Салат из свеклы с яблоками

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте зелёный лук и петрушку под водой. Тщательно обсушите их бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не испортила текстуру салата. Мелко измельчите зелень ножом. Старайтесь нарезать лук и петрушку максимально мелко — так они равномерно распределятся по салату и придадут ему свежий аромат.

Шаг 2:

В небольшой миске смешайте измельчённую зелень, растительное масло, лимонный сок и измельчённые грецкие орехи. Добавьте щепотку сахара. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной эмульсии. Лимонный сок добавит заправке приятную кислинку, а сахар сбалансирует вкус и подчеркнёт сладость свёклы.

Шаг 3:

Нарежьте запечённую свёклу тонкой соломкой. Старайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми по размеру — это обеспечит равномерное распределение заправки и красивый вид блюда.

Шаг 4:

Добавьте свёклу в миску с заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.

Шаг 5:

Очистите яблоко от кожуры и удалите семена. Нарежьте яблоко такой же соломкой, как и свёклу.

Шаг 6:

Добавьте яблоко к свёкле с заправкой и всё аккуратно перемешайте. Яблоко придаст салату свежесть и лёгкую кислинку, которая отлично сочетается с запечённой свёклой.

Шаг 7:

Готовый салат переложите в красивый салатник. Сверху посыпьте измельчёнными грецкими орехами и петрушкой. Подавайте к столу сразу после приготовления, чтобы яблоко не потемнело, а салат остался свежим и хрустящим. Запечённая свёкла сохраняет все полезные витамины и минералы, а грецкие орехи добавляют салату полезные жиры и белок. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Запекайте свёклу в духовке при температуре 180 C в течение 60–80 минут, обернув её в фольгу. Готовая свёкла должна легко прокалываться ножом.

Для этого салата лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок, например, «Антоновка» или «Гренни Смит». Их кислинка отлично сбалансирует сладость запечённой свёклы.

Замена орехов. Если у вас нет грецких орехов, можно использовать кедровые орешки или миндаль. Они также отлично дополнят вкус салата.

Если яблоки попались слишком сладкие, добавьте в заправку чуть больше лимонного сока (1–2 капли). Если же свёкла, наоборот, недостаточно сладкая, усильте вкус щепоткой сахара или чайной ложкой мёда (вместо сахара).

Грецкие орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде в течение 2–3 минут, помешивая. Это раскроет их аромат и сделает вкус более насыщенным.