Салат из печени трески с яйцом и огурцом

• Мясо на кости 400 г
• Мясо мякоть 200 г
• Морковь 2 шт.
• Стебли сельдерея 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Вода 2 л
• Соленые огурцы 300 г
• Крупа перловая 50 г
• Картофель 4 шт.
• Зеленый лук 10 г
• Укроп 5 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Соль 2 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Молотый черный перец 0.5 ч. л.

• Свиная грудинка 115 г
• Морковь 30 г
• Лук 1/4 шт.
• Зеленый лук по вкусу
• Лапша удон
• Сахар 1 ст. л.
• Саке 1 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.

• Мука 300 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Сахар 1.5 ст. л.
• Сода 0.5 ч. л.
• Газировка 800 мл
• Растительное масло 3 ст. л.

• Стручковая фасоль 500 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 3 зубч.
• Овощной бульон 1 л
• Картофель 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

Корж

• Мука 150 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 9 г
• Яйцо 3 шт.
• Соль щепотка.
• Сахар ванильный 8 г
• Сахар 120 г
• Масло сливочное 120 г
• Теплое молоко 80 мл

Для мусса на тёмном шоколаде:

• Темный шоколад 200 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на молочном шоколаде:

• Молочный шоколад 200 г
• Сахар 80 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 мл
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на белом шоколаде:

• Белый шоколад 200 г
• Сахар 60 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 18 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Вода 100 мл

• Соль по вкусу
• Черный перец 1 ч. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Сливки 2 ст. л.
• Кинза по вкусу
• Йогурт 122 г
• Зеленые чили 2 шт.
• Гарам Масала 1 ч. л.
• Белый перец 0.5 ч. л.
• Чесночно-имбирная паста 1 ст. л.
• Куриные бедрышки 1 кг

Кокосовая начинка

• Гхи 1 ч. л.
• Кокосовая стружка 2 чаш.
• Пальмовый сахар 1 чаш.
• Порошок кардамона 0.5 ч. л.

Для теста

• Вода 2 чаш.
• Соль 0.5 ч. л.
• Гхи 1 ч. л.
• Рисовая мука 2 чаш.

• Филе лосося 1 кг
• Соль 100 г
• Сахар 100 г
• Кленовый сироп 20 мл