Завтрак с веганской яичницей
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Яичница
- Тыквенное пюре
- Оливковое масло
- Соль
- Вода
- Растительное молоко
- Пищевые дрожжи
- Кукурузный крахмал
- Куркума
- Растительный йогурт
- Рисовая мука
Для подачи:
- Булочки
- Авокадо
- Соль, перец
- Лимонный сок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Ковшик
- Сковорода
- Лопатка
- Вилка
Если вы строгий вегетарианец или веган, то это не значит, что нужно забыть о таком аппетитном и красивом завтраке как яичница-глазунья, любимом многими с детства. Эта глазунья с «желтком» из тыквенного пюре и «белком» из растительных молочных продуктов по вкусу очень похожа на настоящую, а с виду и вовсе неотличима.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отрежьте часть небольшой тыквы, удалите семена и нарежьте тыкву кубиками. Положите тыкву в ковшик, залейте водой и отварите до мягкости в течение 10 минут.
Шаг 2:
Превратите тыкву в пюре погружным блендером.
Шаг 3:
Отложите 80 грамм пюре в ковшик, добавьте столовую ложку оливкового масла, пищевые дрожжи, кукурузный крахмал, соль, куркуму, воду, растительное молоко. Перемешайте.
Шаг 4:
Поставьте ковшик на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, 1 минуту.
Шаг 5:
Насыпьте в миску рисовую муку, влейте растительное молоко, веганский йогурт. Перемешайте.
Шаг 6:
Разрежьте авокадо, удалите косточку и выложите мякоть в чистую миску.
Шаг 7:
Добавьте немного лимонного сока, посолите, поперчите и размешайте вилкой.
Шаг 8:
Разрежьте пополам две булочки и намажьте половинки пастой из авокадо.
Шаг 9:
Смажьте сковороду оливковым маслом и выложите две порции веганского «белка».
Шаг 10:
Аккуратно выложите на каждый кружок «белка» порцию тыквенного «желтка» и скруглите ее форму.
Шаг 11:
Выложите «яичницу» на булочки с авокадо, слегка посолите, поперчите, украсьте зеленью и подавайте.
Советы по приготовлению
Тыкву лучше выбирать маленькую, порционную, не лежалую – у такой тыквы тонкая кожура и ее не нужно чистить.
Растительный йогурт и растительное молоко можно приобрести в магазинах здорового питания или в интернете.
Не пережарьте «яичницу» - она должна лишь немного схватиться.
