Хешбрауны - драники по-американски
Происхождение рецепта
Американские хэшбрауны, аналог всем знакомых белорусских драников, впервые упоминаются в конце 19 века в кулинарной книге Марии Парлоа просто как «hashed and browned potatoes» - нарубленная и подрумяненная картошка, так что «хэшбраун» — это сокращение. От драников классические хэшбрауны отличаются тем, что уже натертый картофель чаще всего слегка отваривают. К тому же в хэшбрауны не всегда кладут яйцо.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель
- Лук репчатый
- Пшеничная мука
- Яйцо
- Красный перец чили и хлопья
- Перец черный молотый
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Полотенце
- Сковорода
- Терка
- Сито
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите картофель и поместите его в миску с водой. Возьмите крупную миску с водой и на крупной терке натрите в нее картофель.
Шаг 2:
Дважды промойте натертый картофель в холодной воде. Поместите сито над миской. Накройте сито полотенцем. Выложите картофель в полотенце.
Шаг 3:
Выжмите воду из картофеля через полотенце.
Шаг 4:
Выложите выжатый картофель в чистую миску. Мелко нарежьте лук и добавьте к картофелю.
Шаг 5:
Добавьте в миску соль, черный перец, красный перец, яйцо, муку и перемешайте.
Шаг 6:
Нагрейте масло на сковороде. Выкладывайте натертый картофель столовой ложкой с горкой, придавливая и придавая массе плоскую форму.
Шаг 7:
Жарьте хешбрауны по 4-5 минут на среднем огне с каждой стороны.
Советы по приготовлению
Для лучшего результата, перед отжиманием натертый картофель можно немного отварить в горячей воде (1-3 минуты).
Если заменить растительное масло сливочным, то хешбрауны получатся более пышными, но придется быть аккуратным и не сжечь масло слишком высокой температурой.
Готовьте хешбрауны небольшими порциями, чтобы масло в процессе готовки сильно не охлаждалось.
Убирая хешбрауны со сковороды, складывайте их на бумажное полотенце, оно впитает лишнее масло.
