Яичница в томатном соусе с овощами

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте овощи. Очистите репчатый лук и нарежьте его небольшими кубиками. Помидоры вымойте и подготовьте к снятию кожицы.

Шаг 2:

Сделайте на помидорах небольшие крестообразные надрезы, чтобы после бланширования кожица снималась легче.

Шаг 3:

Опустите помидоры в кипящую воду на 30–60 секунд, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу и отложите помидоры для дальнейшего приготовления.

Шаг 4:

Разогрейте в сковороде растительное или оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости.

Шаг 5:

Нарежьте очищенные помидоры небольшими кусочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками.

Шаг 6:

Добавьте к обжаренному луку нарезанные помидоры и сладкий перец. Перемешайте и готовьте несколько минут, пока овощи не начнут выделять сок.

Шаг 7:

Тушите овощи на небольшом огне, периодически помешивая, пока соус не станет густым. Приправьте солью и чёрным перцем. По желанию добавьте паприку и измельчённый чеснок.

Шаг 8:

Сделайте в овощном соусе небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне, пока белки не схватятся. Желтки можно оставить слегка жидкими. Подавайте шакшуку горячей прямо в сковороде.

Советы по приготовлению

Для густого соуса выбирайте спелые мясистые помидоры. Если они слишком водянистые, тушите овощи дольше без крышки.

Не увеличивайте огонь слишком сильно: томатный соус может пригореть, прежде чем овощи станут мягкими.

Если хотите снять кожицу быстрее, после бланширования сразу переложите помидоры в холодную воду.

Яйца лучше добавлять, когда соус уже загустел и стал достаточно насыщенным по вкусу.

Чтобы желтки остались жидкими, не передерживайте яйца. Время зависит от размера яиц и температуры соуса.

НА ЗАМЕТКУ: Подавайте шакшуку сразу после приготовления — с хрустящим хлебом, питой или свежей зеленью. Количество яиц и приправ можно менять по вкусу.