао-порошок 0.25 стак.
Кукурузный крахмал 6 ст. л.
Винный камень 1 ч. л.
Подсолнечное масло 6 ст. л.

Для масляной начинки

Сахарная пудра 4 стак.
Масло сливочное 1 стак.
Молоко 0.33 стак.
Ванильный экстракт 1.5 ст. л.
Соль 0.25 ст. л.
Шоколадная паста (из лесных орехов) 0.25 стак.

Для шоколадного крема

Горький шоколад 340 г
Жирные сливки 1.25 стак.

Для украшения торта

Яйцо 2 шт.
Винный камень 0.25 ч. л.
Очень мелкий сахар 0.5 стак.
Какао-порошок 1 ст. л.
Темный шоколад 0.25 стак.
Сахар 1 стак.
Вода 1 стак.
Клюква 1 стак.
Розмарин свежий 6 шт.
Сахарная пудра 0.25 стак.

Подробнее

Яблочный штрудель

55 мин.

194 ккал

Б: 3 г

Ж: 9 г

У: 26 г

Рецепт яблочного штруделя поможет приготовить ароматный десерт с хрустящим тестом и сочной начинкой из яблок и корицы.

Ингредиенты

Мука 300 г
Мука на подпыл 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль на кончике ножа.
Тёплая вода 100 мл
Изюм 100 г
Яблоки 1 кг
Лимон (сок) 3 ст. л.
Грецкие орехи 80 г
Сахар 40 г
Молотая корица 1 ч. л.
Сливочное масло 80 г

Подробнее

Хрустящий запечённый картофель в духовке

1 ч. 30 мин.

96 ккал

Б: 2 г

Ж: 3 г

У: 16 г

Погрузитесь в мир аромата и вкуса с хрустящим запечённым картофелем, приготовленным в духовке! Этот простой и аппетитный рецепт подарит вам золотую корочку снаружи и нежную текстуру внутри.