Лимонный кекс на сливочном масле
Происхождение рецепта
Лимонные кексы популярны в домашней выпечке благодаря простым ингредиентам и яркому цитрусовому аромату. Сметана делает мякиш более нежным и влажным.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Масло сливочное
- Сахар
- Яйца
- Сметана
- Лимон
- Разрыхлитель
- Соль
Кухонные принадлежности
- Миска
- Миксер
- Лопатка
- Терка
- Сито
- Форма для кексов
- Кухонные весы
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким. Отмерьте остальные ингредиенты и подготовьте глубокую миску.
Шаг 2:
Положите мягкое сливочное масло в миску, всыпьте сахар и начните взбивать миксером до получения однородной кремообразной массы.
Шаг 3:
Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу миксером.
Шаг 4:
Положите сметану в масляно-яичную смесь и перемешайте до однородности.
Шаг 5:
Вымойте лимон и обсушите. Натрите цедру на мелкой тёрке, не затрагивая белую горькую часть кожуры.
Шаг 6:
Всыпьте лимонную цедру в тесто и перемешайте, чтобы цитрусовый аромат равномерно распределился.
Шаг 7:
Просейте муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Так сухие ингредиенты равномернее распределятся в тесте.
Шаг 8:
Постепенно добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам. Перемешивайте миксером на низкой скорости или лопаткой до исчезновения сухих участков муки. Не вымешивайте тесто слишком долго.
Шаг 9:
Переложите тесто в смазанную маслом форму для кекса. Разровняйте поверхность лопаткой.
Шаг 10:
Поставьте форму в заранее разогретую до 170–180 °C духовку. Выпекайте примерно 45–60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Шаг 11:
Проколите кекс в центре шпажкой. Если она выходит сухой или с небольшим количеством сухих крошек, выпечка готова. При необходимости продолжите выпекание.
Шаг 12:
Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его. Полностью остудите на решётке и подавайте к чаю.
Советы по приготовлению
Используйте ингредиенты комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
Натирайте только жёлтую часть лимонной кожуры: белая часть может придать выпечке горечь.
Не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания, чтобы кекс не осел.
Проверяйте готовность шпажкой ближе к концу выпекания: время зависит от размера и материала формы.
НА ЗАМЕТКУ: Количество ингредиентов и температура выпекания указаны как ориентир, поскольку точные пропорции из видео не удалось достоверно установить. Перед публикацией лучше сверить их с исходным рецептом.
