Видео рецепт приготовления закрытой пиццы Кальцоне пошагово в домашних условиях.
Войти
Добавить рецепт
Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
Закрытая пицца Кальцоне
Главная страница Все рецепты Закрытая пицца Кальцоне

Закрытая пицца Кальцоне

Изображение блюда: Закрытая пицца Кальцоне — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
173.0 ккал
Белки: 10.0 г
Жиры: 10.0 г
Углеводы: 14.0 г

Происхождение рецепта

При слове «пицца» все сразу представляют себе круглую лепешку с пестрыми начинками-топпингами. Но даже традиционная итальянская пицца не всегда бывает круглой и открытой. Закрытая пицца Кальцоне (на итальянском – «штанина») напоминает с виду скорее чебурек, пусть и совсем из другого теста, да и готовится иначе. Такая пицца сохраняет внутри все ароматы начинки и намного дольше остается теплой.

Источник: https://rutube.ru/video/015b3e33b979f94f7e29a65a78377ad7/

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Ветчина
  • Грудинка копченая
  • Помидоры
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Сыр моцарелла
  • Сыр пармезан
  • Перец чили
  • Шампиньоны
  • Прованские травы сухие
  • Молотый черный перец
  • Оливковое масло
  • Базилик свежий
  • Соус из протертых помидоров
  • Мука пшеничная
  • Томатная паста
  • Томаты в соб. соку
  • Соль и перец
  • Дрожжи сухие
  • Тёплая вода

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Противень
  • Полотенце
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Терка
  • Сито
  • Стакан
  • Пресс для чеснока

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 1 Смешайте в стакане воду с дрожжами.

Шаг 2:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 2 Просейте муку в большую миску, добавьте соль, воду с дрожжами и перемешайте.

Шаг 3:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 3 Как только тесто начнет густеть, выложите его на доску или чистую поверхность. Замешивайте руками 8-10 минут, затем скатайте тесто в батон и нарежьте на 4 части.

Шаг 4:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 4 Выложите тесто в высокий противень, накройте мокрым полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Шаг 5:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 5 Нарежьте грудинку и ветчину на мелкие кубики.

Шаг 6:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 6 Очень мелко нарежьте лук.

Шаг 7:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 7 Нарежьте грибы пополам и потом на тонкие пластинки.

Шаг 8:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 8 Мелко нарежьте свежие помидоры.

Шаг 9:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 9 Снимите кожицу с томатов в собственном соку и разотрите их на мелкой терке или в блендере.

Шаг 10:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 10 Раздавите 2 зубчика чеснока в прессе или очень мелко нарежьте и добавьте в миску с растертыми помидорами.

Шаг 11:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 11 Добавьте к помидорам, растертым вручную, покупной соус из протертых помидоров. Перемешайте.

Шаг 12:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 12 Добавьте к соусу молотый перец, соль и перемешайте.

Шаг 13:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 13 Вылейте на сковороду столовую ложку растительного масла.

Шаг 14:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 14 Нарежьте острый чили перец, 2 зубчика чеснока, выложите их на сковороду и обжаривайте 1 минуту, периодически помешивая.

Шаг 15:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 15 Добавьте на сковороду грудинку и обжаривайте еще 3-4 минуты.

Шаг 16:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 16 Добавьте на сковороду лук и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 17:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 17 Выложите нарезанные помидоры в сковороду и готовьте 2 минуты.

Шаг 18:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 18 Досыпьте в сковороду прованские травы и выложите нарезанные шампиньоны. Перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты.

Шаг 19:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 19 Добавьте к начинке ветчину и перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 20:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 20 Посыпьте немного муки на чистую и ровную поверхность и раскатайте ранее приготовленное тесто до тонкого круга.

Шаг 21:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 21 Посыпьте противень манной крупой, переложите тесто на противень и смажьте оливковым маслом и томатным соусом одну половину.

Шаг 22:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 22 Натрите пармезан на терке и посыпьте ранее смазанную половину.

Шаг 23:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 23 Выложите начинку на смазанную половину. Равномерно распределите.

Шаг 24:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 24 Выложите листья базилика и моцареллу поверх начинки, посыпьте сверху небольшим количеством натертого пармезана.

Шаг 25:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 25 Накройте начинку второй половиной теста и защипните края.

Шаг 26:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 26 Смажьте верхнюю часть кальцоне оливковым маслом и соусом из томатов.

Шаг 27:

Закрытая пицца Кальцоне-Шаг 27 Запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Советы по приготовлению

Зажимая края, загибайте их в одну сторону и прижимайте. Очень важно не дать кальцоне раскрыться в процессе готовки. Так же не зажимайте начинку или соус в край теста, это помешает тесту нормально держаться.

Теста и начинки хватает на 4 кальцоне, так что следите за количеством начинки. Излишнее ее количество может привести к тому, что тесто при истончится или вовсе порвется.

Томатный соус можно заменить и на более простой, чисто покупной. Но вкус станет другим - не оригинальным.

Смотрите также: Рецепты пиццы

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Пицца с колбасой в духовке

Пицца с колбасой в духовке

1 ч
239.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 12.0 г
У: 24.0 г

Приготовьте пиццу с колбасой в домашних условиях за 1 час! Этот рецепт даст вам идеальную пиццу с хрустящим тестом и сочной начинкой. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Узнайте, как приготовить пиццу с колбасой в духовке на противне и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука 250 г
  • Тёплая вода 150 мл
  • Сухие дрожжи 1 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.

Для начинки:

  • Колбаса копченая 200 г
  • Помидоры черри 250 г
  • Томатный соус 90 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Оливковое масло для смазывания
Подробнее
Рецепт: Домашняя пицца с колбасой и сыром в духовке

Домашняя пицца с колбасой и сыром в духовке

1 ч
311.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 17.0 г
У: 29.0 г

Простой рецепт домашней пиццы в духовке, который легко повторить. Всего несколько шагов и вы получите вкусную пиццу с идеальным тестом и сочной начинки. Идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями!

Ингредиенты

Для теста:

  • Вода 250 мл
  • Дрожжи сухие 3 ч. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 500 г

Для начинки:

  • Колбаса 250 г
  • Сыр 250 г
  • Майонез 4 ст. л.
  • Кетчуп 4 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Пицца 4 сыра

Пицца 4 сыра

1 ч. 30 мин.
329.0 ккал
Б: 15.0 г
Ж: 14.0 г
У: 34.0 г

Вкуснейшая пицца 4 сыра без помидоров: нежная основа, четыре вида сыра, ароматный базилик. Пошаговый рецепт для в домашних условиях — идеально подходит для праздника или ужина. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Для теста (на одну пиццу):

  • Мука 250 г
  • Сухие дрожжи 0.5 ч. л.
  • Тёплая вода 130 мл
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.

Для начинки:

  • Сыр моцарелла 100 г
  • Сыр чеддер 50 г
  • Сыр пармезан 50 г
  • Сыр дорблю 50 г
  • Базилик по вкусу
  • Орегано по желанию
  • Соль и перец по желанию

Для соуса:

  • Молоко 150 мл
  • Мука 1 ст. л.
  • Сливочное масло 20 г
  • Соль 1 щеп.
  • Мускатный орех молотый 1 щеп.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Прованские травы 0.5 ч. л.
  • Сыр пармезан 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Пицца бездрожжевая на сковороде

Пицца бездрожжевая на сковороде

20 мин
216.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 12.0 г
У: 19.0 г

Пицца на сковороде рецепт — бездрожжевая, готовится за 20 минут. Тонкая, хрустящая основа, сочные помидоры, колбаса и расплавленный сыр. Идеально для семейного ужина без духовки.

Ингредиенты

Для теста (на 1 пиццу диаметром ~24 см):

  • Яйца 2 шт.
  • Мука 9 ст. л.
  • Кефир 8 ст. л.
  • Соль 0.3 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Для начинки:

  • Колбаса 100 г
  • Помидор 1 шт.
  • Сыр 50 г
Подробнее
Рецепт: Мини пицца школьная

Мини пицца школьная

30 мин
285.0 ккал
Б: 11.0 г
Ж: 12.0 г
У: 34.0 г

Приготовьте мини пиццу школьную за 30 минут! Этот рецепт даст вам идеальные маленькие пиццы с хрустящим тестом и сытной начинкой. Идеально подходит для перекуса, школьного завтрака или быстрого ужина. Узнайте, как приготовить пиццу в домашних условиях без лишних хлопот.

Ингредиенты

Для теста:

  • Тёплая вода 250 мл
  • Сахар 1.5 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Живые дрожжи 19 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 500 г
  • Масло сливочное 29 г

Для начинки:

  • Томатная паста 50 г
  • Вода 50 мл
  • Колбаса 250 г
  • Сыр 150 г
  • Огурцы маринованные 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Пицца с беконом

Пицца с беконом

1 ч.
227.0 ккал
Б: 9.9 г
Ж: 10.2 г
У: 22.8 г

Пицца с беконом рецепт в домашних условиях — с томатным соусом, сыром моцарелла и гауда, свежими помидорами. Тесто тонкое, корочка хрустящая, сыр тянется. Этот рецепт пиццы с беконом в домашних условиях — идеальный выбор для ужина за 40 минут. Он не требует сложных ингредиентов, но дарит насыщенный вкус и текстуру, как в лучшей пиццерии. Попробуйте — и ваша пицца станет семейным фаворитом!

Ингредиенты

Для теста

  • Мука, высший сорт 300 г
  • Тёплая вода 150 мл
  • Дрожжи сухие 7 г
  • Сахар 5 г
  • Соль 3 г
  • Оливковое масло 15 мл

Для начинки

  • Томатный соус 80 г
  • Сырный соус 50 г
  • Тертый сыр 150 г
  • Бекон 100 г
  • Помидоры 3 шт.
  • Моцарелла 50 г
Подробнее
Рецепт: Пицца на тостовом хлебе в духовке

Пицца на тостовом хлебе в духовке

20 мин
192.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 12.0 г
У: 12.0 г

Пицца на тостовом хлебе в духовке — идеальный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить вкусное блюдо без сложных ингредиентов. Этот простой рецепт требует всего 20 минут времени и стандартных продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Приготовьте домашнюю пиццу на тостовом хлебе, которая станет отличным завтраком или перекусом. Узнайте, как создать аппетитную пиццу в духовке, используя тосты, колбасу, помидоры и сыр. Легко, быстро и вкусно!

Ингредиенты

Для основы:

  • Тостовый хлеб 8 ломт.
  • Кетчуп 3 ст. л.
  • Майонез 2 ст. л.

Для начинки:

  • Сосиски 150 г
  • Шампиньоны 100 г
  • Петрушка 1 пуч.
  • Моцарелла 150 г
  • Помидоры мелкие 10 шт.
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Пышная пицца на дрожжах

Пышная пицца на дрожжах

1 ч.
267.0 ккал
Б: 10.9 г
Ж: 12.0 г
У: 29.1 г

Пышная пицца в духовке на дрожжах — рецепт с сочной начинкой из колбасы, грибов, перца и оливок. Тесто поднимается, корочка золотистая, сыр тянется. Готовится за 1,5 часа.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука, высший сорт 400 г
  • Вода 250 мл
  • Дрожжи 1 пак.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.

Для начинки

  • Томатный соус 150 г
  • Колбаса 250 г
  • Сыр 250 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Желтый перец 0.5 шт.
  • Лук репчатый 0.5 шт.
  • Маслины без косточки 50 г
Подробнее