Салат Цезарь с перепелиными яйцами
Происхождение рецепта
Салат «Цезарь» был создан в 1924 году в мексиканском городе Тихуана, но его версия с перепелиными яйцами появилась как способ сделать блюдо более изысканным.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Салат айсберг
- Куриная грудка
- Помидоры черри
- Яйца перепелиные
- Масло сливочное
- Батон
- Оливковое масло
Для соуса
- Майонез
- Сметана 20%
- Лимонный сок
- Соль и перец
- Пармезан
- Молоко
- Чеснок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Противень
- Сковорода
- Терка
- Глубокая миска
- Салатник
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте ингредиенты. Разложите все необходимые продукты на рабочей поверхности: салат айсберг, куриное филе, помидоры черри, перепелиные яйца, батон, а также все компоненты для соуса. Убедитесь, что у вас есть сливочное и оливковое масло.
Шаг 2:
Нарежьте батон или багет на небольшие кубики (размером примерно 1,5–2 см). Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера — это обеспечит равномерное подрумянивание.
Шаг 3:
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите нарезанные кусочки хлеба на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Отправьте в духовку на 15 минут до золотистого цвета.
Шаг 4:
Натрите 20–30 г пармезана на мелкой тёрке. В глубокой миске соедините 100 г майонеза, 1 столовую ложку сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, тёртый пармезан, 1 измельчённый зубчик чеснока. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности. Если соус слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки молока и перемешайте ещё раз.
Шаг 5:
Подготовьте куриное филе. Промойте 300 г куриного филе под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Посолите филе с обеих сторон. Оставьте на 5–10 минут, чтобы мясо пропиталось солью.
Шаг 6:
Обжарьте куриное филе. На сковороде разогрейте 20 г сливочного масла и небольшое количество оливкового масла. Выложите куриное филе и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности. Готовое филе переложите на доску и дайте остыть.
Шаг 7:
Отварите 7–8 перепелиных яиц в кипящей воде 4–5 минут. Затем переложите их в холодную воду для остывания.
Шаг 8:
Очистите от скорлупы яйца и разрежьте каждое пополам.
Шаг 9:
Нарежьте помидоры черри. Вымойте помидоры черри. Разрежьте их пополам. Отложите в сторону.
Шаг 10:
Вымойте салат айсберг (или ромен) и тщательно обсушите его. Крупно нарежьте или порвите листья руками на кусочки произвольного размера.
Шаг 11:
В большой миске соедините подготовленные листья айсберга с половиной приготовленного соуса. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всем листьям.
Шаг 12:
Соберите салат. На большую тарелку выложите листья айсберга с соусом. Сверху выложите нарезанное куриное филе, половинки помидоров черри и перепелиные яйца. Посыпьте салат подготовленными сухариками. Полейте оставшимся соусом, стараясь распределить его равномерно.
Шаг 13:
Подавайте. Салат готов. Подавайте сразу после сборки, чтобы сухарики оставались хрустящими, а листья салата — свежими и сочными. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Не пересушите курицу. Следите за временем обжарки, чтобы филе оставалось сочным и нежным внутри.
Соус — основа вкуса. Добавляйте молоко постепенно, ориентируясь на консистенцию — он должен быть не слишком жидким, но и не слишком густым.
Подавайте сразу. Салат лучше всего есть сразу после сборки, чтобы сухарики не размокли и не потеряли хруст.
