Хрустящий картофельный блин с яйцом глазуньёй в центре

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке в глубокую миску.

Шаг 2:

Разбейте в миску одно яйцо, добавьте соль и тщательно перемешайте вилкой до однородности.

Шаг 3:

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофельную массу.

Шаг 4:

Равномерно распределите смесь по дну, формируя тонкий круглый блин, и накройте крышкой.

Шаг 5:

Жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки снизу (примерно 5–7 минут).

Шаг 6:

Накройте сковороду плоской тарелкой, переверните её и аккуратно верните блин на сковороду сырой стороной вниз.

Шаг 7:

Сделайте небольшое углубление в центре блина и разбейте туда второе яйцо.

Шаг 8:

Посолите и поперчите яйцо, снова накройте крышкой и готовьте, пока белок не схватится.

Шаг 9:

Мелко нарежьте зелёный лук на разделочной доске.

Шаг 10:

Готовый блин переложите на тарелку, посыпьте зеленью и подавайте горячим.

Советы по приготовлению:

Для этого рецепта лучше выбирать картофель, который не слишком разваривается, чтобы сохранить структуру стружки.

Не добавляйте муку или крахмал — яйцо отлично свяжет картофель без лишних ингредиентов.

Используйте крышку при жарке, чтобы картофель пропарился и стал мягким внутри.

Будьте осторожны при переворачивании блина с помощью тарелки, чтобы не обжечься паром.

Если вы хотите, чтобы желток остался полностью жидким, не передержите блюдо под крышкой на втором этапе.

Зелёный лук придаёт свежесть, но его можно заменить на укроп или петрушку.

Подавайте этот завтрак сразу после приготовления, чтобы насладиться хрустящей корочкой.

Для аромата можно добавить в картофельную массу немного сушёного чеснока или прованских трав.