Шарлотка на молоке
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Яблоки
- Яйцо
- Сахарный песок
- Мука
- Молоко
- Ванильный сахар
- Соль
Кухонные принадлежности
- Миксер или венчик
- Сито
- Разъемная форма
Вкусная шарлотка с яблоками готовится быстро и легко. Рецепт простой – для приготовления понадобятся ингредиенты и принадлежности, которые есть почти на каждой кухне.
Пошаговый рецепт
Этот рецепт шарлотки на молоке отличается от традиционного тем, что структура теста более плотная, но пирог при этом остается сочным, не сухим. Главное, соблюдать рецепт: пропорции и последовательность всех шагов.
Шаг 1: Подготовка яблока
Берем яблоки, удаляем сердцевину и семена. Затем нарезаем половинки яблок тонкими слайсами. Если яблоки с толстой кожурой, ее лучше снять.
Шаг 2: Взбивание яиц с сахаром
Взбиваем яйца с щепоткой соли до тех пор, пока не образуется белая пышная масса. Не выключая миксер, постепенно нужно добавить к ней сахар с ванилином. Чем пышнее получится эта масса, тем воздушнее будет шарлотка на молоке.
Шаг 3: Добавление молока
Далее нужно добавить теплое молоко (оно не должно быть холодным или горячим). Это один из секретов рецепта, который делает тесто особенно нежным. В результате должна получиться белая пышная масса.
Шаг 4: Добавление муки
Просеиваем муку и начинаем постепенно добавлять ее к яично-молочной смеси. Миксер больше использовать не нужно. Перемешиваем тесто лопаткой круговыми движениями, чтобы пышная масса не осела.
Шаг 5: Формирование слоев пирога
Разъемную форму для выпекания нужно застелить пекарской бумагой. Распределяем равномерно часть теста по дну формы, затем выкладываем первый слой яблоками. Яблоки можно выкладывать хаотично, порядок не важен, главное, чтобы они полностью покрывали тесто. Сверху заливаем тесто вторым слоем и снова выкладываем слой яблок. Для формирования третьего слоя выкладываем оставшееся тесто. На верхний слой добавляем оставшиеся яблоки. Теперь уже укладываем красиво, так как это будет верх пирога.
Шаг 6: Выпекание
Отправляем форму с шарлоткой в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. Если она выходит сухой (без прилипшего теста), значит, шарлотка испеклась. Вынимаем нашу шарлотку из духовки и даем ей остыть.
Шаг 7: Подача
Шарлотку можно украсить сахарной пудрой, смешанной с корицей. Шарлотка с яблоками будет выглядеть аппетитно. Этот рецепт обязательно понравится всем. Если предпочитаете более яркие десерты, можно подавать шарлотку с карамелью, нежным ванильным кремом, взбитыми сливками или шариком мороженого.
Советы по приготовлению
Всегда заранее разогревайте духовку. Компоненты теста (особенно взбитые яйца) чувствительны к температуре, и быстрое начало выпечки критично для подъема пирога.
Если пирог плохо пропекается, можно снизить температуру в духовке до 170 градусов и выпекать шарлотку немного дольше.
Перед тем как приготовить шарлотку на молоке, нужно убедиться, что молоко именно теплое, не горячее или холодное – это важно для структуры теста.
Чтобы пирог не прилип, можно смазать дно формы маслом, даже если используете пекарскую бумагу. Силиконизированный пергамент для выпечки не обязательно смазывать.
Извлекайте готовую шарлотку из формы после остывания. Это поможет шарлотке сохранить форму и предотвратит ее оседание.
Этот рецепт универсальный, можно поэкспериментировать с начинкой. Например, вместо яблок можно использовать груши или ягоды.
